Ist Steinfisch gut oder schlecht für Ihre Gesundheit?

Gibt es potenzielle Gefahren / Nebenwirkungen beim Verzehr von Omega-3-Lebensmitteln?

1. Es gibt alle möglichen Arten von Fischen, von den gesunden, wenn sie richtig gefangen und gekocht werden, bis hin zu Fischen, die Sie aufgrund von Toxinkontamination und Fischerei auf dem Bauernhof niemals essen sollten. Wo also liegt Rockfish - und was ist Rockfish überhaupt?

2. Obwohl es viele Fische gibt, die als Steinfische bezeichnet werden, handelt es sich um einen Oberbegriff. Die Ostküste nennt den gestreiften Seebarsch gewöhnlich "Rockfish", aber es ist nur in Ordnung, Rockfish zu heißen, wenn er in dem Land verkauft wird, in dem er gefangen wurde. Überquert man die Staatsgrenze, muss man von Bass sprechen. Unabhängig davon gibt es etwa 60 verschiedene Fischarten, die laut FDA Rockfish genannt werden dürfen, und sie kommen sowohl an der Ost- als auch an der Westküste vor. (1)

3. Beispielsweise dürfen Pazifikbarsch, Chilipepper, Cowcod, Zackenbarsch und Baumfisch Rockfish genannt werden. Wir sind also immer noch bei der Frage, womit wir angefangen haben: Was ist Steinfisch? Im Grunde ist es der Name, der jedem Fisch gegeben wird, der sich unter und um Felsen versteckt. Ja, das ist eine ziemlich breite und vage Antwort, zumal diese Fische möglicherweise überhaupt nicht miteinander verwandt sind.

4. Können wir angesichts der breiten Definition und der Gruppe von Fischen, die unter die Kategorie fallen können, definitiv sagen, dass Steinfisch gut oder schlecht ist? Normalerweise ja. Während es einige vorteilhafte Wirkungen haben kann, wie z. B. Vorteile für den Zellaufbau, die Verbesserung der Gehirnfunktion und die potenzielle Bekämpfung bestimmter Krankheiten, wird der Steinfisch im Allgemeinen gezüchtet und kann zu Quecksilber- und / oder Fischvergiftungen führen. Werfen wir einen Blick auf das Gute und das Schlechte, wenn es um Steinfische geht.

Ist Rockfish gut für Sie? Potenzielle Rockfish-Vorteile

1. Rockish enthält Protein, das für die richtige Ernährung ein Muss ist. Wir wissen, dass wir Protein brauchen, aber warum genau? Überhaupt sich wundern, warum sie Protein die Bausteine ​​des Lebens nennen? Es ist ziemlich wörtlich, da jede einzelne Zelle im Körper Protein enthält.

2. Protein besteht aus Aminosäuren und diese Aminosäuren helfen, Zellen zu reparieren und gleichzeitig neue Zellen zu bilden. Es ist eine ziemlich große Sache, wenn es um das Wachstums- und Entwicklungsstadium von schwangeren Kindern, Teenagern und Frauen geht und wenn es darum geht, gestresste Zellen von Sportlern zu reparieren und wieder aufzubauen. (2)

3. Seefisch enthält Selen, und da Steinfische in ozeanischen Gebieten vorkommen, handelt es sich um eine selenreiche Nahrung. Selen ist wichtig, weil es das Gehirn antreiben kann, aber es kann noch mehr. (3)

4. Als Antioxidans wirkt es krebsbekämpfend, unterstützt die Schilddrüsenfunktion, unterstützt ein gesundes Herz und das Immunsystem. Ohne Selen ist der Körper verschiedenen Gesundheitsrisiken ausgesetzt, wie Autismus, Down-Syndrom, Hirntumoren, Lebererkrankungen, Alzheimer, Diabetes, rheumatoider Arthritis, Pankreatitis, Asthma und sogar Fettleibigkeit. (4)

5. Ein weiterer Vorteil von Steinfischen ist, dass sie ein gutes Stück Vitamin D enthalten. In der Tat können bestimmte Steinfische bis zu 46 Prozent Ihres täglichen empfohlenen Wertes aufweisen. Natürlich kann die Sonne uns eine gute Dosis geben, aber wenn Sie empfindlich auf die Sonne reagieren oder in einem Gebiet leben, in dem möglicherweise nicht regelmäßig Sonnenlicht scheint, kann es schwierig sein, genügend Vitamin D zu sich zu nehmen. Bestimmte Lebensmittel - wie Fischöle und Eigelb - enthalten neben Steinfisch auch Vitamin D.

6. Wir wissen, dass Vitamin D bei vielen Dingen helfen kann, einschließlich Gewichtsmanagement, Funktion des Nervensystems und Gesundheit von Knochen und Muskeln. Aber wussten Sie, dass es sogar bei der Bekämpfung von Krebssymptomen helfen kann?

7. Eine Studie aus Schweden untersuchte 78 Palliativkrebspatienten und versorgte die Hälfte mit 4.000 internationalen Einheiten Vitamin D täglich, während die anderen 39 als Kontrollgruppe unbehandelt blieben. Die Forscher untersuchten die Opioiddosen, den Antibiotikakonsum und die Lebensqualität.

8. Nach einem Monat stellten sie fest, dass "die mit Vitamin D behandelte Gruppe eine signifikant verringerte Fentanyl-Dosis im Vergleich zur unbehandelten Gruppe hatte ... die nach 3 Monaten weiter anstieg". Darüber hinaus verbesserten diejenigen, die mit Vitamin D behandelt wurden, die Lebensqualität und "verbrauchten nach 3 Monaten signifikant weniger Antibiotika als die unbehandelte Gruppe". Auch von der Vitamin-D-Gruppe wurden keine unerwünschten Nebenwirkungen berichtet. (5)

9. Selen ist ein Nährstoff, der dringend benötigt wird, um die ordnungsgemäße Funktion des Körpers aufrechtzuerhalten. Es ist ein Antioxidans, das krebsbekämpfende Eigenschaften hat, bei einer gut funktionierenden Schilddrüse hilft, das Gehirn scharf hält, das Herz gesund und das Immunsystem stark hält. Ein Mangel an Selen kann zu ernsthaften Problemen führen, wie Muskeldystrophie, Autismus, Alzheimer, Down-Syndrom, Hirntumoren und Diabetes, um nur einige zu nennen.

Rockfish Nebenwirkungen und Nachteile

1. Einerseits liefern die meisten Fische mageres Eiweiß, Selen und Vitamin D. Außerdem ist Fisch in der Regel fettarm, was ihn für die Verbraucher noch attraktiver macht. Rockfish enthält moderate Mengen an Quecksilber. (6) Quecksilber kann neurologische Störungen, Schilddrüsenprobleme, Schlaflosigkeit und Nierenprobleme verursachen, um nur einige zu nennen. Zackenbarsch zum Beispiel ist einer dieser Fische, und er ist auf meiner Liste von Fischen, die Sie wegen seines Quecksilbergehalts niemals essen sollten.

2. Zusätzlich wurde vom Amt für Umweltverträglichkeitsprüfung (OEHHA) ein landesweiter Hinweis zum Verzehr von Steinfischen auf kalifornischen Küstenwasserstraßen mit Ausnahme von umschlossenen Buchten und Küstengebieten aufgrund von veröffentlicht Quecksilbergehalte und polychlorierte Biphenyle (PCB) in den Fischen. (7) PCBs sind ein Problem, da es sich um künstliche Industriechemikalien handelt, die viele Gesundheitsprobleme verursachen können, einschließlich potenziell Krebs verursachender. PCBs bauen sich bekanntermaßen in der Haut, im Fett und in den inneren Organen von Fischen auf, weshalb die OEHHA vorschlägt, hautlosen Fisch zu essen. (8)

3. Der Quecksilbergehalt in Steinfischen ist nicht immer so schlecht, aber Sie müssen ihn trotzdem überwachen. Es ist nicht erforderlich, täglich Fisch zu essen, da dies dazu führen kann, dass der Quecksilbergehalt den sicheren Wert überschreitet und zu einer Quecksilbervergiftung führt.

4. Wie viel Quecksilber ist zu viel? Basierend auf einer Studie, in der Fische einen hohen Quecksilbergehalt aufwiesen, geht die US-Umweltschutzbehörde davon aus, dass 0,1 ug / kg Körpergewicht pro Tag sicher sind. (9)

5. Möglicherweise haben Sie von einer Fischvergiftung durch Rifffische namens Ciguatera gehört. Dies macht Rockfish zu einem potenziellen Kandidaten, aber es ist in der Regel in größeren Fischen zu finden. Eine Ciguatera-Fischvergiftung wird durch Fische verursacht, die ein Toxin namens Ciguatoxin enthalten. Dieses Toxin wird von den Mikroalgen produziert, die von Rifffischen gefressen werden. Menschen können krank werden, wenn sie Fische essen, die die Algen gefressen haben, oder fleischfressende Fische, die die Fische gefressen haben, die die Algen gefressen haben. Die Erkrankung ist in der Regel leicht bis mittelschwer und kann zu Magen-Darm-Problemen wie Durchfall, Krämpfen, Übelkeit, Erbrechen und einigen neurologischen Effekten führen. (10)

6. Die Internationale Vereinigung für medizinische Hilfe für Reisende in Kanada berichtet, dass Ciguatera die am häufigsten durch Lebensmittel übertragene Krankheit für Reisende ist. Diese Art der Fischvergiftung kommt am häufigsten in tropischen und subtropischen Gebieten wie dem Pazifischen Ozean, dem Indischen Ozean und dem Karibischen Meer vor. Jeder Rifffisch kann die Vergiftung verursachen, wird jedoch höchstwahrscheinlich von Arten wie "Barrakuda, Zackenbarsch, Schnapper, Muräne, Bernsteinmakrele, Papageienfisch, Schweinefisch, Störfisch, Königsfisch, Korallenforelle und Wolfsbarsch" befallen. Die Ciguatoxine sammeln sich in der Fischleber, im Darm, in den Köpfen und im Reh. Leider kann nicht festgestellt werden, ob ein Problem vorliegt, da Geschmack, Textur oder Geruch des Fisches nicht beeinträchtigt werden. Die Giftstoffe können nicht durch Kochen, Rauchen, Einfrieren oder Salzen beseitigt werden. Erkundigen Sie sich bei den FDA-Berichten in der Region, um sicherzustellen, dass in letzter Zeit aufgrund der Toxine keine Krankheiten aufgetreten sind. (11)

Rockfish Nährwertangaben

1. Die Ernährung von Steinfischen kann je nach Art variieren, aber wir können den Nährwert basierend auf einer Mischung bestimmter qualifizierter Fischarten approximieren.

2. Laut der National Nutrient Database der USDA enthält ein Filet (ca. 149 g) gekochten, trocken erhitzten, gemischten Pacific Rockfish etwa: (12)

Wo finde ich Rockfish und wie verwende ich es?

1. Rockfish eignet sich hervorragend für Fisch-Tacos, gebacken, geschwärzt oder gegrillt. Wenn Sie den frischesten Fisch möchten, sollten Sie ihn beim Verlassen des Bootes kaufen, da viele Gefahren bestehen von Zuchtfischen. Wenn Sie sich jedoch für den Off-the-Boat-Ansatz entscheiden, ist dieser Fisch wahrscheinlich ein ganzer Fisch. Einige Fischer bieten möglicherweise an, es für Sie zu filetieren. Viele Städte wie San Diego bieten diesen Luxus, aber wenn Sie nicht in einem Fischerdorf leben, werden Sie den Fang nicht machen.

2. Frisch gefroren ist wahrscheinlich die beste Option, die Sie auf den lokalen Märkten in der Fischabteilung finden können. Sie wollen, wann immer möglich, wild gefangen werden. Sie können sich fragen, wann der Fisch hereingekommen ist, um zu verstehen, wie frisch er ist, aber er wurde wahrscheinlich von einem Boot genommen, auf Eis gelegt, versandt, filetiert und dann gefroren - viele Schritte, um zum Markt zu gelangen. (13)

3. Beachten Sie beim Kauf von Fisch die folgenden Punkte: (14)

Rockfish-Rezepte und gesündere Rockfish-Alternativen

1. Gesunde Kochoptionen wie Backen, Grillen, Pochieren oder Grillen von Fisch sind großartig. Vermeiden Sie künstliche Gewürze und verwenden Sie Zutaten wie schwarzen Pfeffer, Zitronensaft, Limettensaft, frisch geriebenen Ingwer oder ein frisches Mango-Chutney. Wenn Sie nach Selen suchen, können Sie dieses in Paranüssen finden. Wenn Sie jedoch nach Fisch suchen, gibt es möglicherweise einige Rockfish-Alternativen, die Sie mögen. Wildfanglachs ist mein Lieblingsfisch, und obwohl er nicht nach Steinfisch schmeckt, ist er vielleicht der gesündeste Fisch, den es gibt.

2. Wenn Sie eine felsähnliche Option wünschen, empfiehlt Safina Center die Verwendung von Streifenbarsch oder pazifischem Heilbutt anstelle von felsähnlichem Fisch, da diese eine ähnlich dichte, schuppige Textur und einen ähnlichen Geschmack haben.

3. Hier sind einige Möglichkeiten, um Fischrezepte zu probieren - und noch einmal, stellen Sie sicher, dass Sie frischen, wild gefangenen Fisch verzehren:

Verlauf

1. Einer der am längsten lebenden Fische, der Steinfisch (Sebastes spp.), Ist möglicherweise etwa 200 Jahre alt und stammt aus dem Golf von Alaska. Rockfish essen normalerweise Plankton, kleine Krebstiere und kleine Fische und sind normalerweise überall von fünf bis 41 Zoll. Sie sind verwandt mit Dornenköpfen, Steinfischen und kalifornischen Drachenköpfen.

2. Rockfish stammen aus mehr als 100 Arten aller Arten und Größen und kommen in der Regel in Seetangwäldern von Gezeitengewässern bis zu einer Tiefe von mehr als 400 Metern sowie an felsigen Riffen und in flachen Gewässern vor Gewässer in Ufernähe. Sie leben im Nordpazifik, in Japan, im Golf von Kalifornien sowie im Südpazifik und im Atlantik.

3. Bekannt für die knöchernen Platten an Kopf und Körper, variieren ihre Farben von Schwarz und Grün bis hin zu leuchtenden Rottönen und Orangen, und einige haben Streifen- oder fleckige Muster. Da einige Steinfische erst im Alter von 20 Jahren brüten, kann dies die Population aufgrund von Überfischung beeinträchtigen. Dies hat in einigen Gebieten der Westküste zu einem Notfall für die Abschottung von Steinfischen geführt.

4. Auch wenn Sie vielleicht nie mit Steinfischen umgehen müssen, enthalten sie tatsächlich giftige Flossenstacheln und reichen von sehr giftig bis mild. Einige Steinfische können bis zu 1.000.000 Eier auf einmal produzieren, und die Weibchen bringen etwa vier bis fünf Wochen nach der Befruchtung winzige Larven zur Welt. (fünfzehn)

5. Wie oben erwähnt, gibt es viele Vorsichtsmaßnahmen, wenn es um den Verzehr von Steinfischen geht - oder von jeglichem Fisch. Achten Sie darauf, wie der Fisch gelagert wird und woher er kommt. Nehmen Sie sich auf Reisen die Zeit, um die örtlichen Fischberichte zu lesen.

6. Da Rockfish ein generischer Name für viele Fischarten ist, fragen Sie nach Einzelheiten. Wenn Sie schwanger sind, treffen Sie zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen und verwenden Sie in jedem Fall Ihre Nase! Es kann Sie in vielen Fällen darüber informieren, ob Fisch schlecht ist, obwohl es Sie nicht über das zuvor festgestellte Ciguatoxin informieren kann.