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Ist Truthahnspeck gesund? Ernährung, Kalorien und mehr

Unterm Strich

  1. Putenschinken wird oft als gesündere Alternative zum traditionellen Schweinefleischschinken gelobt.

  2. Es wird hergestellt, indem eine gewürzte Mischung aus fein gehacktem Putenfleisch in Streifen geformt wird, die traditionellem Speck ähneln.

  3. Obwohl es weniger Fett und weniger Kalorien enthält, wird Putenschinken immer noch in hohem Maße verarbeitet und kann Inhaltsstoffe enthalten, die für Ihre Gesundheit schädlich sein können.

  4. In diesem Artikel wird das Nährwertprofil von Truthahnspeck überprüft, um festzustellen, ob es sich wirklich um eine gesündere Wahl handelt.

Was ist Truthahnspeck?

  1. Putenschinken ist in den meisten Lebensmittelgeschäften als Alternative zum klassischen Schweinefleischschinken erhältlich.

  2. Es wird hergestellt, indem eine Mischung aus hellem und dunklem Putenfleisch und Putenhaut gehackt oder gemahlen wird, Gewürze und Konservierungsmittel hinzugefügt und die Mischung dann in speckähnliche Streifen gepresst wird (1).

  3. Einige Hersteller verwenden sogar Streifen aus hellem und dunklem Fleisch, um das Aussehen traditioneller Speckstücke nachzuahmen.

  4. Sie können es wie traditionellen Speck zubereiten. Es wird normalerweise in der Pfanne gebraten, in der Mikrowelle oder im Ofen gebacken, bis es goldgelb und knusprig ist.

Nährwertangaben und Kalorien

  1. Hier ist ein Vergleich des Nährstoffgehalts von zwei Scheiben (1 Unze oder 16 Gramm) Puten- und Schweinefleischspeck (2, 3):

  2. Da Putenfleisch magerer als Schweinebauch ist, enthält Putenfleisch weniger Kalorien und Fett als Schweinefleisch.

  3. Beide Produkte stammen aus tierischen Proteinen und sind daher relativ gute Quellen für B-Vitamine und Mineralien wie Zink, Selen und Phosphor.

  4. Da Speck jedoch normalerweise in kleinen Portionsgrößen gegessen wird, übersteigt keines der in zwei Scheiben Putenschinken enthaltenen Vitamine und Mineralien 10% des Tageswerts (DV).

  5. Außerdem enthält der meiste Speck - ob aus Pute oder Schweinefleisch - Zuckerzusatz, es sei denn, er ist als "ohne Zuckerzusatz" gekennzeichnet.

  6. Viele, aber nicht alle Puten- und Schweinefleischprodukte enthalten auch synthetische Konservierungsstoffe - insbesondere Nitrate oder Nitrite -, die den Verderb verlangsamen, die rosa Farbe des Fleisches verbessern und zum Geschmack beitragen (4 ).

  7. Natürliche oder organische Produkte können keine chemischen Konservierungsmittel verwenden, daher enthalten sie häufig Selleriepulver - eine natürliche Quelle von Nitraten - als Konservierungsmittel (5).

Vorteile von Truthahnspeck

  1. Putenschinken kann für manche Menschen gut geeignet sein, insbesondere für Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.

  2. Truthahnspeck hat ungefähr 25% weniger Kalorien und 35% weniger gesättigte Fettsäuren als Schweinefleischspeck (2, 3).

  3. Dies macht es zu einer beliebten Wahl für Leute, die ihre Kalorien- oder Fettaufnahme beobachten.

  4. Es ist jedoch immer noch ein relativ kalorienreiches Lebensmittel mit 30 Kalorien pro Scheibe - mehr als die Hälfte davon stammt aus Fett.

  5. Obwohl Putenschinken weniger Kalorien enthält als Schweinefleisch, sollten Sie ihn dennoch in Maßen essen.

  6. Manche Menschen essen kein Schweinefleisch, auch solche mit Schweinefleischallergien oder -unverträglichkeiten und solche, die dies aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen vermeiden.

  7. Wenn Sie Schweinefleisch meiden, kann Putenschinken ein guter Ersatz sein.

  8. Obwohl es nicht genau den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz wie Schweinefleisch hat, hat Putenfleisch immer noch einen rauchigen, salzigen und fleischigen Geschmack, den viele genießen.

Nachteile von Truthahnspeck

  1. Obwohl Truthahnspeck für einige eine gute Option sein kann, sollten Sie sich der folgenden möglichen Nachteile bewusst sein.

  2. Obwohl Truthahnspeck immer noch eine gute Proteinquelle ist, enthält er ungefähr 20% weniger Protein pro Portion als traditioneller Schweinefleischspeck.

  3. Da es außerdem weniger Fett als Schweinefleisch enthält, fügen die Hersteller häufig mehr Zucker hinzu, um den Geschmack und die Textur zu verbessern.

  4. Insgesamt ist die Zuckermenge sowohl im normalen Speck als auch im Truthahnspeck sehr niedrig - weniger als 1 Gramm pro Portion - aber sie kann sich summieren, insbesondere für Menschen mit sehr kohlenhydratarmer Ernährung .

  5. Wenn es um Zucker geht, gibt es Putenschinkenmarken, die keinen zugesetzten Zucker enthalten.

  6. Truthahnspeck enthält viel Natrium, das als natürliches Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker zugesetzt wird.

  7. Nur zwei Putenschinkenstreifen ergeben 366 mg Natrium - ungefähr 15% der DV. Bei größeren Portionen kann sich der Natriumgehalt schnell summieren (2).

  8. Für Leute, die ihre Natriumaufnahme beobachten, ist natriumreduzierter Truthahnspeck eine Option.

  9. Viele Putenschinkenprodukte enthalten chemische Konservierungsstoffe, einschließlich Nitrate und Nitrite.

  10. Natürlich vorkommende Nitrate - wie sie in Obst und Gemüse vorkommen - sind zwar gut für Ihre Gesundheit, synthetische Nitrate und Nitrite dagegen nicht (6).

  11. Beim Verzehr können diese Nitrate in Ihrem Verdauungstrakt in Nitrite umgewandelt werden.

  12. Nitrite können dann schädliche Verbindungen, sogenannte Nitrosamine, bilden, die mit einem erhöhten Risiko für Magen- und Halskrebs in Verbindung gebracht wurden (7, 8).

  13. Einige natürliche Marken von Truthahnspeck geben an, dass sie nitrat- oder nitritfrei sind, aber sie verwenden immer noch Selleriepulver, eine reiche Quelle natürlicher Nitrate.

  14. Es bleibt unklar, ob Nitrate aus Selleriepulver mit den gleichen Gesundheitsrisiken verbunden sind wie synthetische Nitrite. Es ist daher ratsam, auf Ihre Aufnahme zu achten (5).

  15. Putenschinken ist ein hochverarbeitetes Fleischprodukt und sollte in Maßen verzehrt werden.

  16. Viele Studien haben ergeben, dass regelmäßiger Verzehr von verarbeitetem Fleisch das Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes um 42% bzw. 19% erhöhen kann (9).

  17. Wer täglich 50 Gramm oder mehr verarbeitete Fleischprodukte zu sich nimmt - das entspricht ungefähr sechs Scheiben Speck -, hat auch ein höheres Risiko, an Darmkrebs zu erkranken (10, 11).

  18. Experten empfehlen, den Verzehr von verarbeitetem Fleisch auf weniger als 20 Gramm pro Tag zu beschränken - ungefähr zweieinhalb Scheiben Speck (12).

Fazit

  1. Truthahnspeck hat etwas weniger Kalorien und Fett als Schweinefleischspeck und kann eine gesündere Option für Menschen sein, die eine spezielle Diät einhalten oder kein Schweinefleisch essen können.

  2. Es ist jedoch ein verarbeitetes Fleisch mit weniger Protein und mehr Zuckerzusatz als normaler Speck und kann Konservierungsstoffe enthalten, die mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht wurden.

  3. Obwohl Sie natürlichere Optionen finden, ist es immer noch am besten, Putenschinken in Maßen zu genießen.



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