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Ist schwarzer Pfeffer gut für Sie oder schlecht? Ernährung, Verwendung und mehr

Fazit

  1. Schwarzer Pfeffer ist seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt.

  2. Wird oft als "König der Gewürze" bezeichnet und stammt aus den getrockneten, unreifen Früchten der einheimischen indischen Pflanze Piper nigrum. Sowohl ganze schwarze Pfefferkörner als auch gemahlener schwarzer Pfeffer werden häufig zum Kochen verwendet (1).

  3. Schwarzer Pfeffer verleiht Lebensmitteln nicht nur Geschmack, sondern wirkt auch als Antioxidans und bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.

  4. Dieser Artikel befasst sich mit schwarzem Pfeffer, seinen Vorteilen, Nebenwirkungen und kulinarischen Anwendungen.

Kann gesundheitliche Vorteile bieten

  1. Verbindungen in schwarzem Pfeffer - insbesondere der Wirkstoff Piperin - können vor Zellschäden schützen, die Nährstoffaufnahme verbessern und Verdauungsprobleme lindern (2, 3).

  2. Mehrere Studien zeigen, dass schwarzer Pfeffer in Ihrem Körper als Antioxidans wirkt (2, 4).

  3. Antioxidantien sind Verbindungen, die zelluläre Schäden bekämpfen, die durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, verursacht werden.

  4. Freie Radikale entstehen durch falsche Ernährung, Sonneneinstrahlung, Rauchen, Schadstoffe und mehr (5).

  5. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Extrakte aus schwarzem Pfeffer mehr als 93% der Schäden durch freie Radikale aushalten konnten, die Wissenschaftler in einem Fettpräparat stimuliert hatten (6).

  6. Eine weitere Studie an Ratten mit fettreicher Ernährung ergab, dass die Behandlung mit schwarzem Pfeffer und Piperin die Konzentration an freien Radikalen auf ähnliche Mengen senkte wie bei Ratten, die eine normale Ernährung erhielten (7).

  7. Schließlich wurde in einer Reagenzglasstudie an menschlichen Krebszellen festgestellt, dass Extrakte aus schwarzem Pfeffer in der Lage waren, bis zu 85% des mit der Krebsentstehung verbundenen Zellschadens zu stoppen (8).

  8. Schwarzer Pfeffer enthält neben Piperin weitere entzündungshemmende Substanzen - darunter die ätherischen Öle Limonen und Beta-Caryophyllen -, die vor Entzündungen, Zellschäden und Krankheiten schützen können (9, 10) ).

  9. Während die antioxidative Wirkung von schwarzem Pfeffer vielversprechend ist, beschränkt sich die Forschung derzeit auf Reagenzgläser und Tierversuche.

  10. Schwarzer Pfeffer kann die Absorption und Funktion bestimmter Nährstoffe und Wirkstoffe verbessern.

  11. Insbesondere kann es die Aufnahme von Curcumin - dem Wirkstoff in der beliebten entzündungshemmenden Gewürzkurkuma - verbessern (11, 12).

  12. Eine Studie ergab, dass die Einnahme von 20 mg Piperin mit 2 g Curcumin die Verfügbarkeit von Curcumin im menschlichen Blut um 2.000% verbesserte (13).

  13. Untersuchungen zeigen auch, dass schwarzer Pfeffer die Absorption von Beta-Carotin verbessern kann - eine Verbindung, die in Gemüse und Früchten enthalten ist und die Ihr Körper in Vitamin A umwandelt (14, 15).

  14. Beta-Carotin wirkt als starkes Antioxidans, das Zellschäden bekämpfen und so Erkrankungen wie Herzerkrankungen vorbeugen kann (16, 17).

  15. Eine 14-tägige Studie an gesunden Erwachsenen ergab, dass die Einnahme von 15 mg Beta-Carotin mit 5 mg Piperin den Beta-Carotin-Blutspiegel im Vergleich zur alleinigen Einnahme von Beta-Carotin erheblich erhöht (15). .

  16. Schwarzer Pfeffer kann die richtige Magenfunktion fördern.

  17. Insbesondere der Verzehr von schwarzem Pfeffer kann die Freisetzung von Enzymen in Ihrer Bauchspeicheldrüse und Ihrem Darm stimulieren, die bei der Verdauung von Fett und Kohlenhydraten helfen (18, 19).

  18. Tierstudien zeigen, dass schwarzer Pfeffer auch Durchfall verhindern kann, indem er Muskelkrämpfe in Ihrem Verdauungstrakt hemmt und die Verdauung von Nahrungsmitteln verlangsamt (20, 21).

  19. Studien an tierischen Darmzellen ergaben, dass Piperin in Dosen von 4,5 mg pro Pfund (10 mg pro kg) Körpergewicht mit dem üblichen Antidiarrhoe-Medikament Loperamid zur Vorbeugung von spontanen Darmkontraktionen vergleichbar war (20, 22).

  20. Aufgrund seiner positiven Auswirkungen auf die Magenfunktion kann schwarzer Pfeffer für Menschen mit schlechter Verdauung und Durchfall nützlich sein. Es bedarf jedoch weiterer Forschung am Menschen.

Mögliche Gefahren und Nebenwirkungen

  1. Schwarzer Pfeffer gilt in den für Lebensmittel und Kochen typischen Mengen als genusssicher (2).

  2. Ergänzungsmittel mit 5 bis 20 mg Piperin pro Dosis scheinen ebenfalls unbedenklich zu sein, aber die Forschung auf diesem Gebiet ist begrenzt (13, 15).

  3. Wenn Sie jedoch große Mengen schwarzen Pfeffers zu sich nehmen oder hochdosierte Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, kann dies zu nachteiligen Nebenwirkungen wie Brennen im Hals oder im Magen führen (23).

  4. Außerdem kann schwarzer Pfeffer die Resorption und Verfügbarkeit einiger Medikamente fördern, einschließlich Antihistaminika zur Linderung von Allergiesymptomen (24, 25, 26).

  5. Dies kann zwar für Medikamente hilfreich sein, die schlecht resorbiert werden, kann aber auch zu einer gefährlich hohen Resorption anderer führen.

  6. Wenn Sie die Aufnahme von schwarzem Pfeffer erhöhen oder Piperinpräparate einnehmen möchten, erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt nach möglichen Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten.

Kulinarische Anwendungen

  1. Sie können Ihrer Ernährung auf verschiedene Arten schwarzen Pfeffer hinzufügen.

  2. Gemahlener schwarzer Pfeffer oder ganze schwarze Pfefferkörner in einem Glas mit einer Mühle sind in Lebensmittelgeschäften, Märkten und im Internet üblich.

  3. Verwenden Sie schwarzen Pfeffer als Zutat in Rezepten, um Fleisch, Fisch, Gemüse, Salatdressings, Suppen, Pfannengerichte, Nudeln und vielem mehr mit Geschmack und Würze zu versehen.

  4. Sie können Rührei, Avocado-Toast, Obst und Dip-Saucen auch mit einer Prise schwarzem Pfeffer abschmecken.

  5. Um eine Marinade mit dem Gewürz zuzubereiten, kombinieren Sie 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl mit 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer, 1/2 Teelöffel Salz und etwas von Ihrem andere Lieblingsgewürze. Streichen Sie diese Marinade über Fisch, Fleisch oder Gemüse, bevor Sie ein aromatisches Gericht zubereiten.

  6. An einem kühlen, trockenen Ort ist schwarzer Pfeffer bis zu zwei bis drei Jahre haltbar.

Fazit

  1. Schwarzer Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt und kann beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten.

  2. Piperin, der Wirkstoff in schwarzem Pfeffer, kann freie Radikale bekämpfen und die Verdauung und die Aufnahme von Wirkstoffen verbessern.

  3. Schwarzer Pfeffer gilt im Allgemeinen als sicher beim Kochen und als Ergänzung, kann jedoch die Absorption einiger Medikamente erheblich erhöhen und sollte in diesen Fällen mit Vorsicht angewendet werden.

  4. Für die meisten Menschen ist es jedoch eine einfache Möglichkeit, Ihre Ernährung mit schwarzem Pfeffer aufzupeppen, um Ihren Mahlzeiten Geschmack zu verleihen und einige gesundheitliche Vorteile zu erzielen.



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