Ist Weizennudeln gesund?

Empfohlene Portionen

1. Weizennudeln sind eine Alternative zu weißen oder raffinierten Nudeln. Abhängig von den Zutaten und der Herstellung der Nudeln ist die Weizensorte möglicherweise eine rentablere Wahl als ihre raffinierte Variante. Lesen Sie beim Kauf von verpackten Lebensmitteln unbedingt das Etikett und die Zutatenliste. Auf diese Weise können Sie nicht nur gesunde Lebensmittel auswählen, sondern auch Zutaten identifizieren, die irreführend sein können, wenn Sie sie nicht verstehen.

Weizennudelsorten

1. Das vielleicht verwirrendste Element von Weizennudeln ist, wenn in den Zutaten zuerst "Grieß aus Hartweizen" genannt wird. Für den Durchschnittsverbraucher ist die Verwendung des Wortes Weizen äußerst irreführend - Sie könnten mit dem Produkt weggehen, das denkt, Sie kaufen eine "bessere" Wahl. Grieß ist insofern mit gebleichtem Weizenmehl vergleichbar, als er von einem Großteil seiner Nährstoffe und Mineralien befreit ist. Grieß enthält jedoch einige essentielle Vitamine und Mineralien, die Mengen sind jedoch vernachlässigbar, insbesondere im Vergleich zur Vollkornsorte. Im Gegensatz zu gebleichten Nudeln oder Grieß werden Vollkornnudeln nicht raffiniert oder gemahlen. So bleibt der Nährwert optimal.

Ernährungsvergleiche

1. Obwohl der Brennwert von gebleichten Vollkorn- und Grießnudeln mit etwa 175 Kalorien pro Tasse im Wesentlichen gleich ist, sind die enthaltenen Vitamine und Nährstoffe die entscheidenden Gesundheitsfaktoren. Der Fett- und Kohlenhydratgehalt ist ebenfalls ähnlich, etwa 2 g Fett und 144 g Kohlenhydrate pro Tasse. Gebleichte Pasta ist ein einfaches Kohlenhydrat, das schnell metabolisiert und in Zucker zerfällt, was zu Blutzuckerspitzen führt. Sofern die gebleichten Nudeln nicht angereichert werden, um die während des Raffinationsprozesses verlorenen Nährstoffe wieder aufzufüllen, fehlt den Nudeln jeglicher Nährwert. Auch wenn die Nudeln angereichert sind, sind die zugesetzten Nährstoffe im Vergleich zu ihrem ursprünglichen Gehalt unbedeutend.

2. Die wichtigste Komponente bei der Auswahl einer gesunden Pasta ist der Fasergehalt. Grieß und gebleichte Nudeln haben ähnliche Ballaststoffmengen, 5 g für gebleichte und 8 g für Grieß pro Tasse. Vollkornnudeln enthalten jedoch beeindruckende 24 g pro Portion. Männer und Frauen sollten täglich zwischen 25 g und 38 g Ballaststoffe zu sich nehmen. Vollkornnudeln liefern bei weitem überlegen Mineralien und Vitamine. Zum Beispiel liefern weiße Nudeln und Grieß nur 98 mg Magnesium, Vollweizennudeln liefern 276 mg pro Tasse - fast dreimal so viel. Dieser Trend setzt sich mit zusätzlichen Nährstoffen wie B-Komplex-Vitaminen, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium und Zink fort.

Nutzen für die Gesundheit

1. Ballaststoffe tragen zur Verlangsamung der Zuckeraufnahme im Blut bei, wodurch Zuckerspitzen und die Entwicklung von insulinbedingten Krankheiten wie Diabetes verhindert werden. Das am meisten hervorgehobene Merkmal von Nudeln sollte der Fasergehalt sein, insbesondere wegen der hohen Menge an Kohlenhydraten. Faser hilft auch, Cholesterin zu senken, Verdauung zu regulieren und Gewichtverlust und -wartung anzuregen. B-Komplex-Vitamine sind für einen gesunden Stoffwechsel erforderlich, stärken die Immunität und das Nervensystem, fördern das Zellwachstum und die Zellentwicklung und können das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern. Essentielle Mineralien wie Selen, Zink, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen und Phosphor unterstützen die Gehirnfunktion, die Gewebe-, Knochen- und Muskelsynthese und schützen Ihre lebenswichtigen Organe. Unverarbeitetes Vollkorn liefert im Vergleich zu Grieß und gebleichten Nudeln reichlich gesunde Inhaltsstoffe.

Fazit

1. Unter dem Strich sind Vollkornweizenteigwaren auf jeden Fall gesund. Gebleichte Weizennudeln und Grießnudeln sind ernährungsphysiologisch vergleichbar und sollten vermieden werden, sagt Dr. Denice Cook in "Choose Life". Wählen Sie stattdessen Vollkorn-Weizennudeln in beliebiger Form, sei es Spaghetti, Linguini, Engelshaar oder Makkaroni. Der Verzehr einer gesunden Menge komplexer Kohlenhydrate ist wichtig und vorteilhaft für Ihre Gesundheit.