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Mästen Pfannkuchen?

Toppings

  1. Wenn Sie drei große Pfannkuchen mit Butter, Sirup und Schlagsahne essen, können Sie fett werden, besonders wenn Sie an einem Tag mehr als 3.500 Kalorien essen und sesshaft sind. Wenn Sie sich nach dem Training zu einem Frühstück mit zwei mittelgroßen Pfannkuchen und einem Esslöffel Sirup hinsetzen, werden Ihre Muskeln gestärkt, ohne die Größe Ihrer Fettzellen zu vergrößern. Die Reduzierung des Fettgehalts und der Kalorien in einem Pfannkuchen ist möglich, wenn Sie Pfannkuchen von Grund auf anstatt aus einer Mischung herstellen.

Mehl

  1. Traditionelle Pfannkuchen werden aus Allzweckmehl hergestellt, einem raffinierten Getreide. Raffinierte oder schnell verdauliche Kohlenhydrate werden schnell in den Blutkreislauf aufgenommen und verursachen einen Anstieg des Blutzuckers und eine hohe Insulinproduktion. Wenn der größte Teil Ihrer Ernährung aus schnell verdaulichen Kohlenhydraten wie raffinierten Pfannkuchen, Weißbrot und weißem Reis besteht, kann Ihr Körper Körperfett effizient speichern, da Insulin ein fettspeicherndes Hormon ist, so R. Paul Gustafson, Ph.D. , im "Strength and Conditioning Journal". Reservieren Sie Ihre Pfannkuchen nach dem Training oder ersetzen Sie ein Viertel des raffinierten Mehls durch Vollkornmehl.

Fett

  1. Öl ist normalerweise die Hauptfettquelle in Pfannkuchenteigen. Nur wenige Rezepte verwenden Butter. Es gibt auch Fett in Eigelb, Milch und Buttermilch, häufige Zutaten in Pfannkuchen. Während Butter nur 100 Kalorien und 11 g Fett pro Esslöffel enthält, enthält sie meistens gesättigtes Fett. Ungesättigte Öle wie Olivenöl, Raps und Pflanzenöl haben etwa 120 Kalorien pro Esslöffel und 14 g Fett. Verwenden Sie Olivenöl in Ihren Rezepten hauptsächlich, weil es einfach ungesättigte Fette enthält, die helfen, Ihr schlechtes Cholesterin zu senken. Laut Paula Figoni, Autorin von "How Baking Works, Exploring the Fundamentals of Baking Science", haben die meisten Teige nicht mehr als 1/4-Tassen-Öl, um Ihre Pfannkuchen feucht zu halten.

Milch

  1. Milch und Buttermilch sind die wichtigsten flüssigen Zutaten in Pfannkuchen. Vollmilch, fettarme Milch, Magermilch, Buttermilch und fettarme Buttermilch können eingearbeitet werden. Eine Tasse Magermilch hat praktisch die Hälfte der Kalorien von Vollmilch und kein Fett im Vergleich zu den 8 g Fett und 150 Kalorien in Vollmilch. Eine Tasse fettarme Milch hat 130 Kalorien und 5 g Fett. Der Unterschied zwischen normaler Buttermilch und fettarmer Buttermilch beträgt nur 10 Kalorien und 2 g Fett pro Tasse. Milch und Buttermilch verbessern den Geschmack und die Farbe Ihrer gekochten Pfannkuchen. Es hilft dabei, eine feine, zarte Krume zu entwickeln und stärkt die Eiweiße in Ihren Pfannkuchen, sodass sie nach dem Kochen flockig bleiben. Buttermilch belebt auch Ihren Teig und erzeugt einen höher aufsteigenden Pfannkuchen.

Überlegungen

  1. Pfannkuchenrezepte können geändert werden, um den Kalorien- und Fettgehalt zu verringern. Nehmen Sie eine kleine Änderung in Ihrem Rezept vor und beachten Sie die Unterschiede im Ergebnis des zubereiteten Hotcakes. Nehmen Sie bei jedem Mischen einer Charge weitere Anpassungen nach Ihren Wünschen vor. Wenn Sie Kalorien reduzieren möchten, ersetzen Sie die Hälfte der Vollmilch durch Magermilch. Sie können auch ein ganzes Ei durch zwei Eiweiße oder eine Vierteltasse eines Eiersatzes ersetzen. Ein ganzes Ei hat 75 Kalorien und 6 g Fett, während ein Eiweiß 17 Kalorien ohne Fett enthält. Ei-Ersatzstoffe haben ca. 30 Kalorien pro 1/4-Tasse ohne Fett. Pancake Batters enthalten eine kleine Menge Zucker, die Sie möglicherweise nur um ein Viertel des Messwerts reduzieren. Ein Teelöffel Zucker hat 16 Kalorien und kein Fett.



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