Mandeln einweichen: Vorteile, Schritte und mehr

Unterm Strich

1. Mandeln sind ein beliebter Snack, der viele Nährstoffe enthält, darunter Ballaststoffe und gesunde Fette (1).

2. Sie sind auch eine hervorragende Quelle für Vitamin E, die Ihre Zellen vor Schäden schützt (2).

3. Während viele Menschen sie roh oder geröstet genießen, fragen Sie sich vielleicht, warum andere sie lieber vor dem Essen einweichen.

4. In diesem Artikel erfahren Sie alles über das Einweichen von Mandeln.

Mögliche Vorteile des Einweichens von Mandeln

1. Untersuchungen legen nahe, dass eingeweichte Mandeln gesundheitliche Vorteile haben können.

2. Mandeln haben eine zähe, harte Textur, die ihre Verdaulichkeit erschwert (3).

3. Durch das Einweichen werden sie jedoch weicher und können möglicherweise leichter abgebaut werden (4, 5).

4. Mandeln enthalten auch Antinährstoffe, die die Verdauung und Aufnahme bestimmter Nährstoffe wie Kalzium, Eisen, Zink und Magnesium beeinträchtigen können (6, 7).

5. Während Untersuchungen zeigen, dass durch das Einweichen der Nährstoffgehalt von Getreide und Hülsenfrüchten erheblich verringert werden kann, gibt es nur begrenzte Belege für die Wirksamkeit des Einweichens von Mandeln oder anderen Baumnüssen (8, 9).

6. In einer Studie wurde der Phytinsäuregehalt durch 24-stündiges Einweichen von Mandeln bei Raumtemperatur gesenkt - jedoch um weniger als 5% (10).

7. Eine andere Studie ergab, dass das 12-stündige Einweichen von gehackten Mandeln in Salzwasser zu einer geringfügigen - aber signifikanten - Verringerung des Phytinsäuregehalts um 4% führte (11).

8. Bemerkenswerterweise ergab eine 8-wöchige Studie bei 76 Erwachsenen, dass das Einweichen die Verdauungssymptome nicht zu verbessern schien. Außerdem war der Phytinsäuregehalt in eingeweichten Mandeln im Vergleich zu rohen Mandeln gleich oder geringfügig höher (12).

9. Insgesamt wird uneinheitlich untersucht, ob das Einweichen die Antinährstoffe verringert oder die Verdauungssymptome unterstützt.

10. Einweichen kann das Kauen von Mandeln erleichtern und die Nährstoffverfügbarkeit erhöhen.

11. Untersuchungen haben ergeben, dass durch das Zerkauen oder Schneiden von Mandeln mehr Nährstoffe freigesetzt und aufgenommen werden können - insbesondere Fette (10, 13).

12. Außerdem können Verdauungsenzyme möglicherweise die Nährstoffe effizienter abbauen und aufnehmen (4, 10, 13).

13. Dennoch ergab eine Studie, dass das Einweichen ganzer Mandeln die Verfügbarkeit einiger Mineralien, einschließlich Eisen, Calcium, Magnesium, Phosphor und Zink, kaum oder gar nicht beeinflusst (11).

14. Als die Mandeln vor dem Einweichen gehackt wurden, verringerten sich die Konzentrationen dieser Mineralien - obwohl auch der Phytinsäuregehalt sank (11).

15. So kann das Einweichen die Fettaufnahme unterstützen, aber umgekehrt die Mineralverfügbarkeit verringern.

16. Das Einweichen beeinflusst auch die Textur und den Geschmack von Mandeln.

17. Rohe Mandeln sind hart und knusprig, mit einem leicht bitteren Geschmack aufgrund ihrer Tannine (14).

18. Wenn sie eingeweicht werden, werden sie weicher, weniger bitter und schmecken mehr nach Butter, was für manche Personen ansprechender sein kann.

Mandeln einweichen

1. Mandeln einweichen ist einfach - und viel billiger als eingeweichte im Laden.

2. Hier ist eine einfache Möglichkeit, sie über Nacht einzusaugen:

3. Die eingeweichten Nüsse können sofort gegessen werden.

4. Für eine knusprigere Variante können Sie sie mit ein paar Methoden trocknen:

5. Bewahren Sie eingeweichte Mandeln am besten in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank auf.

Mandeln einweichen?

1. Während das Einweichen zu einer gewissen Verbesserung der Verdauung und der Nährstoffverfügbarkeit führen kann, sind ungetränkte Mandeln immer noch eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung.

2. Diese Nüsse sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine ​​und gesunde Fette sowie eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E, Mangan und Magnesium (15).

3. Insbesondere sind die Häute reich an Antioxidantien, insbesondere Polyphenolen, die gegen verschiedene chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes schützen können (16, 17, 18).

4. Die regelmäßige Einnahme von Mandeln ist mit Gewichtsverlust, verringertem LDL (schlechtem) Cholesterinspiegel und erhöhtem HDL (gutem) Cholesterinspiegel, Blutzuckerkontrolle und Fülle verbunden (1, 19, 20, 21) ).

5. Darüber hinaus ist der Verzehr von Tanninen und Phytinsäure nicht unbedingt schädlich, da beide Antinährstoffe nachweislich antioxidativ wirken und vor Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten schützen können (6, 22, 23). .

Unterm Strich

1. Einweichen von Mandeln kann die Verdaulichkeit verbessern und die Aufnahme einiger Nährstoffe erhöhen. Sie können auch einfach den Geschmack und die Konsistenz bevorzugen.

2. Sie müssen diese Nüsse jedoch nicht einweichen, um ihre gesundheitlichen Vorteile zu genießen.

3. Sowohl eingeweichte als auch rohe Mandeln enthalten viele wichtige Nährstoffe, darunter Antioxidantien, Ballaststoffe und gesunde Fette.