Koriander gegen Koriander: Was ist der Unterschied?

Nachricht zum Mitnehmen

1. Koriander und Koriander stammen von der Pflanzenart Coriandrum sativum (1).

2. Sie werden jedoch in verschiedenen Teilen der Welt unterschiedlich benannt.

3. Koriander bezeichnet in Nordamerika die Blätter und Stängel der Pflanze. Das Wort "Koriander" ist der spanische Name für Korianderblätter. Inzwischen heißen die getrockneten Samen der Pflanze Koriander.

4. International ist das eine andere Geschichte. Koriander ist der Name für die Blätter und Stängel der Pflanze, während die getrockneten Samen Koriandersamen genannt werden.

5. Um Verwirrung zu vermeiden, bezieht sich der Rest dieses Artikels auf die Blätter und Stängel der Coriandrum sativum-Pflanze als Koriander und die getrockneten Samen als Koriander.

6. Koriander und Koriander stammen zwar aus derselben Pflanze, haben aber deutlich unterschiedliche Nährstoffprofile, Geschmacksrichtungen und Verwendungen.

7. Dieser Artikel soll Ihnen helfen, die Unterschiede zwischen Koriander und Koriander zu verstehen.

Sie haben unterschiedliche Nährstoffprofile

1. Bei der Ernährung unterscheiden sich Koriander und Koriander ziemlich voneinander.

2. Korianderblätter enthalten viel mehr Vitamine, jedoch weniger Mineralstoffe. Umgekehrt enthalten Koriandersamen weniger Vitamine, aber weit mehr Mineralien (2, 3).

3. Nachfolgend finden Sie einen Vergleich des Nährstoffgehalts eines 10-Gramm-Portionskorianders mit Koriander (2, 3).

4. Es ist erwähnenswert, dass frischer Koriander 92,2% Wasser enthält. Inzwischen sind Koriandersamen nur 8,9% Wasser. Dies ist ein Hauptgrund, warum Koriander weniger Mineralien enthält, da das Wasser in Koriander keine Mineralien oder Kalorien enthält (2, 3, 4).

Sie schmecken und riechen anders

1. Interessanterweise haben Koriander und Koriander unterschiedliche Geschmäcker und Aromen.

2. Koriander ist ein Kraut mit einem duftenden, zitrischen Geschmack. Viele Menschen mögen seinen erfrischenden Geschmack und sein erfrischendes Aroma, aber andere können es nicht aushalten. Interessanterweise neigen Menschen, die Koriander als abstoßend empfinden, dazu, ein genetisches Merkmal zu haben, das sie dazu bringt, Koriander als "schmutzig" oder "seifig" (5) wahrzunehmen.

3. Eine Studie untersuchte den Anteil von Menschen verschiedener Ethnien, die Koriander nicht mögen.

4. Sie fanden, dass 21% der Ostasiaten, 17% der Kaukasier, 14% der Menschen afrikanischer Abstammung, 7% der Südasiaten, 4% der Hispanics und 3% der Teilnehmer aus dem Nahen Osten Koriander nicht mochten (5).

5. Andererseits scheint Koriander einen weniger polarisierenden Geschmack und Geruch zu haben. Sein Aroma wird am besten als warm, würzig und nussig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten beschrieben. Das Gewürz wird üblicherweise mit Kreuzkümmel und Zimt kombiniert, da sie ähnliche Geschmacksmerkmale aufweisen.

Sie haben unterschiedliche Verwendungen beim Kochen

1. Die unterschiedlichen Eigenschaften von Koriander und Koriander haben dazu geführt, dass man sie in Rezepten unterschiedlich verwendet.

2. Der erfrischende, zitrische Geschmack von Korianderblättern hat sie zu einer typischen Beilage in südamerikanischen, mexikanischen, südasiatischen, chinesischen und thailändischen Gerichten gemacht.

3. Frischer Koriander wird normalerweise kurz vor dem Servieren hinzugefügt, da die Hitze den Geschmack schnell reduzieren kann.

4. Hier sind einige Gerichte, die Koriander enthalten:

5. Umgekehrt haben Koriandersamen einen wärmeren und würzigeren Geschmack und werden häufig in Gerichten verwendet, die einen würzigen Kick haben.

6. Hier sind einige Gerichte, die Koriander enthalten:

7. Durch Trockenbraten oder Erhitzen von Koriandersamen können Geschmack und Aroma verstärkt werden. Gemahlene oder pulverisierte Samen verlieren jedoch schnell ihren Geschmack, weshalb sie am besten frisch genossen werden.

8. Koriander und Koriander sind aufgrund ihrer unterschiedlichen Geschmacksprofile nicht austauschbar.

9. Da sich das Wort "Koriander" auf die Samen oder Blätter beziehen kann, müssen Sie möglicherweise Detektivarbeit leisten, wenn Sie einem neuen Rezept folgen, das dies erfordert.]

10. Wenn Sie ein Rezept finden, das "Koriander" erfordert, überprüfen Sie, wie die Zutat verwendet wird, um herauszufinden, ob es sich bei dem Rezept um Blätter und Stiele oder um die Samen der Früchte handelt Pflanze.

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Koriander und Koriander

1. Mehrere Studien haben Koriander und Koriander mit einigen beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

2. Die meisten dieser Ergebnisse stammen jedoch aus Reagenzglas- oder Tierversuchen. Obwohl sie vielversprechend sind, ist mehr Forschung am Menschen erforderlich.

3. Hier sind einige mögliche gesundheitliche Vorteile, die Koriander und Koriander gemeinsam haben.

4. Koriander und Koriander stecken voller Moleküle, die als Antioxidantien bezeichnet werden.

5. Es wird vermutet, dass Antioxidantien die Entzündung im Körper reduzieren, indem sie an entzündungsfördernde Moleküle, die als freie Radikale bekannt sind, binden und diese unterdrücken (6).

6. Eine Tierstudie ergab, dass die Antioxidantien in einem Koriander-Extrakt die Hautalterung bekämpfen. Die Hautalterung wird häufig durch Schäden durch freie Radikale beschleunigt (7).

7. Außerdem ergab eine Reagenzglasstudie, dass die Antioxidantien in einem Koriandersamenextrakt Entzündungen reduzieren und das Wachstum von Krebszellen aus Magen, Prostata, Dickdarm, Brust und Lunge hemmen (8).

8. Obwohl diese Studien vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen zum antioxidativen Nutzen von Koriander und Koriander erforderlich.

9. Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache (9).

10. Einige Reagenzgläser und Tierversuche haben gezeigt, dass Koriander und Koriander einige seiner Risikofaktoren reduzieren können (10, 11).

11. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Koriander-Extrakt die Bildung von Blutgerinnseln reduzieren kann. Durch die Verringerung der Blutgerinnung können Koriander-Extrakt-Präparate möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen verringern (10).

12. Darüber hinaus ergab eine Tierstudie, dass ein Koriandersamenextrakt den Blutdruck signifikant senkte. Darüber hinaus ermutigte es die Tiere, mehr Wasser und Salz durch den Urin zu eliminieren, was zur weiteren Senkung des Blutdrucks beitrug (11).

13. Ein erhöhter Blutzuckerspiegel ist ein Risikofaktor für Typ-2-Diabetes (12).

14. Überraschenderweise können sowohl Koriander- als auch Koriandersamen dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Sie tun dies vermutlich, indem sie die Aktivität von Enzymen erhöhen, die dabei helfen, Zucker aus dem Blut zu entfernen (13).

15. In einem Tierversuch fanden Wissenschaftler heraus, dass Tiere, die Koriandersamen erhielten, signifikant weniger Zucker im Blut hatten (13).

16. In einer anderen Tierstudie wurde gezeigt, dass Korianderblätter bei der Senkung des Blutzuckerspiegels fast so wirksam sind wie Diabetesmedikamente (14).

17. Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen zum Einfluss von Koriander und Koriander auf den Blutzuckerspiegel erforderlich.

18. Reagenzglasuntersuchungen haben gezeigt, dass die antimikrobiellen und antibakteriellen Eigenschaften von Koriander und Koriander bei der Bekämpfung von Infektionen hilfreich sein können (15).

19. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Verbindungen aus frischen Korianderblättern bei der Bekämpfung lebensmittelbedingter Infektionen helfen, indem sie Bakterien wie Salmonella enterica abtöten (16).

20. Eine weitere Reagenzglasstudie ergab, dass Koriandersamen Bakterien bekämpfen, die häufig Harnwegsinfekte (HWI) verursachen (17).

21. Derzeit gibt es jedoch keine Hinweise darauf, dass Koriander oder Koriander bei der Bekämpfung von Infektionen beim Menschen helfen können. [! 102143 => 1130 = 6!] So wählen und lagern Sie Koriander und Koriander

1. Wenn Sie Koriander kaufen, wählen Sie am besten grüne und aromatische Blätter. Vermeiden Sie den Kauf von Blättern, die gelb oder welk sind, da sie nicht so aromatisch sind.

2. Am besten kaufen Sie Koriander als ganze Samen, anstatt gemahlen oder als Pulver. Sobald der Koriander gemahlen ist, verliert er schnell seinen Geschmack, sodass Sie die besten Ergebnisse erzielen, wenn Sie ihn direkt vor seiner Verwendung mahlen.

3. Um Koriander im Kühlschrank zu lagern, schneiden Sie den Boden der Stiele ab und stellen Sie den Bund in ein Gefäß, das mit ein paar Zentimetern Wasser gefüllt ist. Achten Sie darauf, das Wasser regelmäßig zu wechseln und auf gelbe oder welke Blätter zu achten.

4. Koriander kann auch länger getrocknet werden, verliert aber viel von seinem frischen, zitrischen Geschmack.

Fazit

1. Koriander und Koriander stammen aus der Pflanze Coriandrum sativum.

2. In den USA bezeichnet Koriander die Blätter und Stängel der Pflanze, Koriander die getrockneten Samen.

3. International werden die Blätter und Stängel Koriander genannt, während die getrockneten Samen Koriandersamen genannt werden.

4. Trotz ihrer ähnlichen Herkunft haben Koriander und Koriander deutlich unterschiedliche Geschmäcker und Aromen, so dass sie nicht austauschbar in Rezepten verwendet werden können.

5. Wenn Sie ein Rezept finden, das "Koriander" erfordert, müssen Sie feststellen, ob es sich um Blätter oder Samen handelt. Überprüfen Sie dazu, woher das Rezept stammt und wie Koriander darin verwendet wird.

6. Insgesamt sind Koriander und Koriander eine hervorragende Ergänzung Ihrer Ernährung. Fügen Sie Koriander hinzu, um einen erfrischenderen Geschmack zu erzielen, oder Koriander, um Ihre Rezepte aufzupeppen.