Kochen Sie einen gefrorenen oder aufgetauten Braten?

Schritt 4

Braten sind normalerweise größere Stücke von Rindfleisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch, die geröstet und dann in kleinere Portionen geteilt werden sollen. Braten können in loser Schüttung oder im Verkauf gekauft und dann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Obwohl es verlockend sein kann, den Braten direkt aus dem Gefrierfach zu nehmen und in den Ofen zu stellen, nehmen Sie sich zunächst die Zeit, das Fleisch sicher aufzutauen.

Wenn Sie einen Braten in gefrorener Form belassen, beeinträchtigen Sie mehrere Schritte des Garprozesses. Das erste ist Ihre Gesamtkochzeit. Das Einlegen des gefrorenen Bratens in ein beliebiges Gargerät verlängert die Garzeit des Fleisches, da das Fleisch erst auftauen muss, bevor es richtig durchgaren kann. Diese Tatsache wirkt sich auch darauf aus, wie gleichmäßig Ihr Braten kocht. Da die Hitze zuerst die äußere Schicht des Bratens beeinflusst, können die äußeren Teile des Fleisches trocken und verkocht werden, während die Innenseite roh oder sogar noch gefroren bleibt, je nachdem, wie lange der Braten gegart wurde und wie Sie ihn zubereiten.

Zum richtigen Kochen muss der Braten aufgetaut sein. Wenn Sie Ihren Braten jedoch falsch auftauen, können Sie die Tür für die Entwicklung und Vermehrung potenziell schädlicher Bakterien öffnen. Verwenden Sie eine Auftaumethode, die den Braten unter einer Temperatur von 40 Grad Fahrenheit hält oder die den Braten schneller auftaut, als sich Bakterien entwickeln können. Damit bleiben drei Hauptempfehlungen zum sicheren Auftauen Ihres Bratens - im Kühlschrank, mit kaltem Wasser oder in der Mikrowelle.

Eine der bevorzugten Methoden zum Auftauen eines Bratens befindet sich in Ihrem Kühlschrank. Dies liegt daran, dass der Kühlschrank die beständigste Möglichkeit bietet, die Temperatur des Fleisches zu kontrollieren. Dies ermöglicht das Auftauen des Fleisches, jedoch nicht bei einer Temperatur, die hoch genug ist, um das Bakterienwachstum zu fördern. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass die Fertigstellung erheblich länger dauert - nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums etwa 24 Stunden pro 5 Pfund Fleisch.

Kaltes Wasser ist die nächste bevorzugte Methode zum Auftauen Ihres Bratens. Für diese Methode den Braten in eine auslaufsichere Plastiktüte legen. Der Beutel dient dazu, das Eindringen von Bakterien in die Luft und Wasser in das Fleisch zu verhindern und zu verhindern, dass der Braten Wasser aus dem Behälter aufnimmt. Tauchen Sie den Braten vollständig in kaltes Leitungswasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten. Das Auftauen dauert etwa 30 Minuten bis eine Stunde pro Pfund Braten.

Die Mikrowelle ist die am wenigsten bevorzugte Methode, wenn es um Braten geht. Dies liegt daran, dass der Braten je nach den Einstellungen Ihrer Mikrowelle tatsächlich zu kochen beginnen kann. Die Zeit und die Temperatur variieren, damit Ihr Braten auftaut. Lesen Sie in den Anweisungen Ihrer Mikrowelle nach, wie lange und in welcher Einstellung der Braten mit dem Gewicht Ihres Bratens aufgetaut werden soll. Wenn Sie den Braten in der Mikrowelle auftauen, kochen Sie ihn immer sofort danach. Legen Sie das Fleisch nach dem Auftauen erst wieder in den Kühlschrank, wenn Sie es zuvor vollständig gegart haben.