Kochen mit Zucchini

1. Ob Sie es grillen oder backen, dieses Gemüse passt dank seines neutralen Geschmacks zu allen Arten von Gerichten. Obwohl es ursprünglich ein Sommerprodukt in den Niederlanden ist, ist dieser kleine Bruder der Gurke das ganze Jahr über erhältlich. So kochen Sie mit Zucchini.

1. Zucchini ist ein Obstgemüse, das zur Familie der Gurken (Cucurbitaceae) gehört. Es bezieht sich nicht nur auf die Gurke, sondern auch auf die Gurke, den Kürbis und die Melone. In jedem Supermarkt finden Sie die dunkelgrüne, längliche Version von 20-25 Zentimetern. Außerdem stößt man manchmal auf Kugelzucchini - der Name sagt schon alles: Zucchini mit runder Form - und hellgrüne und gelbe Sorten. Diese Zucchini haben alle den gleichen, ziemlich neutralen Geschmack. Aber: Je kleiner die Zucchini, desto schmackhafter. Obwohl sie in den Niederlanden auf einer Länge von 7 Zentimetern geerntet werden, dauert es eine Weile, bis diese Kleinen gefunden sind. Sie können sie in einem Gemüsehändler oder einem türkischen Supermarkt finden. Zucchini sind wie anderes Gemüse kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen und Nährstoffen.

Kaufen und behalten

1. Zucchini sind das ganze Jahr über erhältlich. In den Wintermonaten von November bis Februar müssen sie aus dem Ausland kommen. Die Pflanzen sind nicht frostbeständig. Sie können daher erst im Juni in den Niederlanden auf freiem Feld wachsen. Wählen Sie feste Zucchini mit einer glatten Haut, ohne Dellen und weiche Stellen, aber mit einer ganzen Krone. Bewahren Sie sie vorzugsweise in einer kühlen Speisekammer bei 12 bis 15 Grad Celsius auf, damit sie noch reifen. An heißen Sommertagen ist die Gemüseschublade im Kühlschrank die beste Alternative. Sie halten ungefähr eine Woche. Sie können das Gemüse auch im Gefrierschrank aufbewahren, wenn Sie es zuerst kochen oder einige Minuten blanchieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Zucchini zu reiben, so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszudrücken und die Reibe einzufrieren. Der Geschmack wird sich dann etwas verschlechtern.

Gemüsegarten

1. Hast du ein Stück Land? Sie können ganz einfach Zucchini selbst wachsen. Wenn Sie im Mai Samen in Töpfe pflanzen und auf die Fensterbank legen, können Sie die Pflanzen im Juni draußen in den Boden oder in einen großen Behälter stellen. Zucchinipflanzen wachsen schnell und ein Exemplar bringt im Sommer Dutzende Früchte hervor. Der Vorteil ist, dass Sie die Zucchini aus Ihrem eigenen Garten ernten können, wenn Sie sie groß genug finden. Dann erscheinen wieder neue Früchte. Lassen Sie sie auf keinen Fall weiter wachsen: Zucchini größer als 30 Zentimeter sind oft so langweilig, dass sie höchstens in die Suppe gegeben werden können.

Essbare Blumen

1. Die Zucchinipflanze produziert auch essbare Blüten, die in Italien als Delikatesse bekannt sind. Männliche Blüten wachsen an den Stielen. Diese werden auch Zucchini-Fioretta genannt. Sie sind etwas größer und fester als die weiblichen Blüten und können daher gut gefüllt und gebraten werden. Jede Frucht - wenn die Zucchini noch klein ist - wächst eine weibliche Blume, auch Zucchini-Fleur genannt. Zucchiniblüten werden aufgrund ihrer auffälligen gelb / orange Farbe häufig hauptsächlich zur Dekoration verwendet. Wenn Sie die Zucchiniblüten aus Ihrem Gemüsegarten verwenden möchten, müssen Sie den Alarm einstellen. Am frühen Morgen sind die Blumen geöffnet und können gepflückt werden. Nach ungefähr zehn Stunden verdorren sie.

Vorbereitung

1. Zucchini waschen, nicht schälen müssen. Schneiden Sie die Krone und den Kolben ab und entfernen Sie unschöne Stellen. Sie können die Samen wie gewohnt essen. Sehr große Exemplare sind im Kern manchmal etwas faserig und fadenförmig. Entfernen Sie in diesem Fall den Mittelteil. Sie können das Gemüse dann roh essen, aber auch grillen, backen, kochen, frittieren, füllen, braten, schmoren oder in einer Suppe oder Auflaufform verwenden.

11 x Zucchini

1. Gebratene Zucchini Zucchini mit einer Krümelschicht Gefüllte Zucchini Penne mit Lachs und Zucchini Zucchini-Carpaccio Zucchini-Kartoffelgericht Zucchinisuppe mit Lachs Zucchini mit getrockneten Tomaten Bruschetta mit gegrillter Zucchini und Parmesan Schokoladenkuchen mit Zucchini Zucchini Krapfen