Können Sie Grütze essen, wenn Sie an Diabetes leiden?

Fazit

1. Grütze sind cremige, dicke Grütze aus getrocknetem, gemahlenem Mais, die mit heißem Wasser, Milch oder Brühe gekocht werden.

2. Sie werden in den südlichen Vereinigten Staaten häufig konsumiert und normalerweise zum Frühstück serviert.

3. Da Grütze reich an Kohlenhydraten sind, können Sie sich fragen, ob sie für eine diabetesfreundliche Ernährung akzeptabel sind.

4. In diesem Artikel erfahren Sie, ob Sie bei Diabetes Grütze essen können.

Sehr viel Kohlenhydrate

1. Körner werden aus Mais, einem stärkehaltigen Gemüse, hergestellt und sind daher reich an Kohlenhydraten. Eine Tasse (242 Gramm) gekochte Grütze enthält 24 Gramm Kohlenhydrate (1).

2. Während der Verdauung zerfallen die Kohlenhydrate in Zucker, die in Ihr Blut gelangen.

3. Das Hormon Insulin entfernt dann diese Zucker, damit sie zur Energiegewinnung verwendet werden können. Menschen mit Diabetes produzieren Insulin jedoch nicht oder sprechen nicht gut auf Insulin an und können nach dem Verzehr vieler Kohlenhydrate unter Umständen gefährliche Blutzuckerspitzen aufweisen (2).

4. Daher wird empfohlen, große Portionen kohlenhydratreicher Lebensmittel zu beschränken und Mahlzeiten zuzubereiten, die alle drei Makronährstoffe - Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett - ausgleichen.

5. Das heißt, Sie können bei Diabetes immer noch Grütze essen - aber Sie sollten die Portionen klein halten und andere gesunde Lebensmittel zu sich nehmen, um deren Wirkung auf Ihren Blutzucker zu begrenzen.

Verarbeitungsmethoden beeinflussen den Blutzucker

1. Die Art und Weise, wie Grütze verarbeitet werden, wirkt sich auch auf Ihren Blutzucker aus.

2. Kornprodukte unterscheiden sich in der Menge der Ballaststoffe. Diese unverdaulichen Kohlenhydrate wandern langsam durch Ihren Körper und senken den Blutzucker (3).

3. Je faseriger Ihre Körner sind, desto gesünder sind sie, wenn Sie an Diabetes leiden.

4. Körnungen sind in verschiedenen Formen erhältlich, einschließlich (4):

5. Da die äußere Schale eine Hauptfaserquelle im Maiskorn darstellt, enthalten Steinmehlkörner tendenziell mehr Ballaststoffe als mehr verarbeitete Sorten, wie z. B. normale oder Instant-Körner (1, 4).

6. Infolgedessen sind gemahlene Körner wahrscheinlich die beste Wahl für Menschen mit Diabetes, da sie den Blutzucker möglicherweise nicht so stark erhöhen wie andere Arten.

7. Schnelle, regelmäßige oder Instant-Körner sind jedoch die am weitesten verbreiteten Sorten außerhalb der südlichen USA.

Der glykämische Index von Körnern kann variieren

1. Aufgrund unterschiedlicher Verarbeitungsmethoden kann der glykämische Index (GI) von Körnern erheblich variieren.

2. Auf einer Skala von 0-100 misst der GI, inwieweit eine bestimmte Nahrung Ihren Blutzucker erhöht. Dies hängt von Stärke, Verarbeitung, anderen Nährstoffen, Kochmethode und verschiedenen anderen Faktoren ab (5).

3. Der GI von Instant-, Regular- oder Quick-Grits ist wahrscheinlich hoch, da sie zur Entfernung des Keims verarbeitet wurden. Auf der anderen Seite haben steinerne Körner wahrscheinlich einen niedrigeren GI (5).

4. In einer Studie an 11 gesunden Erwachsenen wurde festgestellt, dass Körner aus gemahlenem und fermentiertem Maismehl einen moderaten GI von etwa 65 aufwiesen, während Körner aus nicht fermentiertem Maismehl über 90 erzielten (6).

5. Lebensmittel mit hohem GI führen jedoch nicht unbedingt zu einer schlechten Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Diabetes. Die Menge, die Sie essen, und welche Lebensmittel Sie zusammen mit ihnen konsumieren, spielen ebenfalls eine Rolle (7).

6. Wenn Sie beispielsweise 2 Tassen (484 Gramm) Körner essen, erhöht sich Ihr Blutzucker wahrscheinlich mehr als wenn Sie 1/2 Tasse (121 Gramm) neben Eiern, nicht stärkehaltigem Gemüse oder anderem Diabetes essen Lebensmittel.

Wie man sie zu einer ausgewogenen, diabetesfreundlichen Ernährung hinzufügt

1. Bei sorgfältiger Zubereitung können Grütze Teil einer ausgewogenen, diabetesfreundlichen Ernährung sein.

2. Sie sollten versuchen, gemahlene Körner zu verwenden, da diese mehr Ballaststoffe enthalten und die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass Ihr Blutzucker steigt. Wenn Sie diesen Typ in Ihrem örtlichen Geschäft nicht finden, können Sie ihn online kaufen.

3. Es ist auch wichtig, dass Sie Ihre Grütze mit Wasser oder Brühe anstelle von Milch und Käse kochen. Diese Milchprodukte sind zwar beliebte Add-Ins, erhöhen aber auch den Kohlenhydratgehalt.

4. Mit Gewürzen wie Knoblauch können Sie immer noch ein schmackhaftes Gericht kreieren.

5. Bedenken Sie jedoch, dass Grütze in der Regel in großen Portionen mit kalorienreichen Lebensmitteln wie Butter und verarbeitetem Fleisch serviert werden.

6. Versuchen Sie, sich auf eine oder zwei Portionen zu beschränken, und achten Sie darauf, dass Sie auch eine Vielzahl von mageren Proteinen, gesunden Fetten, Gemüse, Hülsenfrüchten und Früchten zu sich nehmen. Vermeiden Sie am besten raffinierte Kohlenhydrate und zuckerhaltige Lebensmittel.

Unterm Strich

1. Grütze sind cremige Südstaatengerichte aus gemahlenem Mais.

2. Obwohl sie reich an Kohlenhydraten sind und den Blutzucker erhöhen können, können Sie sie bei Diabetes in Maßen essen.

3. Kombinieren Sie diesen pikanten Brei nur mit gesunden, kohlenhydratarmen Zutaten und wählen Sie nach Möglichkeit weniger verarbeitete, gemahlene Sorten.