Kann ich Käse mit Typ-2-Diabetes essen?

Vitamine

1. Mit seinem niedrigen Gehalt an Kohlenhydraten ist Käse einer der besten Snacks für Diabetiker. Einige Käsesorten sind jedoch fett- und kalorienreich und sollten in Maßen genossen werden. Fettleibigkeit und Diabetes sind eng miteinander verbunden, daher ist es wichtig, auf die Kalorienaufnahme zu achten und achtsam zu essen.

Vitamine

1. Die Vorteile von Käse für Diabetiker sind gut dokumentiert. Diese beliebte Milchspeise kann dazu beitragen, Diabetes und dessen Komplikationen vorzubeugen. Reich an Kalzium, Protein und Vitamin D, hält es Ihren Blutzuckerspiegel in einem gesunden Bereich und kann die Insulinsensitivität verbessern.

Ist Käse wirklich gesund?

1. Die meisten Käsesorten werden aus Kasein (Milcheiweiß), Milchfett, Bakterien, Wasser und Salz hergestellt. Ihr Nährwert hängt vom Produktionsprozess und den verwendeten Zutaten ab. Einige Hersteller fügen Kräuter, Gewürze, Trockenfrüchte und spezielle Schimmelkulturen für zusätzlichen Geschmack hinzu. Es gibt Hunderte von Käsesorten, von Hüttenkäse über Gouda, Feta, Dänisch Blau, Camembert bis hin zu Räucherkäse.

2. Einige Sorten enthalten mehr Fett und Kalorien als andere. Eine Portion geriebener Parmesankäse (1 Unze) enthält beispielsweise 119 Kalorien, 7,8 Gramm Fett, 3,9 Gramm Kohlenhydrate und 8 Gramm Protein. Cheddar-Käse hat 114 Kalorien, 6,4 Gramm Eiweiß, 9,3 Gramm Fett und 0,9 Gramm Kohlenhydrate pro Portion (1 Unze). Die gleiche Menge Feta-Käse liefert nur 75 Kalorien, 6 Gramm Fett, 1,1 Gramm Kohlenhydrate und 4 Gramm Protein.

3. Trotz seines hohen Fettgehalts ist Käse nicht schlecht für Sie. In der Tat haben mehrere Studien, die im Laufe der Jahre durchgeführt wurden, Milchprodukte mit niedrigeren Raten von Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Stoffwechselstörungen in Verbindung gebracht.

4. Beispielsweise bewertete eine im September 2018 im Lancet veröffentlichte Kohortenstudie die Auswirkungen von Käse, Milch und Joghurt auf die kardiovaskuläre Gesundheit. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Milchprodukte das Risiko für Herzereignisse oder Mortalität nicht erhöhen.

5. Eine weitere groß angelegte Studie, die im Februar 2016 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass eine höhere Zufuhr von Milchprodukten zur Vermeidung einer Gewichtszunahme bei Frauen mittleren Alters und älteren Frauen beitragen kann.

6. Darüber hinaus wurden Milch und ihre Derivate in einem in der November-Ausgabe 2016 von Food Nutrition Research veröffentlichten Bericht mit einem geringeren Risiko für Blasen-, Brust-, Magen- und Darmkrebs in Verbindung gebracht. Die Autoren weisen darauf hin, dass Milchprodukte einen neutralen Einfluss auf das Risiko für Typ-2-Diabetes haben und sogar dazu beitragen können, diesen Zustand zu verhindern.

7. Wie der Dairy Council of California feststellt, ist Käse eine gute Quelle für Calcium, Zink, Protein und Vitamin B12. Einige Sorten wie Mozzarella enthalten mehr als 20 Prozent der empfohlenen täglichen Kalziumzufuhr pro Portion (1 Unze).

8. Käse und andere fermentierte Milchprodukte können bei mäßigem Verzehr aufgrund ihres hohen Gehalts an bioaktiven Lipiden und Peptiden vor Entzündungen schützen, den Blutdruck senken und Diabetes vorbeugen in der Zeitschrift Foods.

9. Die meisten Käsesorten werden aus Kasein (Milcheiweiß), Milchfett, Bakterien, Wasser und Salz hergestellt. Ihr Nährwert hängt vom Produktionsprozess und den verwendeten Zutaten ab. Einige Hersteller fügen Kräuter, Gewürze, Trockenfrüchte und spezielle Schimmelkulturen für zusätzlichen Geschmack hinzu. Es gibt Hunderte von Käsesorten, von Hüttenkäse über Gouda, Feta, Dänisch Blau, Camembert bis hin zu Räucherkäse.

10. Einige Sorten enthalten mehr Fett und Kalorien als andere. Eine Portion geriebener Parmesankäse (1 Unze) enthält beispielsweise 119 Kalorien, 7,8 Gramm Fett, 3,9 Gramm Kohlenhydrate und 8 Gramm Protein. Cheddar-Käse hat 114 Kalorien, 6,4 Gramm Eiweiß, 9,3 Gramm Fett und 0,9 Gramm Kohlenhydrate pro Portion (1 Unze). Die gleiche Menge Feta-Käse liefert nur 75 Kalorien, 6 Gramm Fett, 1,1 Gramm Kohlenhydrate und 4 Gramm Protein.

11. Trotz seines hohen Fettgehalts ist Käse nicht schlecht für Sie. In der Tat haben mehrere Studien, die im Laufe der Jahre durchgeführt wurden, Milchprodukte mit niedrigeren Raten von Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Stoffwechselstörungen in Verbindung gebracht.

12. Beispielsweise bewertete eine im September 2018 im Lancet veröffentlichte Kohortenstudie die Auswirkungen von Käse, Milch und Joghurt auf die kardiovaskuläre Gesundheit. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Milchprodukte das Risiko für Herzereignisse oder Mortalität nicht erhöhen.

13. Eine weitere groß angelegte Studie, die im Februar 2016 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass eine höhere Zufuhr von Milchprodukten zur Vermeidung einer Gewichtszunahme bei Frauen mittleren Alters und älteren Frauen beitragen kann.

14. Darüber hinaus wurden Milch und ihre Derivate in einem in der November-Ausgabe 2016 von Food Nutrition Research veröffentlichten Bericht mit einem geringeren Risiko für Blasen-, Brust-, Magen- und Darmkrebs in Verbindung gebracht. Die Autoren weisen darauf hin, dass Milchprodukte einen neutralen Einfluss auf das Risiko für Typ-2-Diabetes haben und sogar dazu beitragen können, diesen Zustand zu verhindern.

15. Wie der Dairy Council of California feststellt, ist Käse eine gute Quelle für Calcium, Zink, Protein und Vitamin B12. Einige Sorten wie Mozzarella enthalten mehr als 20 Prozent der empfohlenen täglichen Kalziumzufuhr pro Portion (1 Unze).

16. Käse und andere fermentierte Milchprodukte können bei mäßigem Verzehr aufgrund ihres hohen Gehalts an bioaktiven Lipiden und Peptiden vor Entzündungen schützen, den Blutdruck senken und Diabetes vorbeugen in der Zeitschrift Foods.

Vorteile von Käse für Diabetiker

1. Käse ist keiner der beliebtesten Snacks für Diabetiker, sollte es aber sein. Im Vergleich zu Bagels, Keksen, Pommes und anderen traditionellen Snacks ist der Gehalt an Kohlenhydraten deutlich niedriger. Tatsächlich enthalten einige Käsesorten überhaupt keine Kohlenhydrate.

2. Cheddar-Käse enthält beispielsweise weniger als ein Gramm Kohlenhydrate pro Portion. Halloumi, eine Art gegrillter Käse, ist kohlenhydratfrei und hat nur 78 Kalorien pro Scheibe. Eine weitere gute Wahl ist Briekäse mit 95 Kalorien, 5,8 Gramm Eiweiß, 7,8 Gramm Fett und 0,1 Gramm Kohlenhydraten pro Portion (1 Unze). Gruyere, Paneer und Romano haben alle ungefähr ein Gramm Kohlenhydrate pro Portion.

3. Das mag überraschen, aber Käse schützt tatsächlich vor Diabetes und seinen Komplikationen. Eine im August 2013 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Metaanalyse ergab einen umgekehrten Zusammenhang zwischen dem Konsum von Milchprodukten, einschließlich Käse, und Typ-2-Diabetes. Wie die Forscher bemerken, zeigen andere Studien, dass Milchprodukte dazu beitragen können, das Risiko für Insulinresistenz und metabolisches Syndrom zu senken.

4. Es gibt mehrere Theorien. Wissenschaftler glauben, dass Kalzium, einer der am häufigsten vorkommenden Nährstoffe in Milchprodukten, die Insulinreaktion verbessert. Darüber hinaus fügen die Hersteller Milchprodukten häufig Vitamin D hinzu, was das Diabetesrisiko verringern kann. Diese Produkte enthalten auch Molkenprotein, Magnesium und andere Nährstoffe, die gegen diese Krankheit schützen können.

5. Ein im September 2013 in PLOS One veröffentlichtes Forschungspapier legt nahe, dass eine höhere Aufnahme von Milchprodukten zur Vorbeugung von Diabetes beitragen kann. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Verzehr von 200 Gramm Milchprodukten pro Tag das Diabetes-Risiko um satte 6 Prozent senken kann.

Nicht alle Käse sind gleich

1. Wie Sie sehen, wird der Nutzen von Käse für Diabetiker und gesunde Personen durch die Wissenschaft gestützt. Sie müssen jedoch weiterhin auf Ihre Portionsgrößen und die Energieaufnahme achten.

2. Einige Käsesorten sind kalorienreich und können zu Übergewicht, einem Hauptrisikofaktor für Diabetes und Insulinresistenz, beitragen. Wählen Sie idealerweise kalorienarme Sorten wie Cheddar, Camembert, Feta, Emmentaler, frischen Mozzarella und fettarmen Quark.

Nicht alle Käse sind gleich

1. Käse in Maßen verzehren. Trotz seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile ist dieses Milchprodukt kalorienreich und kann zu einer Gewichtszunahme führen. Einige Käsesorten enthalten außerdem viel Natrium und können den Blutdruck erhöhen.

2. Beachten Sie, dass viele Käsesorten mit Natrium beladen sind, was den Blutdruck erhöhen und die kardiovaskuläre Gesundheit beeinträchtigen kann. Laut Hopkins Medicine ist das Risiko für Herzerkrankungen bei Menschen mit Diabetes mit erhöhtem Blutdruck viermal höher. Daher ist es wichtig, die Natriumaufnahme zu begrenzen, insbesondere wenn Sie an Diabetes leiden.

3. Geräucherter Cheddar-Käse enthält beispielsweise 320 Milligramm Natrium pro Portion (1 Unze). Die gleiche Menge normalen Cheddar-Käses enthält nur 185 Milligramm Natrium. Bei übermäßigem Verzehr erhöht dieses Mineral nicht nur den Blutdruck, sondern führt auch zu Flüssigkeitsansammlungen.

4. Meiden Sie Schmelzkäse wie amerikanischen Käse, Pizzakäse und Frischkäse. Diese Produkte enthalten raffinierte Pflanzenöle, Emulgatoren, Transfette, zugesetzte Zucker und synthetische Aromen. Bei einigen Sorten steht Mayo an erster Stelle auf der Zutatenliste.

5. Wenn Sie aus irgendeinem Grund auf Milchprodukte verzichten möchten, entscheiden Sie sich für veganen Käse. Tofu-Gouda, gebackener Cashew-Mozzarella, roher Cashew-Mandel-Käse, Cashew-Blauschimmelkäse und Mandel-Parmesan können eine gesunde Ergänzung Ihrer täglichen Mahlzeiten sein. Das Beste daran ist, dass Sie sie mit ein paar Grundzutaten zu Hause zubereiten können.

6. Cashewkäse ist zum Beispiel in wenigen Minuten fertig. Eine Tasse rohen Cashews (über Nacht eingeweicht), zwei Esslöffel Zitronensaft, zwei Esslöffel Nährhefe, Salz und Pfeffer glatt rühren. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Mit Knoblauch- oder Zwiebelpulver, Paprika, Basilikum, Oregano und anderen Kräutern oder Gewürzen würzen.

7. Beachten Sie jedoch, dass veganer Käse einen völlig anderen Nährwert hat als echter Käse.