Können Sie Auberginen backen anstatt zu braten?

Natrium

Aubergine wirkt wie ein Schwamm für Öl und saugt es beim Braten auf. Backen Sie Ihre Auberginen, anstatt sie zu braten, um die Ölmenge und die Fettigkeit Ihrer Mahlzeit insgesamt zu verringern. Das Endergebnis ist nicht ganz so satt oder knusprig, aber zart und zufriedenstellend. Außerdem absorbieren gebackene Auberginen Aromen so leicht wie die gebratene Version.

Sie können eine Aubergine ganz ohne Öl backen. Stoßen Sie mit einer Gabel oder einem scharfen Messer darauf, um zu verhindern, dass es aus dem eingeschlossenen Dampf explodiert, und backen Sie es, bis es weich und schlaff ist. Dies dauert ungefähr eine Stunde bei 375 Grad Fahrenheit und ungefähr 45 Minuten bei 400 F. Um die Garzeit zu beschleunigen und ein wenig Fett hinzuzufügen, schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften, bürsten Sie die Schnittflächen mit Öl und backen Sie sie mit der Oberseite nach oben bis Die Schnittflächen fangen an zu bräunen, etwa 45 Minuten bei 375 F oder 30 bis 40 Minuten bei 400 F. Das Schneiden von Rillen in der freiliegenden geölten Oberfläche beschleunigt den Kochprozess und lässt Öl in das Auberginenfleisch eindringen.

Um die Auberginen schnell im Ofen zuzubereiten, schneiden Sie sie in etwa 5 cm dicke Scheiben, bestreichen Sie sie mit Öl und legen Sie sie auf ein geöltes Backblech. Würzen Sie die Scheiben mit Kräutern und Gewürzen, die das Gericht ergänzen, wie Basilikum und Oregano für Auberginen-Parmesan, oder bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. In Scheiben geschnittene gebackene Auberginen verbrauchen mehr Öl als ganze oder halbierte Auberginen, aber weniger als gebratene Auberginen. Auberginenscheiben werden in einem 375-F-Ofen in etwa 20 Minuten bis zur Erhitzung gegart.

Verwenden Sie gebackene, gewürfelte Auberginen in Salaten oder fügen Sie vollständig gekochte Auberginen zu gemischten Gemüsegerichten hinzu, die Sie auf dem Herd zubereiten. Sie werden weniger Öl verwenden, wenn Sie zuerst Auberginen backen. Schneiden Sie Auberginen in 1-Zoll-Würfel, werfen Sie sie mit genug Öl, um sie zu beschichten, und verteilen Sie sie dann auf einem geölten Backblech und backen Sie sie bei 375 F für 45 Minuten oder bis sie vollständig zart sind. Wie gebackene, geschnittene Auberginen verwenden gebackene Auberginenwürfel mehr Öl als ganze oder halbierte gebackene Auberginen, aber weniger als gebratene Auberginen.

Je kleiner die gebackenen Auberginenstücke sind, desto schneller kochen sie. Weil Auberginen so viel Öl aufsaugen, werfen Sie es gerade genug hinein, um es zu beschichten. Sie werden weniger Öl verwenden, als wenn Sie Ihre Auberginen frittieren würden, aber es behält einen Teil des Reichtums der frittierten Version bei. Olivenöl ist das beste Öl zum Backen von Auberginen für mediterrane Gerichte wie Auberginenparmesan und Auberginenmoussaka. Neutral aromatisierte Öle wie Erdnuss oder Raps sind die beste Wahl für mexikanische, chinesische oder indische Gerichte.