Ist Okra gut für dich?

Überlegungen

Gumbo ist das Swahili-Wort für Okra - ein grünes Gemüse, das während des Sklavenhandels aus Afrika nach Amerika kam. Als Pflanze aus der Familie der Stockrose wächst sie bei warmem Wetter jährlich. Unreife Okraschoten werden traditionell in Eintöpfen, Suppen und Konserven sowie in gekochten und gebratenen Gemüsegerichten verwendet, insbesondere in der südländischen Küche. Okra hat eine gummiartige Konsistenz, schmeckt ähnlich wie Auberginen und kann bei richtiger Anwendung die Ernährung verbessern.

Okra ist laut dem Erweiterungsprogramm der Universität von Illinois ein "Kraftwerk der wertvollen Nährstoffe". Es enthält weder Fett noch Cholesterin, reich an löslichen Ballaststoffen, die einen gesunden Cholesterinspiegel fördern, und unlösliche Ballaststoffe, die einen gesunden Verdauungstrakt fördern und das Risiko für Darmkrebs senken. Okra ist auch reich an Folsäure und Vitamin B-6, das eine wichtige Rolle in Ihrem Stoffwechsel und in Ihrer körperlichen Entwicklung spielt, Vitamin A, das gesunde Gewebe und Augen fördert, und Vitamin C, das die Funktion des starken Immunsystems unterstützt. Okra enthält auch essentielle Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen. Eine halbe Tasse Okra enthält 25 Kalorien, 2 g Ballaststoffe und 1,52 g Eiweiß.

Wie die meisten Gemüsesorten ist Okra in seinem natürlichen Zustand nahrhaft und es ist unwahrscheinlich, dass es nachteilige Auswirkungen hat. Wenn Sie jedoch dazu neigen, Nierensteine zu oxalieren, kann das Essen von übermäßigem Okra Ihre Symptome verschlimmern, so das University of Maryland Medical Center. Obwohl Okra nicht so reich an Oxalaten wie andere Lebensmittel wie Lamm, Schokolade und Spinat ist, enthält es moderate Mengen. Die Art und Weise, wie Sie Okra zubereiten, beeinflusst auch seinen Nährwert. Eine 3-Unzen-Portion gebratener Okra enthält beispielsweise 210 Kalorien, 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an gesättigten Fettsäuren und fast 60 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Cholesterin. Die Zubereitung von Okra mit Butter, Margarine, Schmalz oder Öl hat ähnliche Wirkungen. Die Aufrechterhaltung einer moderaten Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist wichtig, um die Auswirkungen von hohem Cholesterinspiegel, hohem Blutdruck und Herzerkrankungen zu verhindern und zu verringern. Überkochende Okra kann das Gemüse von einigen seiner Nährstoffe befreien.

Als nahrhafte Alternative zu gebratenem Okra empfiehlt die American Heart Association, 20 Unzen gefrorenen, geschnittenen Okra in eine Mischung aus 2 Tassen Maismehl, 1/2 TL Pfeffer und 1/2 TL Salz zu geben Lassen Sie es 10 Minuten ruhen und backen Sie es dann in einer mit Folie ausgekleideten Pfanne mit Canolaöl-Kochspray 40 Minuten lang bei 475 ° F. Drehen Sie die Okra um und sprühen Sie sie während des Backens mindestens einmal mit zusätzlichem Kochspray ein. Okra kann auch verwendet werden, um Gumbo und Gerichte mit Tomaten, Mais, Zwiebeln und Schalentieren mit Geschmack, Dicke und Nährstoffen zu versorgen. Einfache Zubereitungstechniken umfassen Dämpfen, Backen und Braten von frischer oder gefrorener Okra in ganzer oder geschnittener Form. Zu den gesunden Gewürzen gehören Zitronensaft, natürliche Kräuter, gehackter Knoblauch und natriumarme Sojasauce.

Das Einfrieren von Okraschoten ist laut dem Erweiterungsprogramm der Universität von Illinois der beste Weg, um sie zu konservieren. Einfrieren hilft auch dabei, seine Nährstoffe zu behalten. Frieren Sie also die Okra im besten Zustand ein - mit anderen Worten, frische, farbenfrohe Okra, die noch nicht erweicht oder braun geworden ist. Um den Erfolg zu steigern, legen Sie Okra vier Minuten in kochendes Wasser und dann fünf Minuten in kaltes Wasser. Lassen Sie dann Ihre Okra ab und bewahren Sie sie in luftdichten Plastiktüten in Ihrem Gefrierschrank auf. Dieser Prozess, der als Blanchieren bezeichnet wird, stoppt die Enzymaktivitäten in der Pflanze, wodurch die Okras von Geschmack, Farbe und Textur befreit werden können.