Koreanischer Nahrungsmittelnährwert

Cremiger Maisgeschmack

1. Die koreanische Küche basiert auf dem Prinzip der fünf Elemente Erde, Metall, Feuer, Wasser und Holz. Diese Elemente spiegeln sich in den Kochmethoden wider - Holzfeuer, kochendes Wasser, Ton und Metalltöpfe - und in fünf Arten von Gewürzen - salzig, bitter, scharf, süß und sauer Sein Schwerpunkt liegt auf gegrilltem oder gegrilltem Fleisch und Meeresfrüchten, Gemüse und fermentierten Lebensmitteln wie Kimchi.

Gegrilltes und Gegrilltes

1. In der koreanischen Küche ist das Grillen oder Braten eine übliche Methode, um Fleisch zuzubereiten. Das vielleicht bekannteste gegrillte Fleischgericht ist Bulgogi aus Lendenstreifen, mariniert in einer Sauce aus Sojasauce, Sesamöl, Wein, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Zucker und schwarzem Pfeffer. Eine 3-Unzen-Portion Bulgogi enthält normalerweise 220 Kalorien, 4,8 Gramm Kohlenhydrate, 29 Gramm Eiweiß und 7,6 Gramm Fett, einschließlich 2,4 Gramm gesättigter Fettsäuren.

Meeresfrüchte

1. Da Korea von drei Seiten von Wasser umgeben ist, gibt es in der koreanischen Ernährung reichlich Meeresfrüchte. Eine Art von Meeresfrüchten, die typischerweise in einem Pfannengerichte oder einem Eintopf serviert werden, ist Octopus. Eine 3-Unzen-Portion Oktopus enthält typischerweise 139 Kalorien, 4 Gramm Kohlenhydrate, 25 Gramm Protein und 2 Gramm Fett. Eine Portion gegrillter Aal, ein weiteres beliebtes koreanisches Gericht, enthält 201 Kalorien, 20 Gramm Eiweiß und 13 Gramm Fett, von denen 3 gesättigt sind. Gegrillter Aal hat keine Kohlenhydrate.

Reis- und Nudelgerichte

1. Korea bevorzugt, wie viele seiner ostasiatischen Nachbarn, eine Diät, die reich an Stärken wie Nudeln und Reis ist. Nudel- und Reisgerichte sind in der Regel fettarm und obwohl sie reich an Kohlenhydraten sind, sind die Kohlenhydrate häufig komplex, da die Nudeln häufig aus Zutaten wie Buchweizen und Süßkartoffeln hergestellt werden. Koreanische Instantnudeln sind nicht so gesund wie frische Nudelgerichte. Sie werden in der Regel aus raffiniertem Mehl hergestellt und enthalten zusätzlich Fett aus den Ölen, mit denen sie aromatisiert wurden.

Gewürztes Gemüse

1. Koreaner essen viel Gemüse, entweder angebaut oder wild gesammelt. Zu diesen Gemüsen gehören Auberginen, die gebraten oder geschmort werden können. Sojasprossen, die gekocht oder roh verzehrt werden können; Farntriebe, die typischerweise getrocknet, dann rehydratisiert und gebraten werden; und Glockenblumenwurzeln, die normalerweise geschält, zerkleinert und gebraten werden. Koreanisches Gemüse wird normalerweise mit Gewürzen wie Knoblauch, rotem Pfeffer und Ingwer gewürzt, die sowohl antibiotische als auch antimikrobielle Eigenschaften haben.

Kimchi

1. Kimchi, das vielleicht bekannteste koreanische Essen, ist auch eines der gesündesten. Kimchi enthält typischerweise fermentiertes Gemüse wie Kohl oder Radieschen, gewürzt mit rotem Pfeffer; Es kann auch andere Gewürze wie Knoblauch, Ingwer oder getrocknete Sardellen enthalten. Kimchi enthält viele Vitamine A, B und C sowie Eisen, Kalium und Kalzium und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe. Das Internationale Symposium für Gemüsequalität von frischem und fermentiertem Gemüse von 1999 lobte Kimchi für seine gesundheitlichen Vorteile, einschließlich seiner antioxidativen und krebserregenden Eigenschaften.