Ist Leber gut für Sie? Hier sind 9 Vorteile des Verzehrs von Leber

So finden und verwenden Sie Innereien + Innereienrezepte

Eine der häufig gestellten Fragen lautet: "Ist Leber gut für Sie?" Organfleisch, einschließlich Leber, gilt als eines der stärksten Superfoods der Natur. Warum genau ist Leber gut für dich? Leber - einschließlich Rinderleber, Hühnerleber und Entenleber - enthält viele essentielle Nährstoffe. Dies überrascht normalerweise Menschen, da die Organe eines Tieres - einschließlich Leber, Milz, Gehirn und Nieren - normalerweise zugunsten von Muskelfleisch weggeworfen werden.
Wenn wir normalerweise an Superfoods denken, denken wir an Dinge wie grünes Blattgemüse, Beeren aus dem Amazonas, Kakao, grünen Tee oder andere pflanzliche Lebensmittel. Bestimmte tierische Lebensmittel sind jedoch auch aufgrund ihres reichen Nährstoffgehalts, insbesondere Organfleisch (auch als Innereien bezeichnet), sehr wertvoll, weshalb sie seit Tausenden von Jahren in der traditionellen Ernährung enthalten sind.
Auf der Berkeley Wellness-Website der University of California heißt es: "Unze Leber ist wahrscheinlich nahrhafter als jedes andere Lebensmittel." (1) Auch wenn Sie vielleicht nie gedacht haben, dass Leber mit Lebensmitteln wie Obst und Gemüse mithalten kann, bin ich hier, um Ihnen zu erklären, warum Leber eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt ist, das voller Vitamin A ist. Eisen, B-Vitamine (insbesondere B12) und vieles mehr.
In der Tat ist die Antwort auf die Frage, dass Leber gut für Sie ist, ein klares Ja.

Warum ist Leber gut für dich? 9 Vorteile des Essens der Leber

Schwangere Frauen haben aufgrund des erhöhten Eisenbedarfs ein höheres Risiko für Eisenmangel, weshalb eisenreiche Lebensmittel unverzichtbar sind, da Eisen eine Rolle bei der Übertragung von Sauerstoff in Gewebe, einschließlich der Plazenta, spielt. Leber und anderes grasgefüttertes Organfleisch sind auch während der Schwangerschaft eine gute Proteinquelle. Schwangere sollten mindestens drei Portionen oder 75 Gramm Eiweiß pro Tag zu sich nehmen.
Leber enthält auch aktiviertes Vitamin A für Schwangere, das zur Verringerung des oxidativen Stresses beiträgt. Auf der Baby Center-Website heißt es, dass schwangere Frauen über 19 Jahren "die USDA empfiehlt, nicht mehr als 10.000 IE vorgeformtes Vitamin A aus Nahrungsergänzungsmitteln, tierischen Quellen und angereicherten Lebensmitteln zusammen täglich zu sich zu nehmen" Leber in kleinen Mengen nur mehrmals wöchentlich. (4)
Eine der Fragen, die mir häufig gestellt werden, lautet: „Ist Ihre Leber nicht giftig; geht Ihre Leber nicht mit Toxinen um?“ „Toxine werden tatsächlich von Ihrer Leber gereinigt, aber sie Ihre Leber filtert Abfälle und Giftstoffe aus Ihrem Blut, damit diese aus Ihrem Körper entfernt werden können, benötigt jedoch wichtige Nährstoffe, um ordnungsgemäß zu funktionieren. Ihre Leber ist außerdem für den Metabolismus von Drogen, Hormonen und Medikamenten sowie für das Helfen verantwortlich machen Proteine, die für die Blutgerinnung benötigt werden.
B-Vitamine, die in der Leber vorkommen, insbesondere Folsäure, unterstützen die Zellfunktionen und damit die Entgiftungswege Ihres Körpers. Dies bedeutet, dass der Verzehr von Leber tatsächlich dazu beiträgt, dass Ihre Leber besser funktioniert. Tatsächlich ist der Verzehr von Leber eine wirksame Reinigung der Leber, insbesondere wenn diese Teil einer gesunden Gesamtdiät ist, da sie Ihren Körper und die Leber mit allen Nährstoffen versorgt, die Sie benötigen, um Abfälle aus Ihrem System zu beseitigen.
Wenn Sie zwischen 1 und 3 Unzen Leber essen, erhalten Sie ungefähr 7 bis 21 Gramm hochwertiges Protein. Das Makronährstoffprotein hilft bei Dutzenden von Funktionen im Körper, einschließlich der Aufrechterhaltung der Muskelmasse, was besonders wichtig ist, wenn wir älter werden. Wir brauchen auch genug Protein, um bei der Reparatur des Gewebes, der Erholung von körperlicher Anstrengung, dem Wachstum und der Entwicklung in der Kindheit, der Kontrolle unseres Appetits, der Produktion von Hormonen, der Bildung von Haut und Haaren und vielen weiteren körperlichen Prozessen zu helfen.
Die Leber wird seit Jahren von Naturmedizinern intensiv genutzt. Tatsächlich hat der deutsche Wissenschaftler Dr. Max Gerson das sogenannte Gerson-Protokoll oder die Gerson-Therapie entwickelt, bei der die Leber eingesetzt wird. Die Gerson-Therapie war ein natürliches Krebsbehandlungsprotokoll, das für jede Art von Krankheit sowie für Verdauungsstörungen, Tuberkulose und Herzerkrankungen angewendet wurde.
Gerson ließ seine Patienten täglich 13 Gläser Gemüsesaft trinken, rohes Gemüse essen und Rinderleber oder Lebersaft zu sich nehmen (er empfahl auch die Durchführung eines Kaffeeeinlaufs). (5) Die Rinderleber war Teil seines Hauptprotokolls, um seinen Patienten bei der Heilung zu helfen, da sie viele wichtige Vitamine und Mineralien enthält. Laut dem Gerson-Institut hilft die Gerson-Therapie bei der Regeneration der Gesundheit, indem sie die Stoffwechselfunktionen unterstützt, den Sauerstoffmangel im Blut verringert und die Schilddrüse unterstützt, indem sie die Aufnahme von Antioxidantien erhöht und schwere tierische Fette, überschüssiges Protein, Natrium und andere Toxine ausschließt.
Sowohl Rinderleber als auch Rinderherz enthalten reichlich CoQ10. CoQ10, das häufig in Form von Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen wird, befindet sich in der höchsten Konzentration in den Mitochondrien von Zellen, die auch als "Kraftwerk" der Zelle bezeichnet werden, da es zur Energieerzeugung beiträgt. CoQ10 ist mit kardiovaskulärer Gesundheit, verbessertem Blutdruck und verbesserter Gefäßgesundheit, verbesserter Spermien- und Eiqualität, verbesserter Ausdauer, verringerter Entzündung und vielem mehr verbunden. In den Organen der Tiere ist das größte Angebot an CoQ10 zu finden, obwohl Muskelfleisch und sogar einige pflanzliche Lebensmittel auch geringere Mengen enthalten. (6)
Da unser CoQ10-Vorrat mit zunehmendem Alter abnimmt, ist der Verzehr von Leber- und anderen Organfleisch ein guter Weg, um Ihr Niveau zu halten und die Auswirkungen von Schäden durch freie Radikale und Stress zu verringern.
Leber ist ein Organ in der Bauchhöhle von Menschen und vielen Tieren, insbesondere von allen Wirbeltieren. Hühnerleber und Rind- / Kalbsleber sind in vielen Ländern die beiden am weitesten verbreiteten Lebertypen. Überall auf der Welt haben Menschen Organfleisch wie Leber geschätzt, um Fruchtbarkeit, Wachstum und Entwicklung zu fördern, ein hohes Energieniveau zu erhalten, die geistige Gesundheit zu fördern und vieles mehr.
Ist Leber gut für Sie und wie nahrhaft ist Leber? Die Leber enthält nicht nur eine sehr hohe Dosis an Eisen und Vitamin A, sondern ist auch eine der besten Quellen für viele B-Vitamine, Phosphor und Magnesium. In der Tat ist die Leber zweifellos Ihre größte Vitamin B12-Quelle. Wenn Sie die Nährstoffdichte der Leber mit anderen gesunden Lebensmitteln wie Spinat, Karotten oder Äpfeln vergleichen, übertrifft die Leber alle, da sie pro Kalorie mehr Vitamine und Mineralien enthält. Der Schlüssel, um all diese Vorteile aus der Leber zu ziehen, ist jedoch der Verzehr der richtigen Leber: Leber, die von biologischen, grasgefütterten oder auf Weiden gehaltenen Tieren stammt. Ich empfehle, dass Sie nicht die Organe von Tieren essen, die nicht frei und angemessen gefüttert wurden.
Also ist Leber gut für dich? Im Folgenden werden einige der wichtigsten Vorteile des Verzehrs von Leber beschrieben:
Der größte Vorteil des Verzehrs von Leber besteht darin, dass sie sehr viel Vitamin B12 enthält. Wir wissen, dass Vitamin B12 die Bildung roter Blutkörperchen fördert und die Zellfunktion verbessert. Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Vitamin B12-Gehalt beugt einem B12-Mangel vor, der Symptome wie Müdigkeit, Muskelschwäche, Gehirnnebel und Stimmungsschwankungen hervorrufen kann. Wir brauchen Vitamin B12 auch für die Funktion des Nervensystems, die Unterstützung unseres Stoffwechsels und für die Gesundheit des Gehirns.
Leber ist eine der konzentriertesten Vitamin A-Quellen der Natur. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das wie ein Antioxidans wirkt und Entzündungen durch die Bekämpfung von Schäden durch freie Radikale verringert. Es wird für das Sehvermögen und die Gesundheit der Augen, die Gesundheit der Haut, die Gesundheit der Schilddrüse, den Aufbau starker Knochen, die Regulation der Genregulation, die Förderung der Zelldifferenzierung und die Unterstützung der Immunfunktion benötigt.
Wichtig an dem in der Leber enthaltenen Vitamin A ist, dass es sich um die aktive Form (auch Retinol genannt) handelt, die ausschließlich aus tierischen Lebensmitteln stammt. Aktives oder vorgeformtes Vitamin A kann direkt vom Körper verwendet werden und muss nicht erst wie pflanzliches Vitamin A (Carotinoide) umgewandelt werden.
Wenn Sie mit irgendeiner Art von Anämie zu kämpfen haben, die häufig mit Eisenmangel in Verbindung gebracht wird, ist Leber eines der besten Lebensmittel, das Sie zu sich nehmen können. Es enthält eine starke Kombination aus Folsäure, Eisen und Vitamin B12. Dies sind drei Vitamine und Mineralien, die Sie benötigen, um Anämie auf natürliche Weise zu überwinden und Symptome wie niedrige Energie, Müdigkeit, unregelmäßige Menstruationszyklen oder neurologische Probleme zu verhindern oder zu behandeln. Frauen in der Menstruation, schwangere Frauen, stillende Mütter und Vegetarier / Veganer sollten besonders vorsichtig sein, um genügend Eisen aus ihrer Ernährung zu bekommen. (2)
Zusätzlich zu Vitamin B12 enthält die Leber viel Vitamin B6, Biotin und Folsäure. Diese B-Vitamine, insbesondere Folsäure, unterstützen Ihren Körper sowohl bei der Methylierung als auch bei der Zellfunktion. Eine wichtige folatabhängige Reaktion im Körper ist die Umwandlung der Methylierung von Desoxyuridylat zu Thymidylat unter Bildung von DNA, die für eine ordnungsgemäße Zellteilung erforderlich ist. (3) Wenn dieser Prozess gestört ist, kommt es zu einer Megaloblastenanämie, einem der Kennzeichen von Folatmangel.
Leber liefert auch kleinere Mengen an Nährstoffen, einschließlich Kupfer, Zink, Chrom und Selen, die weitreichende Vorteile für Ihren Stoffwechsel, das zentrale Nervensystem und das endokrine System haben.
Leber ist praktisch die perfekte Nahrung für die Schwangerschaft. Sie enthält Eiweiß, B12, Eisen, Folsäure und andere wichtige Nährstoffe für die reproduktive Gesundheit und die Entwicklung des Fötus. Schwangere oder stillende Frauen benötigen noch mehr B12 als normal, um das Wachstum und die Entwicklung ihrer Babys, einschließlich des Gehirns und der Organe, zu fördern. Folsäure ist auch während der Schwangerschaft von besonderer Bedeutung, da sie Geburtsschäden vorbeugt. Folat (die natürliche Form im Gegensatz zu synthetischer Folsäure) hilft bei der Vorbeugung von Neuralrohrdefekten und schwerwiegenden Anomalien des Gehirns und des Rückenmarks.

Ist Leber gut für dich? Arten von Leber zu essen

Es wurde angenommen, dass Lebern verschiedener Tiere etwas unterschiedliche Eigenschaften haben, obwohl die Leber verschiedener Tiere größtenteils ähnliche Nährstoffvorteile bietet. Im Folgenden finden Sie verschiedene Arten von essbaren Lebern, die Sie in Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten, in lokalen Metzgereien oder sogar online suchen können:

Ist Leber gut für dich? Leber Nährwertangaben

Leber aus verschiedenen tierischen Quellen liefert unterschiedliche Mengen an Mikronährstoffen. Laut USDA enthält eine Unze gekochte Hühnerleber ungefähr: (7)
Sind Sie neugierig, ob die Leber mästet, und wenn ja, ist der Fettgehalt ein Grund zur Sorge? Die Leber ist insgesamt nicht sehr fettreich im Vergleich zu anderen tierischen Produkten wie Rindfleisch, Butter, dunklem Fleisch, Geflügel oder Vollfettmolkerei. Eine Unze Leber hat nur etwa zwei Gramm Fett.
Dies soll nicht heißen, dass Fett aus tierischen Qualitätsprodukten schlecht für Sie ist. Etwas gesättigtes Fett aus tierischen Nahrungsmitteln zu bekommen, kann tatsächlich sehr gesund sein. Gesunde Fette helfen beispielsweise bei der neurologischen Funktion, der Hormonproduktion und der reproduktiven Gesundheit. In bestimmten Tierstudien wurde gezeigt, dass die Zugabe von Hühnerleber zu Rattenfutter zur Linderung von oxidativem Stress und zur Verbesserung des Serumlipidprofils beiträgt, obwohl die Ratten eine fettreiche Diät erhalten. (8)

Ist Leber gut für dich? Wo finde ich Leber und wie verwende ich sie? [! 15489 => 1140 = 5!] Sie fragen sich, wie viel und wie oft Sie Leber essen sollten? Die meisten Experten empfehlen, ein- bis dreimal wöchentlich Leber- oder anderes Organfleisch zu essen. Sie müssen nicht unbedingt große Mengen essen, um die Vorteile der Leber zu nutzen. Selbst kleine Portionen Leber, etwa 1 bis 4 Unzen, die mehrmals pro Woche verzehrt werden, liefern wichtige Nährstoffe. Ein gutes Ziel ist es, ungefähr 100-200 Gramm Leber pro Woche zu erreichen.

Wenn Sie Leber kaufen, sei es auf dem Bauernmarkt oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln, ist es wichtig, dass Sie sie von ökologischen Weidetieren beziehen. Kalbsleber und Hühnerleber sind zwei der besten Arten. Sie möchten sicherstellen, dass die Tiere mit Gras gefüttert, aus Freilandhaltung gehalten und auf Weiden gehalten werden, wenn Sie Leber verzehren, da gesunde Tiere die reichsten Nährstoffquellen bieten. Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft keine Leber finden, sprechen Sie mit einem örtlichen Metzger oder fragen Sie einen Bauern, der Fleisch auf Ihrem örtlichen Markt anbietet. Es besteht eine gute Chance, dass Sie jemand mit Organfleisch, einschließlich Leber, versorgen kann, das ansonsten möglicherweise nicht verfügbar ist.
Für diejenigen unter Ihnen, die nicht in die Welt des Verzehrs von roher Rinderleber oder Hühnerleberpastete eintauchen möchten, empfehle ich stattdessen ein hochwertiges Trockenleberpräparat.
Wenn Sie nach Leberzusätzen suchen, sollten Sie sicherstellen, dass diese von Weidetieren stammen - genau wie beim Kauf von Leber. Sie können getrocknete Leber in Pulver- oder Tablettenform in Reformhäusern oder online erhalten. Ein hochwertiges Leberpräparat in seiner reinsten, natürlichsten Form wirkt im Grunde genommen als Multivitamin plus B-Komplex in Tablettenform. Es ist eine großartige Ergänzung für diejenigen, die mit Anämie, niedrigem Energieniveau, Nebennierenermüdung, Schilddrüsenproblemen, Autoimmunerkrankungen, schlechten Zellfunktionen und sogar Krebs zu kämpfen haben. Ich empfehle, dass Sie versuchen, echte Leber zu essen, wenn Sie abenteuerlustig genug sind (angefangen mit schmackhafter, nahrhafter Hühnerleberpastete), aber wenn nicht, sind Ergänzungsmittel eine gute Alternative.
Wir haben die Frage "Ist Leber gut für Sie?" Bereits beantwortet. Wie wäre es mit Ihren Haustieren? Leber- und anderes Organfleisch sind auch für Ihre Haustiere eine großartige Nährstoffquelle. Warum ist Leber gut für Hunde zu essen? Genau wie Menschen Eisen, B-Vitamine und andere Nährstoffe in der Leber benötigen, tun dies auch Tiere, einschließlich Hunde. Organfleisch wie Leber ist in der Regel günstig zu kaufen und bietet eine einfache Möglichkeit, der Nahrung Ihres Haustieres Eiweiß, gesunde Fette, wichtige Vitamine und Mineralien zuzuführen.
Hunde können rohe Leber (aus einer vertrauenswürdigen Quelle), leicht gekochte Leber oder sogar dehydrierte Leber für Haustiere essen. Das Dogs Naturally Magazine empfiehlt, "bei einem mittelgroßen Hund alle paar Tage mit etwa einem halben Esslöffel zu beginnen und auf ihren Stuhl zu achten. Wenn sie sich lockern, verringern Sie die Häufigkeit des Fütterns und / oder die Menge, die jedes Mal gegeben wird, wenn Sie ... in Betracht ziehen Fütterung von bis zu 1 Unze Leber pro Tag für einen mittelgroßen bis großen Hund und bis zu 0,5 Unzen Leber pro Tag für einen kleinen Hund. " (9)

Ist Leber gut für dich? Leberrezepte: Hühnerleberpastete, Suppe und mehr

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, die Leber zuzubereiten. Leber wird manchmal roh gegessen, gedünstet, gebacken, gegrillt, zu Suppen gegeben, mit anderen Fleischstücken kombiniert oder in Ghee / Butter / Öl gebraten. Passt zu Zutaten wie Zwiebeln, Zitrone, schwarzem oder rotem Pfeffer, Jerk Spice, Jalapeno, indischen Gewürzen, Rohkäse oder Rohmilch / Buttermilch, Knoblauch, Oliven, Feigen oder Heidelbeeren sowie gehacktem Rindfleisch. Es wird üblicherweise zu Aufstrichen wie Leberpastete oder Foie Gras verarbeitet oder zur Herstellung von Leberwurst verwendet. (10)
Am liebsten esse ich Leberpastete mit Hühnerleber. Wenn Sie es noch nie probiert haben, schmeckt Hühnerleberpastete tatsächlich köstlich, und während immer mehr Restaurants Enten- oder Hühnerleberpastete servieren, ist es ein sehr einfaches Rezept, das Sie zu Hause zubereiten können. Hier ist, wie Sie Hühnerleberpastete zu Hause machen können:

Ist Leber gut für dich? Historische Fakten über das Essen von Leber

Nach Angaben der Weston A. Price Foundation "hat praktisch jede Küche Leberspezialitäten. Einige Kulturen messen der Leber einen so hohen Stellenwert bei, dass menschliche Hände sie nicht berühren können ... In den meisten Fällen Die Menschen bevorzugen Leber bei weitem gegenüber Steak, da sie eine Quelle großer Stärke und eine fast magische Heilkraft darstellen. " (11)
In seinem Buch "Nutrition and Degenerative Disease" bereiste Dr. Price die Welt, um die traditionelle Ernährung von 14 verschiedenen Bevölkerungsgruppen zu studieren. Er stellte fest, dass fast jede Gruppe Organfleisch in irgendeiner Form in ihre Ernährung einbezog, da dies ihnen half, Krankheiten zu vermeiden und sich erfolgreich zu reproduzieren.
In der Traditionellen Chinesischen Medizin wurde die Leber lange Zeit als Kraftwerk zur Nährstoffversorgung angesehen. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Organfleisch dazu beiträgt, erschöpfte Nahrungsvorräte aufzufüllen und die Funktionen der eigenen Organe zu unterstützen. (12) Seit vielen Jahrhunderten wird die Leber von Jägern und Sammlern wie den in Teilen Afrikas lebenden gefressen, die sich hauptsächlich von Tieren wie Elchen und Rehen ernährten. Leber war eine wertvolle Protein- und Nährstoffquelle, wenn die Nahrung knapp war, auch in kälteren Klimazonen, wenn es schwierig war, pflanzliche Nahrungsmittel anzubauen.
Im Mittelalter war Leber eine beliebte Zutat für Knödel, Terrinen, Würste und Puddings. In Asien hat die Leber eine lange Tradition in Brühen und Eintöpfen und wird manchmal zur Verdickung von Rezepten verwendet. In Japan wurde Leber immer als wichtiges Lebensmittel für schwangere Frauen angesehen. In Frankreich, Argentinien, Indien, Spanien, Russland, Teilen Skandinaviens und Teilen des Nahen Ostens wird die Leber noch heute häufig konsumiert. Beispielsweise sind Leber und Zwiebeln in ganz Lateinamerika nach wie vor ein beliebtes Gericht, beispielsweise in Spanien oder Portugal.
Sie können jetzt feststellen, dass Leber für die meisten Menschen ein sehr gesundes Lebensmittel ist, aber ist Leber aus irgendeinem Grund schlecht für sie? Es gibt gewisse Vor- und Nachteile, wenn man Leber isst. Wenn Sie beispielsweise bereits einen hohen Eisen- oder Kupfergehalt haben, ist es eine gute Idee, den Verbrauch von Leber- und anderen Organfleisch zu begrenzen. Wenn Sie hohe Dosen Vitamin A in Form von Nahrungsergänzungsmitteln einnehmen (für die meisten Menschen wird dies nicht empfohlen), sollten Sie beim Verzehr von Leber vorsichtig sein, da dies möglicherweise Ihren Vitamin-A-Spiegel auf übermäßig hohe Mengen anheben kann. Sehr hohe Vitamin A-Zufuhr kann möglicherweise toxisch sein und sollte insbesondere während der Schwangerschaft oder in der Kindheit vermieden werden.
Zum Verzehr von roher Leber sollten Sie dies nur tun, wenn Sie sicher sind, dass das Produkt frisch und von einem gesunden Tier stammt, das ordnungsgemäß aufgezogen wurde. Viele Gesundheitsbehörden warnen vor dem Verzehr von roher Leber, da die Gefahr einer Kontamination mit Bakterien besteht. Es gibt jedoch vereinzelte Hinweise darauf, dass das Risiko beim Kauf von frischem, qualitativ hochwertigem Organfleisch geringer ist. (13) Durch Einfrieren und Kochen der Leber kann das Risiko für Bakterien verringert werden. Leber ist normalerweise ungefährlich für Kinder ab einem Alter von etwa 6 Monaten. Denken Sie daran, dass sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nur kleine Portionen Orgelfleisch benötigt werden, also ist mehr nicht immer besser.