Mariniertes Hühnchen - pollo en escabeche

Ich habe dieses Buch aus "THE SPANISH COOKBOOK" von Barbara Norman (c) 1969 erhalten und dachte, ich würde es als wundervolle Option für die warmen Tage empfehlen, an denen warmes Essen einfach nicht gut klingt. Die Rezepte besagen, dass es vom Eigentümer bereitgestellt wurde vom Restaurant Gayango in Madrid, und wurde von ihm von den Marinadenjägern adaptiert, um Rebhuhn zu konservieren, wenn viele auf einmal verpackt sind .

Hähnchen gründlich abwischen. Olivenöl und langsam gebräuntes Hähnchen in einem tiefen Auflauf erhitzen. Hähnchen nur goldbraun anbraten und keine Kruste bilden lassen , Pfefferkörner, Zitrone und Orange, in Scheiben geschnitten, schälen und salzen nach Geschmack.
Das Hähnchen 1 Stunde lang in der Marinade köcheln lassen oder bis sich die Gelenke leicht bewegen. Immer zugedeckt halten und nach Bedarf Wein und Essig in den gleichen Verhältnissen (4 zu 1) zugeben. Das mit der Marinade bedeckte Hähnchen beim Kochen in einem Steingutbehälter in einer Schüssel aufbewahren kühler Ort. In Soße kalt servieren, umgeben von geriffelten Scheiben frischer Orange und Zitrone.

fett im ganzen hahnchen vs. hahnchenbrust

Ich habe es geliebt