Kichererbsen in einem Slow Cooker mit Backpulver kochen

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Bohnen können in fast allem verwendet werden. Von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Burritos und Salaten sollte diese perfekte kleine Zutat ein Grundnahrungsmittel in jeder Küche sein. Eine Bohnensorte, die köstlich schmeckt und eine Menge Nährstoff liefert, sind Kichererbsen, auch als Kichererbsenbohnen bekannt.
Kichererbsen sind fettarm und reich an Ballaststoffen. Sie liefern auch eine signifikante Menge an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Mangan, Kupfer, Magnesium, Molybdän und Folsäure. Außerdem sind Kichererbsen eine kostengünstige Proteinalternative zu Fleisch.
Viele Menschen entscheiden sich für Kichererbsenkonserven, da sie praktisch und einfach zu handhaben sind. Die preisgünstigste und natriumarmste Art, Kichererbsen zu einem Bestandteil Ihrer normalen Ernährung zu machen, ist jedoch, mit den getrockneten Bohnen zu beginnen.
Und während Sie Kichererbsen erfolgreich auf dem Herd zubereiten können, ist die Zubereitung in einem Langsamkocher oft der richtige Weg. Es ist einfach, erfordert wenig Kontrolle und Sie können Backpulver hinzufügen, um die Haut aufzubrechen und sie aufzuweichen.

Bevor Sie getrocknete Kichererbsen in den Slow Cooker geben, geben Sie die Bohnen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab. Die Menge der Kichererbsen, die Sie zubereiten, sollte sich nach der Anzahl der Kichererbsen richten, die Sie gleichzeitig zubereiten möchten - von 2 bis zu mehr als 4 Tassen reicht alles, solange sie bequem in Ihren Slow Cooker passen.
Nach dem Spülen die gewaschenen Kichererbsen mit den Fingern durchsieben und Steine, Ablagerungen oder gebrochene oder verfärbte Bohnen entfernen. Geben Sie die Kichererbsen in den Slow Cooker und gießen Sie genug kaltes Wasser ein, um die Bohnen einige Zentimeter zu bedecken, zusammen mit 2 Teelöffeln Salz pro 2 Tassen Bohnen.
Zum Herstellen von Bohnen im Slow Cooker ist kein Vorweichen erforderlich. Wenn Sie jedoch Verdauungsprobleme beim Verzehr von Hülsenfrüchten haben, können Sie die Kichererbsen vor dem Kochen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, um den Phytic zu zersetzen Säureverbindungen, die Darmgas verursachen können.

Viele Kochexperten empfehlen, eine Prise (1/4 TL) Backpulver zu den Kichererbsen und zum Wasser zu geben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wenn Sie hartes Wasser haben. Dies liegt daran, dass Backpulver alkalisch ist, was bedeutet, dass es einen hohen pH-Wert hat, und Kichererbsen, die in Wasser mit einem harten, sauren pH-Wert - unter 7,0 - gekocht werden, unverdaulich werden und dem Esser weniger Nährstoffvorteile bringen können. Hartes Wasser kann auch dazu führen, dass die Bohnen länger kochen müssen als in weichem Wasser zubereitete Bohnen.

Sobald die Kichererbsen im Slow Cooker sind und Wasser und Backpulver hinzugefügt wurden, variiert die Garzeit abhängig von Ihren zeitlichen Einschränkungen und dem, wofür Sie die Bohnen verwenden möchten.
Für Kichererbsen, die weich und verzehrfertig sind, aber nicht matschig, rechnen Sie mit zwei bis drei Stunden in der Höhe oder sechs Stunden in der Tiefe. Um Bohnen zu erhalten, die bei der Zubereitung anderer Gerichte wie Suppen ihre Form behalten, lassen Sie bei niedriger Einstellung fünf Stunden zu, während bei sehr weichen, pürierwürdigen Kichererbsen bei niedriger Einstellung etwa sieben bis acht Stunden erforderlich sind.
Da die Garzeiten auch abhängig vom Alter der Bohnen variieren können, sollten Sie nach vier Stunden und danach alle halbe Stunde mit der Überprüfung des gewünschten Gargrads beginnen.

Wenn die Kichererbsen nach Ihren Wünschen gekocht werden, egal ob sie noch etwas hart sind oder leicht mit einer Gabel zerdrückt werden, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, füllen Sie die Kochflüssigkeit auf und spülen Sie sie gut aus. Verwenden Sie die Bohnen sofort oder lagern Sie sie bis zu fünf Tage in der reservierten Kochflüssigkeit im Kühlschrank.
Wenn Sie langsam gegarte Kichererbsen einfrieren möchten, lassen Sie sie nach dem Spülen mindestens 15 Minuten lang abtropfen, verteilen Sie sie dann auf einem Backblech und legen Sie das Blech in den Gefrierschrank. Wenn die Kichererbsen gefroren sind, lagern Sie sie bis zu sechs Monate in luftdichten Plastikbehältern oder Plastik-Gefrierbeuteln.

Wenn Ihre Erfahrung mit Kichererbsen auf Hummus beschränkt ist, werden Sie möglicherweise überrascht sein, wie vielfältig Sie diese mächtige Hülsenfrucht verwenden können. Tatsächlich sind diese Bohnen eine großartige Ergänzung für jede Salat-, Suppen- oder Burritoschüssel. Was an Kichererbsen so großartig ist, ist, dass Sie wirklich nichts falsch machen können, wenn Sie sie verwenden.
Versuchen Sie, sie mit Kreuzkümmel zu würzen, oder machen Sie sie süß mit Zimt. Sie können sie hacken und auf einen griechischen Salat werfen oder in dünne Scheiben schneiden und zu einer Gemüsepizza geben. Sie passen hervorragend zu Avocado oder Curry und eignen sich hervorragend als Beilage für Pastagerichte. Sie können sie sogar in einen Fruchtsmoothie stecken, um mehr Ballaststoffe und Eiweiß zu erhalten.