Ist Tofu gesund?

Nachteile

Tofu ist ein weiches Eiweißfutter, das aus Sojabohnenflüssigkeit - Sojamilch genannt - hergestellt und geronnen wurde. Der resultierende Käsebruch wird zu einem Feststoff geformt, der in Scheiben geschnitten oder püriert und zu Gerichten gegeben werden kann. Tofu hat viele gesundheitliche Vorteile und kann im Rahmen einer gesunden Ernährung als Fleischersatz verwendet werden. Diese Sojabohnenkreation ist ein vielseitiges Lebensmittel, das für alles vom Grillen bis zum Backen verwendet werden kann.

Der aus Soja hergestellte Tofu wird als Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten, zur Verringerung des mit Osteoporose verbundenen Knochenverlusts und zur Verbesserung der Symptome der Menopause angepriesen. Tofu ist auch proteinreich und enthält alle essentiellen Aminosäuren, die als Bausteine des Proteins bezeichnet werden. Nahrungsmittel, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten, gelten als vollwertige Eiweißnahrung.

Das Sojaprotein in Tofu und anderen Sojaprodukten kann dafür verantwortlich sein, das Risiko von Herzerkrankungen durch die Verringerung des Lipoproteins mit niedriger Dichte oder des schlechten Cholesterins zu verringern. Die US-amerikanische Food and Drug Administration räumt ein, dass mindestens 25 g Sojaprotein pro Tag positive Auswirkungen auf das Herz haben können. Beziehen Sie sich auf das Lebensmitteletikett auf der Tofu-Verpackung, um die Portionsgröße zu bestimmen, die dieser 25-g-Empfehlung entspricht.

Tofu enthält auch Substanzen, die als Isoflavone bezeichnet werden, insbesondere ein Isoflavon, das als Phytoöstrogen bezeichnet wird. Phytoöstrogen ist eine pflanzliche Verbindung, die das menschliche Hormon Östrogen nachahmt. Aufgrund dieser Verbindung wird angenommen, dass Soja bei der Vorbeugung von hormonell bedingten Krebserkrankungen wie Brust- und Gebärmutterkrebs hilft. Es wird auch angenommen, dass die Isoflavone in Soja dabei helfen, den Knochenschwund, der Osteoporose und Hitzewallungen bei Frauen in den Wechseljahren verursacht, umzukehren. Weitere Forschungsarbeiten sind jedoch erforderlich, um die tatsächlichen gesundheitlichen Auswirkungen von Soja auf all diese Erkrankungen zu ermitteln, stellt das Medical Center der University of Maryland fest.

Tofu hat ein mildes Aroma und ist dafür bekannt, dass er das Aroma dessen annimmt, womit er gekocht wird. Er verleiht den Gerichten und Getränken, denen er zugesetzt wird, Textur und Eiweiß. Tofu ist in verschiedenen Konsistenzen erhältlich, entweder fest, weich oder die weichste Sorte, seidig. Fester Tofu kann in Scheiben geschnitten und unter Rühren gebraten oder gewürzt wie Fleisch hinzugefügt und als Fleischersatz sorgfältig gegrillt werden. Weicher Tofu kann püriert und als Ricotta-Käse-Ersatz in Lasagne verwendet oder püriert und zu Aufläufen gegeben werden. Seidentofu eignet sich für die Herstellung von Smoothies, wenn er mit Obst, Honig und einigen Eiswürfeln gemischt wird. Es ist auch glatt genug in der Textur für die Verwendung in Dips oder Toppings.