Ist reiner Ahornsirup gesund?

Zucker in Maßen

Das Süßen von Lebensmitteln kann schwierig sein, wenn Sie versuchen, Ihre Ernährung zu verbessern. Ein reiner, natürlicher Zucker wie reiner Ahornsirup könnte der perfekte gesunde Ersatz sein, und tatsächlich hat reiner Ahornsirup in Bezug auf die Ernährung etwas zu bieten. Es ist jedoch immer noch hauptsächlich Zucker. Behandeln Sie ihn dementsprechend, wenn Sie ihn zu Lebensmitteln geben.

Ahornsirup erhalten Sie, wenn Sie den wässrigen Saft des Zuckerahornbaums mehrmals abkochen. Der Südosten Kanadas und Neuenglands sind die einzigen Regionen der Welt, in denen Ahornsirup hergestellt wird, obwohl der Zuckerahorn selbst in einem größeren Gebiet der Vereinigten Staaten vorkommt. Ahornsirup muss einen Zuckergehalt von mindestens 66 bis 67 Gewichtsprozent aufweisen (Cornell 66 und die University of New Hampshire Cooperative Extension 67) und aus reinem Zucker-Ahornsaft hergestellt sein, um als reiner Ahornsirup bezeichnet zu werden .

Reiner Ahornsirup wurde 2010 einer Ernährungsprüfung unterzogen, als ein Forscher der Universität von Rhode Island berichtete, er habe in kanadischem Sirup mehrere Verbindungen gefunden, die für die menschliche Gesundheit von Nutzen waren. Die Universität von Rhode Island sagt, Navindra Seeram, ein Assistenzprofessor, fand heraus, dass diese Verbindungen Phenole enthielten, die die gleichen Antioxidantien in Beeren sind, die oft für ihren gesunden Gehalt an Antioxidantien angepriesen werden.

Phenole sind Verbindungen, die Substanzen wie Flavonoide enthalten. Normalerweise hört man davon in Geschichten über Beeren und Trauben, und die Verbindungen sollen positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Die Universität von Rhode Island zitiert Seeram mit den Worten, dass die Phenole in Ahornsirup eine Form der Selbstverteidigung des Ahornbaums darstellen könnten, da er für seinen Saft durchbohrt ist. Das ist nicht so ungewöhnlich; Palomar College stellt fest, dass die phenolische Verbindung Resveratrol beispielsweise Teil einer Familie von Verbindungen ist, die von Pflanzen zur Abwehr von Insekten und Pilzen hergestellt werden.

Egal welche Nährstoffe es enthält, denken Sie daran, dass Ahornsirup im Grunde immer noch ein flüssiger Zucker ist. Wenn Sie viel davon essen, könnte dies sicherlich eine leckere Methode sein, um diese Phenole zu erhalten, aber Sie würden eine Lösung zu sich nehmen, die mindestens 66 Prozent Zucker enthält. Während also reiner Ahornsirup keinen Nährwert hat, kann man ihn nicht wirklich als Biolebensmittel in großen Mengen verzehren. Ahornsirup ist beispielsweise immer noch ein Kohlenhydrat. Wenn Sie also Diabetiker sind oder das Risiko haben, an Diabetes zu erkranken, müssen Sie sehr vorsichtig sein, wie viel Ahornsirup Sie essen.