Ist Ziegenfleisch gesund?

Perspektive

1. Ziege ist eine gesunde Fleischquelle, die in Restaurants und Geschäften immer beliebter wird. Ziegenfleisch wird seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt konsumiert und ist in der mexikanischen und indischen Küche weit verbreitet. Wenn Sie den Nährwert von Ziegenfleisch kennen und wissen, wie es reguliert, klassifiziert, zubereitet und gehandhabt wird, können Sie feststellen, ob Ziegenfleisch für Sie geeignet ist.

Klassifizierung

1. Nach Angaben des Lebensmittel- und Sicherheitsinspektionsdienstes wird Ziegenfleisch inspiziert, es gibt jedoch kein Bewertungssystem für das Fleisch. Es ist als rotes Fleisch ähnlich wie Lamm klassifiziert. Wenn Sie zuvor Lammfleisch gekauft haben, gelten für Ziegen dieselben Standards. Laut FSIS sollte "die Ziege ein hellrosa bis hellrotes, festes, feinkörniges Fleisch mit gut verteiltem weißem Fett haben". Antibiotika können in Ziegenfleisch enthalten sein, die Verwendung von Hormonen ist jedoch nicht zugelassen.

Vorbereitung und Handhabung

1. Treffen Sie beim Umgang mit Ziegenfleisch die gleichen Vorsichtsmaßnahmen wie bei anderen rohen Fleischsorten. Das FSIS empfiehlt drei verschiedene Methoden zum Auftauen von Fleisch: im Kühlschrank, in kaltem Wasser und in der Mikrowelle. Wenn Sie Ziegenfleisch in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen, kochen Sie es sofort nach dem Auftauen. Wenn Sie gemahlenes Ziegenfleisch kochen, stellen Sie die Temperatur auf 160 Grad Fahrenheit ein. Für Ziegenfleisch Braten, Steaks und Koteletts kochen Sie das Fleisch auf mindestens 145 Grad Fahrenheit. Sie werden Fettablagerungen auf dem Fleisch bemerken, die jedoch nach der Zubereitung entfernt werden können.

Nährwerte

1. Der Nährwert von Ziegenfleisch hängt in erster Linie davon ab, wie es zubereitet wird und wie groß die Portionsgröße ist. Ein 4 Unzen. gekochte Portion Ziegenfleisch hat 124 Kalorien. Diese Portion enthält 2,6 g Fett, 0,8 g gesättigtes Fett, 25 g Eiweiß und 64 mg Cholesterin.

Vergleiche

1. Ziegenfleisch enthält weniger Fett als Hühnchen, aber mehr Eiweiß als Rindfleisch. Ziegenfleisch überstrahlt in den meisten Bereichen die traditionellen Fleischquellen: Es enthält weniger Kalorien, Gesamtfett, gesättigtes Fett und Cholesterin. Der niedrige Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sowie der hohe Eisen- und Proteingehalt machen Ziegenfleisch zu einer guten Wahl für alle, die ein gesundes rotes Fleisch suchen. Es ist eine schlankere und gesündere Wahl im Vergleich zu gleich großen Portionen von Huhn, Rind und Schweinefleisch.