Menu Calorie Counts Work

Endergebnis

1. Zu Beginn dieses Jahres hat die Food and Drug Administration (FDA) ein Gesetz erlassen, das Restaurants und Lebensmittelgeschäfte mit 20 oder mehr Standorten zur Anzeige von Kalorienzählern auf Standardmenüpunkten verpflichtet.

2. Im Rahmen des Affordable Care Act von 2010 sollten die neuen Anforderungen dazu beitragen, die amerikanische Adipositas-Krise zu bewältigen - eine Epidemie, die in den letzten 50 Jahren mit fast 70 Prozent der US-Amerikaner in die Höhe geschossen ist Erwachsene, die fettleibig sind.

3. Und bisher scheinen die Regeln zu funktionieren.

4. Laut einer Studie des National Bureau of Economic Research, die letzten Monat veröffentlicht wurde, bestellen die Kunden bei den neuen Kalorienzählern von Speisekarten weniger - insbesondere bei Vorspeisen- und Vorspeisengerichten.

Es ist wichtig, die Kalorienzahl zu kennen

1. Um die Auswirkungen des Gesetzes auf die Lebensmittelauswahl der Kunden zu verstehen, führten Forscher der Cornell University in zwei Restaurants mit umfassendem Service einen randomisierten Feldversuch durch.

2. Das Forscherteam rekrutierte 5.550 Gäste, die nach dem Zufallsprinzip entweder einer Kontrollgruppe zugeordnet wurden, die die normalen Menüs erhielt, oder einer Behandlungsgruppe, die ein ähnliches Menü erhielt, neben dem jedoch die Kalorienzahlen enthalten waren jeden Menüpunkt.

3. Nach dem Essen führten die Gäste eine Umfrage durch, in der ihre soziodemografischen Daten sowie ihre Einstellungen zu Ernährung und Bewegung aufgeführt wurden.

4. Die Forscher stellten fest, dass die Gäste, die die Menüs mit den Kalorienzahlen erhielten, Mahlzeiten mit 3 Prozent weniger Kalorien bestellten - was ungefähr 45 Kalorien weniger entspricht - als diejenigen, die Menüs ohne Kalorien hatten Information.

5. Interessanterweise bestellten die Kunden in der Behandlungsgruppe mit ihren Vorspeisen und Vorspeisen weniger Kalorien, während sich ihre Auswahl an Desserts und Getränken nicht wesentlich änderte.

Kommt zu Vorspeisen und Vorspeisen

1. Der Grund, warum Kunden ihre Vorspeisen- und Vorspeisenoptionen hochgeschaltet haben, hängt nach Ansicht einiger Experten möglicherweise einfach von den verfügbaren Optionen ab.

2. Die Wahl einer gegrillten Option anstelle einer gebratenen Option kann die Menge an Kalorien in Ihrer Mahlzeit erheblich reduzieren.

3. Nehmen Sie zum Beispiel Chick-Fil-A. Ein normales Hühnchensandwich hat 440 Kalorien, während das gegrillte Hühnchensandwich nur 310 Kalorien hat.

4. "Wenn Sie sich die Dessert - und Getränkeoptionen ansehen, gibt es weniger Auswahlmöglichkeiten, und alle sind sich sehr ähnlich, es sei denn, Sie vergleichen ein normales Soda und ein Diät - Soda, bei dem ein größerer Kalorienunterschied ", fügte Hodges hinzu.

Essen

1. Die überwiegende Mehrheit der Gäste schätzte es, die Kalorieninformationen ihrer Essensauswahl zu kennen.

2. Tatsächlich stieg die Unterstützung für das Erkennen der Kalorienzahlen nach dem Experiment um ungefähr 10 Prozent, wie die Studie ergab.

3. Damit diese Kalorienzählungen wirklich einen langfristigen Einfluss haben, ist es jedoch für Kunden von entscheidender Bedeutung, zu verstehen, wie diese Informationen verwendet werden.

4. "Die Bereitstellung von Kalorieninformationen für die Verbraucher ist nur ein Teil des Puzzles. Außerdem ist es für die Verbraucher wichtig zu wissen, welche Kalorienmenge für sie angemessen ist, basierend auf Faktoren wie Alter, Geschlecht, Gewicht und körperliche Aktivität ", sagte Hodges.

Für Restaurants gibt es keinen Nachteil

1. Restaurants haben letztendlich nichts zu verlieren, wenn sie die Kalorienzahlen teilen. Der Studie zufolge sind ihre Einnahmen, Gewinne und Arbeitskräfte gleich geblieben.

2. Einige der Köche waren sogar von der Anzahl der Kalorien in bestimmten Gerichten überrascht, sagten die Forscher.

3. Zum Beispiel hätten sie vorhergesagt, dass die Kombination aus gegrilltem Käse und Tomatensuppe eine der kalorienärmeren Optionen ist, aber dies war weit von der Wahrheit entfernt.

4. Forscher sind der Meinung, dass diese Informationen Köche dazu ermutigen können, gesündere Optionen zu entwickeln.

Ändere die Art und Weise, wie Menschen essen

1. Die große Frage scheint zu sein, ob diese Kalorienzählungen funktionieren und dabei helfen, die Adipositas-Krise zu überwinden.

2. "Ich denke, es ist ein ausgezeichneter Start", sagte Lisa Diewald, Programmmanagerin des MacDonald-Zentrums für Prävention und Aufklärung von Fettleibigkeit an der Villanova-Universität. M. Louise Fitzpatrick College of Nursing. "Verhaltensänderungen beginnen oft einfach mit einem erhöhten Bewusstsein und Wissen."

3. Auch wenn 45 Kalorien trivial erscheinen mögen, kann dies für diejenigen, die häufig auswärts essen, durchaus zutreffen.

4. "Diese Kalorieneinsparung ist zwar gering, aber kumulativ und führt möglicherweise bei einigen zu einem Verlust von ein paar Pfund pro Jahr oder zumindest zu einer Abflachung der Gewichtszunahme", sagte Diewald.

5. Wenn diese Informationen auf Menüs und Menütafeln verfügbar sind, können die Gäste nach Ansicht von Diewald genau nachvollziehen, was und wie viel sie essen, anstatt auf eine Ernährung zurückgreifen zu müssen Ratespiel.

Unterm Strich

1. Eine neue vom National Bureau of Economic Research veröffentlichte Studie ergab, dass die Kalorienzählung auf Speisekarten den Gästen hilft, weniger kalorisches Essen zu bestellen.

2. Forscher fanden heraus, dass die Gäste, die Kalorien zählen, Mahlzeiten mit 3 Prozent weniger Kalorien bestellten - was ungefähr 45 Kalorien weniger entspricht - als diejenigen, die Menüs ohne Kalorienangabe hatten.