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Kutteln: Ernährung, Nutzen und Nutzen

Fazit

  1. Orgelfleisch ist eine konzentrierte Nährstoffquelle, die seit Urzeiten konsumiert wird.

  2. In letzter Zeit ist das Interesse an Orgelfleisch aufgrund der Popularität vormoderner Essgewohnheiten wie der Paläo-Diät wieder gestiegen.

  3. Kutteln sind eine Art Organfleisch, das aus essbaren Magenschleimhäuten von Nutztieren hergestellt wird.

  4. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Kutteln wissen müssen, einschließlich der Ernährung, der potenziellen Vorteile und der Art und Weise, wie Sie sie Ihrer Ernährung hinzufügen können.

Was ist Tripe?

  1. Wiederkäuer wie Kühe, Büffel und Schafe haben mehrere Magenkammern, um ihr Futter richtig zu verdauen (1).

  2. Kutteln bezieht sich auf die essbaren Muskelwände der Mägen dieser Tiere.

  3. Wird als essbares Nebenprodukt der Schlachtung von Tieren angesehen und für den menschlichen Verzehr verkauft oder tierischen Nahrungsmitteln wie trockenem Hundeknödel zugesetzt.

  4. Rinderkutteln gehören zu den am häufigsten verzehrten Sorten.

  5. Kutteln sind zähe Fleischsorten, die richtig zubereitet werden müssen, um essbar zu werden. Es wird normalerweise durch feuchte Hitze wie Kochen oder Schmoren gekocht.

  6. Es hat eine zähe Textur und einen milden Geschmack, wobei es den Geschmack anderer Zutaten annimmt, mit denen es gekocht wird.

  7. Kutteln werden häufig zu Würstchen wie der Andouille-Wurst hinzugefügt und auch in Gerichten wie Eintöpfen und Suppen verwendet.

  8. Außerdem kann es mit Zutaten wie Blut, Fleisch, Kräutern und Gewürzen gefüllt werden, um Slatur herzustellen, eine traditionelle isländische Wurst, die Blutwurst ähnelt.

  9. Es gibt vier verschiedene Arten von Rinderkutteln, die je nach Magenkammer, aus der das Produkt stammt, klassifiziert werden.

  10. Obwohl Kutteln von verschiedenen Tieren auf der ganzen Welt konsumiert werden, sind sie nicht so beliebt wie übliches Organfleisch wie Herz, Leber und Niere.

  11. Dieses Schlachtnebenprodukt ist auch eine häufige Zutat in Tiernahrung.

Vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen

  1. Organfleisch ist in der Regel sehr nahrhaft - und Kutteln sind keine Ausnahme.

  2. Es ist kalorienarm, aber voller wichtiger Nährstoffe, die Ihr Körper zum Gedeihen braucht.

  3. Eine 5-Unzen-Portion (140 Gramm) gekochtes Rindfleisch liefert (2):

  4. Kutteln sind auch eine gute Quelle für Mangan und Niacin (B3).

  5. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für hoch resorbierbares Protein und enthält eine beeindruckende Menge an Vitamin B12, Selen und Zink - Nährstoffe, die in der Ernährung vieler Menschen fehlen (3, 4, 5).

Mögliche Vorteile

  1. Kutteln können auf folgende Weise sowohl Ihrer Gesundheit als auch Ihrem Geldbeutel zugute kommen.

  2. Ihr Körper benötigt Protein für lebenswichtige Prozesse wie zelluläre Kommunikation, Flüssigkeitshaushalt, Funktion des Immunsystems sowie Reparatur und Wartung von Gewebe (6).

  3. Kutteln sind eine vollständige Proteinquelle, dh sie enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper für die Funktion benötigt.

  4. Das Hinzufügen von proteinreichen Nahrungsmitteln zu Ihrer Ernährung ist eine hervorragende Möglichkeit, um überschüssiges Körperfett zu verlieren oder ein gesundes Gewicht zu halten.

  5. Protein ist die reichhaltigste aller Nährstoffe. Das Hinzufügen einer Proteinquelle wie Kutteln zu Mahlzeiten und Snacks kann helfen, den Hunger zu reduzieren und das Risiko einer Überernährung zu vermeiden (7).

  6. Da Kutteln nicht so wünschenswert sind wie Steak und andere Fleischprodukte, ist sie eine erschwinglichere Proteinoption für diejenigen, die Geld sparen möchten.

  7. Der Kauf von Kutteln unterstützt außerdem den direkten Verzehr von Tieren, wodurch die Lebensmittelverschwendung verringert wird.

  8. Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, bei denen jeder Teil eines für Lebensmittel getöteten Tieres verwendet wurde, führt die heutige Fleischproduktion häufig dazu, dass weniger nachgefragte Tierteile weggeworfen werden (8).

  9. Die Entscheidung, Orgelfleisch und andere Schlachtnebenprodukte wie Kutteln zu essen, fördert eine weniger verschwenderische Art, Tiere zu verzehren.

  10. Kutteln enthalten eine beeindruckende Menge an Nährstoffen, darunter Selen, Zink und Vitamin B12.

  11. Eine 5-Unzen-Portion (140 Gramm) gekochtes Rindfleisch liefert 25% des RDI für Selen und mehr als 15% des RDI für Vitamin B12 und Zink.

  12. Vitamin B12 ist für die Produktion roter Blutkörperchen, die Nervenübertragung und die Energieerzeugung von entscheidender Bedeutung, während Zink für die Zellteilung, die Immunfunktion und den Kohlenhydratstoffwechsel von entscheidender Bedeutung ist (9, 10).

  13. Selen ist ein Mineral, das als starkes Antioxidans in Ihrem Körper wirkt. Es wird auch für die DNA-Produktion, die Schilddrüsengesundheit und den Stoffwechsel benötigt (11).

  14. Außerdem ist Kutteln eine gute Quelle für die Mineralien Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen.

Mögliche Nachteile

  1. Kutteln haben einen relativ hohen Cholesterinspiegel. Eine Packung von 140 g (5 Unzen) enthält 220 mg Cholesterin - 75% des RDI von 300 mg.

  2. Bei den meisten Menschen hat Cholesterin aus der Nahrung nur einen geringen Einfluss auf den Gesamtcholesterinspiegel (12).

  3. Eine kleine Anzahl von Menschen gilt jedoch als Cholesterin-Hyper-Responder und ist stärker von cholesterinreichen Lebensmitteln betroffen.

  4. Für Hyper-Responder ist es am besten, cholesterinreiche Lebensmittel wie Kutteln auf ein Minimum zu beschränken.

  5. Abgesehen davon, dass es reich an Cholesterin ist, können Geruch, Geschmack und Konsistenz von Kutteln manche Menschen abschrecken.

  6. Kutteln sind zähe Fleischsorten, die normalerweise vor dem Verkauf an die Verbraucher vorgekocht werden.

  7. Es muss jedoch noch lange gekocht werden - normalerweise zwei bis drei Stunden -, bevor es fertig ist.

  8. Um die Konsistenz zu mildern, werden feuchte Garmethoden wie Kochen oder Schmoren empfohlen.

  9. Zusätzlich wird empfohlen, mit Gewürzen und frischen Kräutern zu würzen, um den milden Geschmack von Kutteln zu verstärken.

  10. Auch wenn das Kochen und Würzen dieses Orgelfleisch schmackhafter machen sollte, sind manche Menschen - insbesondere diejenigen mit einer Abneigung gegen zähe, strukturierte Lebensmittel - möglicherweise kein Fan.

  11. Einige sagen außerdem, dass roher Kutteln einen deutlichen Geruch haben, der bei manchen Menschen möglicherweise nicht gut ankommt.

So fügen Sie es Ihrer Diät hinzu

  1. Kutteln können zu den meisten herzhaften Mahlzeiten oder Snacks hinzugefügt werden.

  2. Die meisten im Handel erhältlichen Kutteln werden vorgekocht und in einer Chlorlösung gebleicht, um Verunreinigungen zu entfernen.

  3. Vor dem Garen gründlich abspülen, um Chlorrückstände zu entfernen.

  4. Unverarbeitete Kutteln - von manchen Metzgern oder Bauernhöfen erhältlich - sollen einen stärkeren Geschmack haben und müssen vor dem Kochen sorgfältig gereinigt werden.

  5. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Kutteln hinzufügen können:

  6. Eine weitere gängige Zubereitung für Kutteln ist das in der südländischen Küche beliebte Frittieren.

  7. Frittierte Kutteln sollten jedoch wie alle frittierten Lebensmittel sparsam verzehrt werden.

Fazit

  1. Kutteln sind wie andere Organfleischsorten mit Nährstoffen wie B12, Selen und Zink gefüllt.

  2. Das Hinzufügen dieses hochwertigen Proteins zu herzhaften Gerichten oder Snacks kann Lebensmittelverschwendung und -kosten reduzieren.

  3. Trotzdem ist der Cholesterinspiegel hoch, und seine einzigartige Textur und sein einzigartiger Geschmack sprechen möglicherweise nicht alle an.

  4. Wenn Sie ein abenteuerlustiger Koch sind und gleichzeitig Ihren Gaumen erweitern und Geld sparen möchten, probieren Sie es mit Tripe.



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