Kann ich Kartoffeln mit der Schale für Kartoffelsuppe kochen?

Aus rohen oder gekochten Rüben?

Wenn Sie nach einer herzhaften Suppe suchen, die cremig und sättigend zugleich ist, können Sie mit Kartoffelsuppe schnell und einfach Ihr Verlangen stillen. Obwohl es üblich ist, Kartoffeln zu schälen, bevor sie zum Kochen in die Suppe gegeben werden, sollten Sie eine rustikalere Version der Suppe mit aufgebliebenen Schalen in Betracht ziehen.

Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelsuppe die Haut auf Ihren Kartoffeln belassen, haben Sie mehrere Vorteile gegenüber dem Schälen Ihrer Kartoffeln. Erstens hilft das Belassen der Haut der Kartoffel, ihre Form zu erhalten, da Kartoffeln beim Kochen in einer Suppe schnell zerfallen können. Zweitens enthält die Kartoffelschale zusätzliche Ballaststoffe, die den Nährwert Ihrer Suppe erhöhen können. Entgegen der landläufigen Meinung enthält die Kartoffelschale nach Angaben der Washington State Potato Commission jedoch nicht die meisten Nährstoffe. Das Auftragen der Haut verleiht der fertigen Suppe auch eine andere Textur und ein anderes Aroma.

Durch das Peeling wird nicht nur die Kartoffelschale entfernt, sondern auch der Schmutz und andere Substanzen, die sich auf der Oberfläche der Kartoffel ansammeln können. Leider bedeutet dies, dass Sie, wenn Sie die Haut anlassen, den zusätzlichen Schritt einer gründlicheren Reinigung der Kartoffel unternehmen müssen. Die Kartoffel unter warmes Wasser legen und mit den Händen kräftig schrubben. Verwenden Sie keine Seife. Mit einer sauberen Bürste, wie sie zum Schrubben von Geschirr vorgesehen ist, können Sie in die Spalten der Kartoffel eindringen und die Kartoffeln noch sauberer machen.

Beim Schneiden der Kartoffeln ist es wichtig, dass alle Kartoffeln gleichmäßig geschnitten werden. Andernfalls garen einige Stücke schneller als andere, was zu einer ungleichmäßigen Textur führt. Die Größe, in der Sie Ihre Kartoffeln schneiden, hängt weitgehend von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Denken Sie daran, dass das Kochen größerer Stücke insgesamt länger dauert. Längere Garzeiten können vorteilhaft sein, wenn die Suppe einen tieferen Geschmack entwickeln soll.

Wenn Sie Ihre Kartoffeln mit Schale kochen, sollten Sie die Kartoffeln regelmäßig testen, um festzustellen, wie gut sie sind. Das Überkochen von Kartoffeln kann dazu führen, dass die Schalen abfallen und Kartoffelschalenstreifen zurückbleiben, an denen in der gesamten Suppe keine Kartoffeln haften.