Ist Ziegenmilch das Richtige für Sie?

Fazit

1. Während Ziegenmilch in den USA eher als Spezialität gilt, trinken rund 65 Prozent der Weltbevölkerung Ziegenmilch.

2. Obwohl Amerikaner dazu neigen, sich für Kuh- oder Pflanzenmilch zu interessieren, gibt es eine Reihe von gesundheitlichen Gründen, sich für Ziegenmilch zu entscheiden.

3. Möglicherweise fällt es Ihnen schwer, traditionelle Kuhmilch zu verdauen, und Sie würden es vorziehen, andere Milch tierischen Ursprungs zu probieren, bevor Sie sich mit Pflanzenmilch befassen. Oder Sie möchten einfach ändern, was Sie Ihrem Morgenkaffee und Ihrem Müsli hinzufügen. Was auch immer, der Grund, wir haben Sie abgedeckt.

4. Sehen Sie sich unten den Vergleich von Ziegenmilch mit anderen Milchsorten an, um eine bessere Vorstellung davon zu erhalten, ob diese Option für Sie die richtige ist.

Ziegenmilch vs. Kuhmilch

1. Unze Ziegenmilch kann sich gegenüber Kuhmilch gut behaupten, insbesondere bei Eiweiß (9 g gegenüber 8 g) und Kalzium (330 g gegenüber 275-300 g). .

2. Untersuchungen legen auch nahe, dass Ziegenmilch die Fähigkeit des Körpers verbessern kann, wichtige Nährstoffe aus anderen Nahrungsmitteln aufzunehmen. Im Gegensatz dazu ist bekannt, dass Kuhmilch die Absorption von wichtigen Mineralien wie Eisen und Kupfer beeinträchtigt, wenn sie in derselben Mahlzeit verzehrt wird.

3. Ein weiterer Grund, warum manche Menschen Ziegenmilch gegenüber Kuhmilch wählen, hängt mit der Verdaulichkeit zusammen. Alle Milchprodukte tierischen Ursprungs enthalten etwas Laktose (natürlichen Milchzucker), die manche Menschen mit zunehmendem Alter nicht mehr vollständig verdauen können.

4. Ziegenmilch enthält jedoch etwas weniger Laktose als Kuhmilch - etwa 12 Prozent weniger pro Tasse - und enthält sogar noch weniger Laktose, wenn sie in Joghurt gezüchtet wird. Menschen mit einer leichten Laktoseintoleranz empfinden Ziegenmilch daher möglicherweise als weniger verdauungsstörend als Kuhmilch.

5. In Bezug auf die Verdauungsgesundheit weist Ziegenmilch ein weiteres Merkmal auf, das die Kuhmilch übertrifft: das höhere Vorkommen von "präbiotischen" Kohlenhydraten, die zur Ernährung der in unserem Darmökosystem lebenden nützlichen Bakterien beitragen.

6. Diese Kohlenhydrate werden Oligosaccharide genannt. Es handelt sich um die gleiche Art von Kohlenhydraten, die in der Muttermilch des Menschen vorhanden sind, und die dazu beitragen, die "guten" Bakterien im Verdauungstrakt eines Babys zu unterstützen.

Pflanzliche Milch vs. Ziegenmilch

1. In den letzten Jahren sind pflanzliche Milchprodukte sowohl bei Veganern als auch bei Menschen, die Schwierigkeiten haben, Laktose zu verdauen, immer beliebter geworden.

2. Sie sind eine schmackhafte Option für Menschen, die ernährungsphysiologisch nach nicht tierischen Milchprodukten suchen. Aber Milch auf pflanzlicher Basis ist in einigen Bereichen weniger gut als Ziegenmilch.

3. Einige beliebte Arten pflanzlicher Milch sind:

4. Die Nährstoffzusammensetzung pflanzlicher Milch variiert erheblich je nach Sorte, Marke und Produkt. Dies liegt daran, dass pflanzliche Milch verarbeitete Lebensmittel sind. Der Nährwert pflanzlicher Milch hängt daher von den Inhaltsstoffen, Formulierungsmethoden und dem Zusatz von zusätzlichen Nährstoffen wie Kalzium und anderen Vitaminen ab.

5. Abgesehen von diesen signifikanten Schwankungen sind ungesüßte Milch auf pflanzlicher Basis eiweißärmer als Ziegenmilch - bei Sojamilch nur geringfügig und bei Mandeln, Reis und Kokosnuss Milch, deutlich so.

6. Auch wenn ungesüßte Mandel- und Kokosmilch kalorienarm sind, fehlen ihnen Kohlenhydrate und Eiweiß. Während rohe Mandeln, Kokosnüsse usw. mit Nährstoffen gefüllt sind, bestehen sie, sobald sie in Milch umgewandelt sind, zu etwa 98 Prozent aus Wasser (sofern sie nicht mit Kalzium angereichert wurden). Kurz gesagt, sie bringen ernährungsphysiologisch nicht viel auf den Tisch.

7. Hanfmilch und Kokosmilch haben unter pflanzlichen Milchen den höchsten Fettgehalt. Da Ziegenmilch normalerweise nicht in fettarmen Sorten erhältlich ist, enthält sie mehr Fett als Milch auf pflanzlicher Basis.

8. Wer die Art des konsumierten Fettes im Auge behält, sollte wissen, dass Hanfmilch und Flachsmilch herzgesundes, ungesättigtes Fett enthalten, während Kokosmilch und Ziegenmilch hauptsächlich gesättigtes Fett enthalten.

9. Der letzte Faktor, der bei der Bewertung von pflanzlicher Milch im Vergleich zu Ziegenmilch berücksichtigt werden muss, sind die anderen Zutaten, die die Hersteller hinzufügen.

10. Während es eine sehr kleine Anzahl von Produkten gibt, die buchstäblich zwei Inhaltsstoffe enthalten - wie Sojabohnen und Wasser -, enthält die überwiegende Mehrheit der Produkte auf dem Markt eine Vielzahl von Verdickungsmitteln und Gummis, die hergestellt werden müssen eine cremigere Textur. Während die meisten Leute diese gut verdauen, empfinden manche sie als gasreizend oder auf andere Weise verdauungsstörend, wie im Fall von Carrageen.

Die Zuckerdebatte

1. Die anderen Hauptnährstoffe, die von einer Milch zur anderen verglichen werden können, sind Kohlenhydrate, die meist in Form von Zucker vorliegen.

2. Der Kohlenhydratgehalt von Ziegenmilch (und sogar Kuhmilch) ist natürlich vorkommende Laktose. Bei laktosefreier Kuhmilch wird die Laktose einfach in ihre Bestandteile (Glukose und Galaktose) aufgeteilt, um die Verdauung zu erleichtern. Die Gesamtzuckerzahl bleibt jedoch konstant.

3. Der Kohlenhydrat- und Zuckergehalt von pflanzlicher Milch variiert stark, je nachdem, ob ein Produkt gesüßt ist oder nicht. Wisse, dass die meisten auf dem Markt erhältlichen Sorten pflanzlicher Milch - auch die "ursprünglichen" Aromen - mit zugesetztem Zucker gesüßt werden, es sei denn, sie sind ausdrücklich als "ungesüßt" gekennzeichnet.

4. Dies erhöht im Allgemeinen den Kohlenhydratgehalt auf einen Bereich von 6 bis 16 g pro Tasse - das entspricht 1,5 bis 4 Teelöffeln zugesetztem Zucker. Im Gegensatz zu Ziegenmilch liegt dieser Zucker jedoch nicht in Form von Laktose, sondern in Form von Saccharose (Weißzucker) vor. Das liegt daran, dass alle pflanzlichen Milchprodukte von Natur aus laktosefrei sind. Darüber hinaus enthalten gesüßte Milch auf pflanzlicher Basis auch mehr Kalorien, obwohl sie in der Regel 140 Kalorien pro Tasse ergeben.

Ziegenmilch-Labneh-Dip-Rezept

1. Wenn Sie Ziegenmilch-Milchprodukte ausprobieren möchten, ist Joghurt im Allgemeinen ein guter Ausgangspunkt. In den USA ist es viel einfacher zu finden als flüssige Ziegenmilch.

2. Sie werden feststellen, dass Ziegenmilchjoghurt in der Textur dem Kuhmilchjoghurt ähnelt, aber mit einem etwas stärkeren Geschmack, der an den typischen Geschmack von Ziegenkäse erinnert.

3. Labneh ist ein dickflüssiger, cremiger, herzhafter Joghurtdip, der im orientalischen Stil beliebt ist. Es wird oft mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl und einer typischen Kräutermischung - za'atar - serviert, die eine Kombination aus Ysop oder Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Sumach und Sesam enthalten kann.

4. Servieren Sie dieses Labneh auf Ihrer nächsten Party als Herzstück, umgeben von verschiedenen Oliven, warmen Pita-Dreiecken, Gurkenscheiben, Paprika oder eingelegtem Gemüse. Oder verwenden Sie es zum Frühstück auf Toast mit hart gekochtem Ei und Tomatenscheiben.

5. Schauen Sie sich mein Lieblingsrezept für einfaches und leckeres Ziegenmilch-Labneh an.

Zum Mitnehmen

1. Obwohl Ziegenmilch unter Amerikanern nicht immer eine naheliegende Wahl ist, bietet sie eine große Menge an Nährstoffen und in einigen Fällen einen etwas höheren Nährwert als Kuhmilch. Es wurde sogar herausgefunden, dass es uns hilft, bestimmte Nährstoffe aufzunehmen - etwas, was Kuhmilch nicht kann.

2. Während pflanzliche Milch eine gute Alternative für Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Tiermilch und Milchprodukten ist, bietet Ziegenmilch eine ernährungsmäßigere und natürlichere Option Protein, Kalzium und Fette.

3. Und das macht Ziegenmilch einfach zu einer leckeren und gesunden Option, die Sie zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen können.

4. Tamara Duker Freuman ist eine national bekannte Expertin für Verdauungsgesundheit und medizinische Ernährungstherapie bei Magen-Darm-Erkrankungen. Sie ist eine registrierte Ernährungsberaterin (RD) und staatlich geprüfte Ernährungsberaterin (CDN) in New York. Sie hat einen Master of Science in klinischer Ernährung der New York University. Tamara ist Mitglied von East River Gastroenterology Nutrition (www.eastrivergastro.com), einer in Manhattan ansässigen Privatpraxis, die für ihre Fachkenntnisse in den Bereichen funktionelle Darmerkrankungen und Spezialdiagnostik bekannt ist.