Ist Soja gut für Ihre Gesundheit?

Sojabohnen enthalten fast 40 Prozent Eiweiß und 20 Prozent Öl, wodurch sie mehrfach verwendet werden können. Sie können als Lebensmittel, in Nahrungsergänzungsmitteln oder für industrielle Zwecke verwendet werden.
Lesen Sie weiter, um mehr über Soja, mögliche gesundheitliche Vorteile und Risiken sowie die besten Arten von Soja zu erfahren.
Sojabohnen enthalten fast 40 Prozent Eiweiß und 20 Prozent Öl, wodurch sie mehrfach verwendet werden können. Sie können als Lebensmittel, in Nahrungsergänzungsmitteln oder für industrielle Zwecke verwendet werden.
Lesen Sie weiter, um mehr über Soja, mögliche gesundheitliche Vorteile und Risiken sowie die besten Arten von Soja zu erfahren.

Wie wird es verwendet?

Sojabohnen sind proteinreiche Lebensmittel, die auf verschiedene Arten gekocht und verzehrt werden können. Die Bohnen können grün, schwarz, gelb oder weiß sein.
Junge grüne Sojabohnen werden auch Edamame genannt. Sie können gedämpft und als Vorspeise aus der Schote gegessen werden. Edamame ohne Schale kann auch in Salaten, Pfannengerichten und Suppen verwendet werden.
Gelbe Sojabohnen werden normalerweise zur Herstellung von Sojamilch, Tofu, Tempeh und Tamari verwendet. Sie können auch verwendet werden, um Sojamehl zum Backen herzustellen.
Sojabohnen liefern auch Sojaöl, das zum Kochen oder als Zutat in vielen Lebensmitteln verwendet werden kann. Nachdem das Öl aus den Sojabohnen entfernt wurde, kann das restliche Material zur Herstellung von Futtermitteln für Nutztiere und Haustiere verwendet werden.
Nachträge
Soja wird zur Herstellung von Sojaproteinpulver sowie von Soja-Isoflavon-Präparaten verwendet.
Soja hat viele industrielle Verwendungsmöglichkeiten. Es kann verwendet werden, um Produkte wie Biodiesel, Baumaterial, Teppiche, Kerzen, Tinte und Farbe herzustellen.
Sojabohnen sind proteinreiche Lebensmittel, die auf verschiedene Arten gekocht und verzehrt werden können. Die Bohnen können grün, schwarz, gelb oder weiß sein.
Junge grüne Sojabohnen werden auch Edamame genannt. Sie können gedämpft und als Vorspeise aus der Schote gegessen werden. Edamame ohne Schale kann auch in Salaten, Pfannengerichten und Suppen verwendet werden.
Gelbe Sojabohnen werden normalerweise zur Herstellung von Sojamilch, Tofu, Tempeh und Tamari verwendet. Sie können auch verwendet werden, um Sojamehl zum Backen herzustellen.
Sojabohnen liefern auch Sojaöl, das zum Kochen oder als Zutat in vielen Lebensmitteln verwendet werden kann. Nachdem das Öl aus den Sojabohnen entfernt wurde, kann das restliche Material zur Herstellung von Futtermitteln für Nutztiere und Haustiere verwendet werden.
Nachträge
Soja wird zur Herstellung von Sojaproteinpulver sowie von Soja-Isoflavon-Präparaten verwendet.
Soja hat viele industrielle Verwendungsmöglichkeiten. Es kann verwendet werden, um Produkte wie Biodiesel, Baumaterial, Teppiche, Kerzen, Tinte und Farbe herzustellen.

Nährwert

Soja ist ein vollständiges Protein, dh es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Es ist eine wichtige Proteinquelle für viele Menschen, insbesondere für Veganer und Vegetarier.
Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthalten 90 g gekochte grüne Sojabohnen:
Sojabohnen sind fettarm und enthalten viel Eiweiß, Vitamin C und Folsäure. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Thiamin.
Der Nährwert anderer Sojaprodukte hängt davon ab, wie sie verarbeitet wurden und welche anderen Zutaten hinzugefügt wurden.
Soja ist ein vollständiges Protein, dh es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Es ist eine wichtige Proteinquelle für viele Menschen, insbesondere für Veganer und Vegetarier.
Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthalten 90 g gekochte grüne Sojabohnen:
Sojabohnen sind fettarm und enthalten viel Eiweiß, Vitamin C und Folsäure. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Thiamin.
Der Nährwert anderer Sojaprodukte hängt davon ab, wie sie verarbeitet wurden und welche anderen Zutaten hinzugefügt wurden.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Einige Untersuchungen legen nahe, dass die Einbeziehung von Soja in eine Diät eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile mit sich bringen könnte, darunter:
Herzgesundheit
Soja wurde mit einem gesünderen Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht, der das Risiko für Herzerkrankungen senken kann.
Forscher führten eine Analyse von Studien durch, um die Auswirkung von Soja auf den Cholesterinspiegel zu untersuchen. Sie fanden heraus, dass der Verzehr von Soja das Gesamtcholesterin, die Triglyceride und das LDL-Cholesterin signifikant senkte. LDL-Cholesterin wird auch als "schlechtes Cholesterin" bezeichnet, da es mit Fettansammlungen in den Arterien in Verbindung steht. [! 106273 => 1140 = 4!] Die Aufnahme von Soja erhöhte auch das HDL-Cholesterin signifikant. Dieser Typ wird auch als "gutes Cholesterin" bezeichnet, da er dazu beiträgt, schlechtes Cholesterin aus den Arterien zu entfernen.
Menschen mit hohem Cholesterinspiegel hatten einen signifikanteren Rückgang ihres LDL-Cholesterins als Menschen mit gesundem Cholesterinspiegel. Weniger verarbeitete Sojalebensmittel wie Sojamilch, Sojabohnen und Sojanüsse waren wirksamer als Sojaproteinextrakte oder -zusätze.
Wissenschaftler führten eine Analyse von Studien durch, in denen die Wirkung von Soja-Isoflavon-Präparaten auf das Körpergewicht bei Frauen nach der Menopause untersucht wurde.
Soja-Isoflavone sind natürlich vorkommende Verbindungen mit ähnlichen Eigenschaften wie Östrogen. Der Östrogenspiegel sinkt natürlich mit zunehmendem Alter der Frau, was ihr Risiko für bestimmte Gesundheitszustände erhöht.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass eine Soja-Isoflavon-Supplementierung insgesamt zu einer signifikanten Gewichtsreduktion führte.
Brustkrebs
In der Vergangenheit gab es Bedenken, dass Soja für Frauen mit einem hohen Brustkrebsrisiko oder für Frauen mit Brustkrebs schädlich sein könnte. Die Meinung ändert sich jedoch, da weitere Untersuchungen durchgeführt wurden.
In einer Übersicht von Studien berichteten Wissenschaftler, dass die Einnahme von Soja das Brustkrebsrisiko verringern könnte, basierend auf Daten aus Beobachtungsstudien. Die Menge an Soja, die nützlich sein kann, beträgt 10 bis 20 Milligramm (mg) Isoflavone pro Tag. Dies entspricht der typischen Aufnahme in Asien, wo Frauen tendenziell weniger an Brustkrebs erkranken.
Diese Menge an Soja kann auch für Frauen mit Brustkrebs von Vorteil sein, da sie die Überlebensraten verbessern und den Rückfall verringern könnte.
Nach Angaben der American Cancer Society ist es nicht bekannt, ob Sojaproteinisolate (aus der Sojabohne entferntes Sojaprotein) oder texturiertes Pflanzenprotein (ein Sojabohnenprodukt, bei dem alles Fett entfernt wurde) bieten die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie weniger verarbeitete Soja-Lebensmittel.
Einige Untersuchungen legen nahe, dass die Einbeziehung von Soja in eine Diät eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile mit sich bringen könnte, darunter:
Herzgesundheit
Soja wurde mit einem gesünderen Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht, der das Risiko für Herzerkrankungen senken kann.
Forscher führten eine Analyse von Studien durch, um die Auswirkung von Soja auf den Cholesterinspiegel zu untersuchen. Sie fanden heraus, dass der Verzehr von Soja das Gesamtcholesterin, die Triglyceride und das LDL-Cholesterin signifikant senkte. LDL-Cholesterin wird auch als "schlechtes Cholesterin" bezeichnet, da es mit Fettansammlungen in den Arterien in Verbindung steht. [! 106273 => 1140 = 4!] Die Aufnahme von Soja erhöhte auch das HDL-Cholesterin signifikant. Dieser Typ wird auch als "gutes Cholesterin" bezeichnet, da er dazu beiträgt, schlechtes Cholesterin aus den Arterien zu entfernen.
Menschen mit hohem Cholesterinspiegel hatten einen signifikanteren Rückgang ihres LDL-Cholesterins als Menschen mit gesundem Cholesterinspiegel. Weniger verarbeitete Sojalebensmittel wie Sojamilch, Sojabohnen und Sojanüsse waren wirksamer als Sojaproteinextrakte oder -zusätze.
Wissenschaftler führten eine Analyse von Studien durch, in denen die Wirkung von Soja-Isoflavon-Präparaten auf das Körpergewicht bei Frauen nach der Menopause untersucht wurde.
Soja-Isoflavone sind natürlich vorkommende Verbindungen mit ähnlichen Eigenschaften wie Östrogen. Der Östrogenspiegel sinkt natürlich mit zunehmendem Alter der Frau, was ihr Risiko für bestimmte Gesundheitszustände erhöht.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass eine Soja-Isoflavon-Supplementierung insgesamt zu einer signifikanten Gewichtsreduktion führte.
Brustkrebs
In der Vergangenheit gab es Bedenken, dass Soja für Frauen mit einem hohen Brustkrebsrisiko oder für Frauen mit Brustkrebs schädlich sein könnte. Die Meinung ändert sich jedoch, da weitere Untersuchungen durchgeführt wurden.
In einer Übersicht von Studien berichteten Wissenschaftler, dass die Einnahme von Soja das Brustkrebsrisiko verringern könnte, basierend auf Daten aus Beobachtungsstudien. Die Menge an Soja, die nützlich sein kann, beträgt 10 bis 20 Milligramm (mg) Isoflavone pro Tag. Dies entspricht der typischen Aufnahme in Asien, wo Frauen tendenziell weniger an Brustkrebs erkranken.
Diese Menge an Soja kann auch für Frauen mit Brustkrebs von Vorteil sein, da sie die Überlebensraten verbessern und den Rückfall verringern könnte.
Nach Angaben der American Cancer Society ist es nicht bekannt, ob Sojaproteinisolate (aus der Sojabohne entferntes Sojaprotein) oder texturiertes Pflanzenprotein (ein Sojabohnenprodukt, bei dem alles Fett entfernt wurde) bieten die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie weniger verarbeitete Soja-Lebensmittel.

Mögliche Gesundheitsrisiken

Manche Menschen haben Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Soja in einer Diät. Diese schließen ein:
Schilddrüsenfunktion
Es gibt Bedenken, dass die Einnahme von Soja die Schilddrüsenfunktion einer Person beeinträchtigen könnte. In einer Studie stellten die Forscher fest, dass Frauen mit einer höheren Sojazufuhr ein höheres Risiko für ein erhöhtes Schilddrüsen-stimulierendes Hormon (TSH) hatten. Ein hoher TSH-Spiegel kann auf eine Schilddrüsenunterfunktion hinweisen. Forscher fanden nicht die gleichen Ergebnisse bei Männern.
Die Autoren diskutieren, dass Soja wahrscheinlich sicher ist, bei manchen Menschen jedoch übermäßige Mengen bedenklich sein können, z. B. bei Menschen mit nicht diagnostizierter Hypothyreose. Andere Studien haben unterschiedliche Ergebnisse hinsichtlich der Auswirkung der Sojaeinnahme auf die Schilddrüsenfunktion gezeigt.
Genetisch veränderte Organismen
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sind genetisch veränderte Organismen (GVO) "... Organismen (dh Pflanzen, Tiere oder Mikroorganismen), in denen sich das genetische Material (DNA) befunden hat in einer Weise verändert, die nicht auf natürliche Weise durch Paarung und / oder natürliche Rekombination auftritt. "
Bei gentechnisch veränderten Pflanzen sind weltweit Bedenken hinsichtlich der Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umweltsicherheit aufgetreten.
Laut USDA wurden 2014 94 Prozent der Sojabohnenanbaufläche in den USA für den Anbau gentechnisch veränderter Sojabohnen verwendet.
In einem Test berichten Forscher, dass der Verzehr gentechnisch veränderter Lebensmittel zu Krankheiten führen kann, die gegen Antibiotika resistent sind. Sie stellten auch die langfristige Sicherheit in Frage, da GVO eine relativ junge Entwicklung sind.
In gentechnisch veränderten Sojabohnen kann die Menge der potenziell nützlichen Isoflavone geringer sein. Die Übertragung von Allergenen und die Bildung neuer Allergene sind zusätzliche Anliegen bei GVO.
Obwohl viele Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von GVO-Pflanzen geäußert haben, gibt die WHO auch an, dass "GVO-Lebensmittel, die derzeit auf dem internationalen Markt erhältlich sind, Sicherheitsbewertungen bestanden haben und voraussichtlich keine Risiken für die menschliche Gesundheit darstellen. " Es muss jedoch noch mehr Forschung betrieben werden, um die tatsächlichen Auswirkungen gentechnisch veränderter Pflanzen auf die Gesundheit zu verstehen.
Um GVO zu vermeiden, suchen Sie nach Bio-Sojaprodukten oder solchen, die als GVO-frei gekennzeichnet sind.
Manche Menschen haben Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Soja in einer Diät. Diese schließen ein:
Schilddrüsenfunktion
Es gibt Bedenken, dass die Einnahme von Soja die Schilddrüsenfunktion einer Person beeinträchtigen könnte. In einer Studie stellten die Forscher fest, dass Frauen mit einer höheren Sojazufuhr ein höheres Risiko für ein erhöhtes Schilddrüsen-stimulierendes Hormon (TSH) hatten. Ein hoher TSH-Spiegel kann auf eine Schilddrüsenunterfunktion hinweisen. Forscher fanden nicht die gleichen Ergebnisse bei Männern.
Die Autoren diskutieren, dass Soja wahrscheinlich sicher ist, bei manchen Menschen jedoch übermäßige Mengen bedenklich sein können, z. B. bei Menschen mit nicht diagnostizierter Hypothyreose. Andere Studien haben unterschiedliche Ergebnisse hinsichtlich der Auswirkung der Sojaeinnahme auf die Schilddrüsenfunktion gezeigt.
Genetisch veränderte Organismen
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sind genetisch veränderte Organismen (GVO) "... Organismen (dh Pflanzen, Tiere oder Mikroorganismen), in denen sich das genetische Material (DNA) befunden hat in einer Weise verändert, die nicht auf natürliche Weise durch Paarung und / oder natürliche Rekombination auftritt. "
Bei gentechnisch veränderten Pflanzen sind weltweit Bedenken hinsichtlich der Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umweltsicherheit aufgetreten.
Laut USDA wurden 2014 94 Prozent der Sojabohnenanbaufläche in den USA für den Anbau gentechnisch veränderter Sojabohnen verwendet.
In einem Test berichten Forscher, dass der Verzehr gentechnisch veränderter Lebensmittel zu Krankheiten führen kann, die gegen Antibiotika resistent sind. Sie stellten auch die langfristige Sicherheit in Frage, da GVO eine relativ junge Entwicklung sind.
In gentechnisch veränderten Sojabohnen kann die Menge der potenziell nützlichen Isoflavone geringer sein. Die Übertragung von Allergenen und die Bildung neuer Allergene sind zusätzliche Anliegen bei GVO.
Obwohl viele Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von GVO-Pflanzen geäußert haben, gibt die WHO auch an, dass "GVO-Lebensmittel, die derzeit auf dem internationalen Markt erhältlich sind, Sicherheitsbewertungen bestanden haben und voraussichtlich keine Risiken für die menschliche Gesundheit darstellen. " Es muss jedoch noch mehr Forschung betrieben werden, um die tatsächlichen Auswirkungen gentechnisch veränderter Pflanzen auf die Gesundheit zu verstehen.
Um GVO zu vermeiden, suchen Sie nach Bio-Sojaprodukten oder solchen, die als GVO-frei gekennzeichnet sind.

Beste Formen von Soja zu essen

Die besten Sojasorten sind die, die weniger verarbeitet werden. Einige Beispiele sind gekochte Sojabohnen, Edamame, Sojamilch, Tofu, Tempeh und Sojanüsse. Einige Sojaprodukte können hier angesehen werden.
Obwohl Soja ein nahrhaftes Lebensmittel ist, empfehlen Experten des Cancer Prevention Center von MD Anderson eine Moderation. Bei Vollwert-Soja-Lebensmitteln wird eine moderate Zufuhr von 3 Portionen pro Tag angenommen.
Nachfolgend sind die Portionsgrößen für gängige Sojaprodukte aufgeführt:
Die besten Sojasorten sind die, die weniger verarbeitet werden. Einige Beispiele sind gekochte Sojabohnen, Edamame, Sojamilch, Tofu, Tempeh und Sojanüsse. Einige Sojaprodukte können hier angesehen werden.
Obwohl Soja ein nahrhaftes Lebensmittel ist, empfehlen Experten des Cancer Prevention Center von MD Anderson eine Moderation. Bei Vollwert-Soja-Lebensmitteln wird eine moderate Zufuhr von 3 Portionen pro Tag angenommen.
Nachfolgend sind die Portionsgrößen für gängige Sojaprodukte aufgeführt:

Zum Mitnehmen

Hinweis: Wenn keine Autorenangabe erfolgt, wird stattdessen die Quelle angegeben.
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass mäßige Mengen von Sojabohnenöl als Teil einer gesunden Ernährung gesundheitsfördernd sein können.
Die potenziellen Vorteile und Risiken des Verzehrs von Soja müssen noch genauer untersucht werden. Gentechnisch hergestelltes Soja ist ein umstrittenes Produkt, das ebenfalls weiterer Untersuchungen bedarf.
Artikel wurde zuletzt am 30. Dezember 2017 überprüft. Besuchen Sie unsere Kategorieseite für Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Aktualisierungen zu Ernährung / Diät zu erhalten. Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.
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Zusammenfassend kann gesagt werden, dass mäßige Mengen von Sojabohnenöl als Teil einer gesunden Ernährung gesundheitsfördernd sein können.
Die potenziellen Vorteile und Risiken des Verzehrs von Soja müssen noch genauer untersucht werden. Gentechnisch hergestelltes Soja ist ein umstrittenes Produkt, das ebenfalls weiterer Untersuchungen bedarf.
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