Kochtechnik für eine Inside Round of Beef

Einfacher machen

1. Eine Innenrunde, auch Top-Runde genannt, ist ein erschwingliches Stück Rindfleisch mit viel Saftigkeit und Geschmack. Mit nur 153 Kalorien und 4,2 Gramm Fett in einer 3-Unzen-Portion gehört diese Fleischsorte zu den magereren Schnitten, sodass Sie die Vorzüge von rotem Fleisch ohne Überschuss genießen können. Abhängig von der Stärke des Schnitts können Sie eine Innenrunde mit nur wenigen Gewürzen und Gewürzen entweder schnell anbraten oder langsam braten.

Gewürz

1. Bevor Sie Ihre Innenrunde kochen, würzen Sie das Fleisch, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Wenn Sie ein Purist sind, reiben Sie einfach ein wenig Salz und Pfeffer auf das Fleisch. Für mehr Geschmack probieren Sie Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, getrockneten Oregano oder Sojasauce. Wenn Sie frischen Knoblauch haben, reiben Sie geschnittene Nelken auf das Fleisch. Wenn Sie eine Runde im Ofen rösten, schneiden Sie kleine Schlitze in das Rindfleisch und stecken Sie ein paar halbierte Knoblauchzehen in die Schlitze.

Searing

1. Für dünnere Schnitte von rundem Spitzensteak mit einer Dicke von ca. 1,5 cm das Fleisch in einer schweren Pfanne bei starker Hitze anbraten. Lassen Sie die Pfanne zuerst aufheizen, fügen Sie dann das Rindfleisch hinzu und lassen Sie es brutzeln. Jede Seite ca. 6 Minuten anbraten. Zum Überprüfen des Fleisches in die Mitte schneiden. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne, wenn es etwas weniger fertig ist, als Sie möchten, da das Fleisch nach dem Herausnehmen aus der Pfanne noch etwas kocht.

Kochen größerer Schnitte

1. Für einen dickeren runden Braten die Außenseite einige Minuten in einer großen Pfanne auf dem Herd anbraten und dann das Fleisch in einen Bratentopf oder eine Bratpfanne geben. Braten Sie das Fleisch langsam in einem auf 250 F vorgeheizten Ofen, bis die Innentemperatur 110 Grad erreicht. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu messen, und überprüfen Sie das Fleisch nach etwa 45 Minuten. Je nach Größe des Schnitts kann es bis zu 2 Stunden dauern. Wenn die Temperatur 110 Grad erreicht hat, drehen Sie Ihren Backofen auf 500 Grad und garen Sie noch etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Innentemperatur des Rindfleischs etwa 140 Grad erreicht hat.

Vorschläge

1. Nach dem Garen nicht sofort in eine Innenrunde schneiden; Lassen Sie es stattdessen etwa 15 Minuten mit Folie bedeckt stehen. Dies gibt den Säften des Fleisches Zeit, sich durch das Fleisch zu setzen. Wenn Sie bereit sind, Ihr Rindfleisch in Scheiben zu schneiden, schneiden Sie es quer durch das Getreide. Versuchen Sie, Ihre innere Runde mit einer sautierten Zwiebel und Rotweinsauce und frischem Gemüse dazu zu servieren.