Maulbeeren 101: Nährwertangaben und Nutzen für die Gesundheit
Fazit
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Maulbeeren sind die Früchte von Maulbeerbäumen (Morus sp.) Und mit Feigen und Brotfrüchten verwandt.
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Die Bäume werden traditionell wegen ihrer Blätter angebaut - hauptsächlich in Asien und Nordamerika - da sie das einzige Lebensmittel sind, das Seidenraupen fressen (1).
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Sie tragen bunte Beeren - meistens schwarz, weiß oder rot - die oft zu Wein, Fruchtsaft, Tee, Marmelade oder Konserven verarbeitet werden, aber auch getrocknet und getrocknet werden können Als Snack gegessen.
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Aufgrund ihres süßen Geschmacks, ihres beeindruckenden Nährwerts und ihrer vielfältigen gesundheitlichen Vorteile werden Maulbeeren weltweit immer beliebter (2).
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In diesem Artikel werden Maulbeeren einschließlich ihrer Ernährung und ihrer Vorteile beschrieben.
Nährwertangaben
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Frische Maulbeeren bestehen zu 88% aus Wasser und haben nur 60 Kalorien pro Tasse (140 Gramm).
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Nach Frischgewicht liefern sie 9,8% Kohlenhydrate, 1,7% Ballaststoffe, 1,4% Eiweiß und 0,4% Fett.
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Maulbeeren werden ähnlich wie Rosinen oft getrocknet verzehrt. In dieser Form enthalten sie 70% Kohlenhydrate, 14% Ballaststoffe, 12% Eiweiß und 3% Fett - was sie im Vergleich zu den meisten Beeren ziemlich proteinreich macht.
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Hier sind die wichtigsten Nährstoffe in einer 100-Gramm-Portion frischer Maulbeeren (3):
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Frische Maulbeeren bestehen aus 9,8% Kohlenhydraten oder 14 Gramm pro Tasse (140 Gramm).
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Diese Kohlenhydrate sind meist einfache Zucker wie Glucose und Fructose, enthalten aber auch etwas Stärke und Ballaststoffe.
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Maulbeeren haben eine anständige Menge an Ballaststoffen, was 1,7% ihres Frischgewichts entspricht.
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Die Fasern sind sowohl in Form von Pektin löslich (25%) als auch in Form von Lignin (1, 4) unlöslich (75%).
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Fasern helfen Ihnen, ein gesundes Verdauungssystem aufrechtzuerhalten, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko vieler Krankheiten zu verringern (5, 6, 7, 8).
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310 minNachspeisenMilch, Bananenpudding, Erdnussbutter,"King of Rock" gefrorene Pudding Pops
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80 minSchnelle BroteKäse, Butter, Zucker, Eier, Bananen, Vanille, Mehl, Pulver, Limonade, Salz-, Pekannüsse geteilt,aufgehelltes Bananenbrot
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27 minMittagessen / SnacksKartoffeln, Brühe, Brühe, Bohnen, Hühnerfleisch, Preiselbeeren, Thymian, Petersilie, Salz Pfeffer,Hühnchen, Süßkartoffelsuppe
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50 minPotluck DessertsButter, Zucker, Eier, Bananen, Sauerrahm, Vanille, Mehl, Limonade, Salz-, FÜLLEN FROSTING, Milch, Bananen, Schokolade, Bananen, Zitronensaft,Bananen-Sahne-Torte mit Schokoladenglasur
Vitamine und Mineralien
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Maulbeeren sind reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und Eisen:
Andere Pflanzenstoffe
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Maulbeeren sind reich an pflanzlichen Verbindungen wie Anthocyanen, die zu ihrer Farbe und ihren positiven Auswirkungen auf die Gesundheit beitragen (15, 16, 17, 18, 19).
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Die am häufigsten vorkommenden sind:
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Der Gehalt an Pflanzenstoffen in Maulbeeren ist sortenabhängig. Dies führt zu unterschiedlichen Farben und antioxidativen Eigenschaften (27).
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Tief gefärbte und reife Maulbeeren sind reich an Pflanzenstoffen und haben eine höhere antioxidative Kapazität als farblose und unreife Beeren (28, 29, 30, 31).
Nutzen für die Gesundheit von Maulbeeren
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Maulbeeren oder Maulbeer-Extrakte können bei verschiedenen chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs hilfreich sein (32).
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Cholesterin ist ein wichtiges Fettmolekül, das in jeder Zelle Ihres Körpers vorhanden ist. Ein erhöhter Cholesterinspiegel im Blut ist jedoch mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden.
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Tierstudien zeigen, dass Maulbeeren und Maulbeerextrakte das Fett reduzieren und den Cholesterinspiegel senken können. Sie können auch das Verhältnis zwischen LDL (schlecht) und HDL (gut) Cholesterin verbessern (20, 33).
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Außerdem legen einige Reagenzglasversuche nahe, dass sie die Bildung von Fett in der Leber reduzieren - was möglicherweise zur Vorbeugung von Fettlebererkrankungen beiträgt (34, 35, 36, 37).
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Bei Menschen mit Typ-2-Diabetes besteht das Risiko eines raschen Anstiegs des Blutzuckers und sie müssen vorsichtig sein, wenn sie Kohlenhydrate essen.
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Maulbeeren enthalten die Verbindung 1-Desoxynojirimycin (DNJ), die ein Enzym in Ihrem Darm hemmt, das Kohlenhydrate abbaut.
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Deshalb können Maulbeeren gegen Diabetes nützlich sein, indem sie den Blutzuckeranstieg nach den Mahlzeiten verlangsamen. Studien an Menschen sind erforderlich, bevor endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können (38, 39, 40).
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Es hat sich gezeigt, dass erhöhter Stress in Ihrem Körper oxidative Schäden in Zellen und Geweben hervorruft, die mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden sind (41, 42).
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Seit Jahrhunderten gehören Maulbeeren zur traditionellen chinesischen Medizin, um Krebs zu bekämpfen.
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Einige Forscher glauben nun, dass diese angeblichen krebsvorbeugenden Wirkungen eine wissenschaftliche Grundlage haben könnten (43).
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Tierversuche weisen darauf hin, dass Antioxidantien in Maulbeersaft oxidativen Stress reduzieren können - potenziell das Krebsrisiko verringern (4, 44).
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Beachten Sie, dass dies auch für Obst und Gemüse im Allgemeinen gilt. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Maulbeeren das Krebsrisiko stärker senken als andere Früchte oder Beeren.
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10 minNachspeisenAvocado, Milch, Zitronensaft, Kuchenform gebacken,Sommer Avocado Pie
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40 minSuppen, Eintöpfe und ChiliBrühe, Wasser, Milchcreme, Käse, Mehl, Zwiebel, Pfeffer, Brokkoliröschen,Broccoli-Käse-Suppe vi
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35 minKurssprühen, Schokolade, Wasser, Öl, Eier, Karamell geteilt, , Erdnüsse, Kirschen,Karamell-Brownie-Kuchen
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15 minMittagessen / SnacksMayonnaise, Curry Pulver, Zwiebel, Sellerie, Koriander, Hähnchen, Salz Pfeffer, Kopfsalat,Cilantro-Curry-Hühnersalat
Nebenwirkungen und individuelle Bedenken
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Eine Allergie gegen Maulbeeren ist selten, aber es wurde berichtet, dass Pollen von Maulbeerbäumen bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen.
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Wenn Sie empfindlich gegenüber Birkenpollen sind, können Sie aufgrund von Kreuzreaktionen auch auf Maulbeeren reagieren (45).
Fazit
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Maulbeeren sind bunte Beeren, die sowohl frisch als auch getrocknet verzehrt werden.
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Sie sind eine gute Quelle für Eisen, Vitamin C und verschiedene Pflanzenstoffe und wurden mit einem niedrigeren Cholesterin-, Blutzucker- und Krebsrisiko in Verbindung gebracht.
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Diese Beeren werden seit Tausenden von Jahren auch in der chinesischen Kräutermedizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet, obwohl die Beweise für ihre Wirksamkeit schwach sind.
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Maulbeeren haben einen süßen und köstlichen Geschmack, sind mit Nährstoffen gefüllt und bieten eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile - die alle für eine gesunde Ernährung wichtig sind.