Mezcal vs. Tequila: Was ist der Unterschied?

Unterm Strich

1. Mezcal wird oft als Cousin des Tequila mit rauchigem Geschmack bezeichnet und ist eine einzigartige Art von alkoholischem Getränk, das in der globalen Spirituosenindustrie Wellen schlägt.

2. Der ursprünglich aus Mexiko stammende Mezcal hat in letzter Zeit einen enormen Anstieg seiner Popularität verzeichnet und zeigt keinerlei Anzeichen einer Verlangsamung.

3. Im Jahr 2017 wurden rund 3 Millionen Liter Mezcal in 60 verschiedene Länder exportiert. Die Hälfte dieser Menge ging in die USA (1).

4. Mezcals Beliebtheit wird häufig auf die Begeisterung der tausendjährigen Generation für handwerkliche Cocktailkultur zurückgeführt. Es bringt ein neues, aufregendes Geschmacksprofil in die gut etablierte Auswahl von Spirituosen, die seit Generationen Cocktail-Menüs zieren.

5. Dieser Artikel bietet einen Überblick über Mezcal, einschließlich der Unterschiede zum Tequila und einiger Trinkweisen.

Was ist Mezcal?

1. Mezcal ist eine Art destilliertes alkoholisches Getränk, das aus den gekochten und fermentierten Herzen oder Pinas von Agavenpflanzen hergestellt wird (2).

2. Das Wort Mezcal ist in der aztekischen Sprache verwurzelt und bedeutet lose "ofengekochte Agave". Dies spielt auf den Produktionsprozess an, den die Agave durchläuft, während sie sich in diesen aromatischen Geist verwandelt.

3. Agave ist eine große, blühende Sukkulente, die in den Wüstenklima von Mexiko und den südwestlichen Teilen der USA gedeiht. Es gibt über 200 Agavenarten, aber nicht alle enthalten genug fermentierbaren Zucker, um zu Mezcal verarbeitet zu werden (3).

4. Mezcal kann aus über 30 verschiedenen Agaventypen hergestellt werden, der größte Teil wird jedoch aus einer als Agave Espadin bekannten Sorte hergestellt. Diese besondere Art von Agave wird hauptsächlich in Oaxaca, Mexiko, angebaut, einer Region, die als Heimat von Mezcal bekannt ist (2).

Mezcal und Tequila sind nicht dasselbe

1. Mezcal und Tequila werden oft miteinander verwechselt, da beide mexikanische Spirituosen aus ähnlichen Zutaten hergestellt werden. Tequila ist eine Art Mezcal, aber Mezcal ist nicht immer Tequila.

2. Obwohl beide Spirituosen aus Agave hergestellt werden, unterscheiden sie sich in Geschmack, Herstellungsverfahren und Herkunft.

3. Der weitaus größte Teil des Mezcal stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca, kann jedoch in den folgenden Regionen hergestellt werden (2):

4. Auf der anderen Seite unterliegt Tequila weiteren Einschränkungen hinsichtlich des Herstellungsorts. Nach mexikanischem Recht kann Tequila nur in diesen fünf Regionen Mexikos hergestellt werden (4):

5. Klimaschwankungen können den Geschmack und die Qualität des fertigen Getränks beeinflussen. Somit sind die Produkte einzigartig, je nachdem, woher sie stammen.

6. Mezcal und Tequila werden nach unterschiedlichen Produktionsmethoden hergestellt.

7. Beide Spirituosen verwenden eine grundlegende Methode zum Kochen, Fermentieren und Destillieren von Agavenherzen, aber die Ähnlichkeiten enden dort.

8. Tequila kann nur aus blauen Agavenpflanzen hergestellt werden. Mezcal kann aus einer beliebigen Anzahl von Agavenarten hergestellt werden, einschließlich der blauen Sorte.

9. Bei der Herstellung von Tequila werden die Herzen der blauen Agave in der Regel in industriellen, oberirdischen Öfen oder Autoklaven gekocht, bevor sie fermentiert und destilliert werden (4).

10. Bei Mezcal erfolgt der traditionelle Kochvorgang in großen unterirdischen Gruben, die mit Vulkangestein ausgekleidet sind. Dieser unterirdische "Ofen" wird mit brennendem Holz befeuert und mit Schmutz bedeckt, sodass die Agavenherzen rauchen und backen können, bis sie für die Gärung bereit sind (2).

11. Ganz gleich, ob Sie sich als Kenner mexikanischer Spirituosen betrachten oder nur gelegentlich einen Cocktail genießen - der offensichtlichste Unterschied zwischen Tequila und Mezcal ist wahrscheinlich der Geschmack.

12. Einige Geschmacksunterschiede sind darauf zurückzuführen, wo die einzelnen Spirituosen hergestellt werden und in welchem ​​Klima die Agave angebaut wurde. Ihre einzigartigen Herstellungsverfahren und ob der Likör gealtert ist oder nicht, beeinflussen den Geschmack ebenfalls stark.

13. Im einfachsten Fall hat Tequila einen weichen, süßen Geschmack, während Mezcal oft als schmackhaft und rauchig bezeichnet wird. Die rauchige Qualität wird normalerweise den unterirdischen Öfen zugeschrieben, die zum Kochen der Agave verwendet werden.

Wie trinkst du Mezcal?

1. In Mexiko wird Mezcal traditionell direkt konsumiert. Es kann mit einer Prise Chilisalz und einer Orangenscheibe serviert werden, um das natürliche Aroma zu ergänzen und zu verbessern.

2. Kenner der Mezcal bestehen darauf, dass dies der einzige Weg ist, seinen vollen Geschmack wirklich zu genießen und zu genießen.

3. In anderen Ländern, insbesondere in den USA, steht Mezcal jedoch als Zutat für Craft-Cocktails im Mittelpunkt. Sie finden es in trendigen, innovativen Rezepten sowie in Remix-Versionen von Klassikern wie Old Fashioned, Margaritas, Negronis und Palomas.

4. Egal, ob Sie ein Traditionalist oder ein brandneuer Mensch in der Welt von Mezcal sind, Sie werden wahrscheinlich eine Zubereitungsmethode finden, die Ihrem Geschmack entspricht. Denken Sie daran, verantwortungsbewusst zu trinken.

Unterm Strich

1. Mezcal ist ein destillierter Spiritus, dessen Popularität in letzter Zeit stark zugenommen hat.

2. Während es oft mit Tequila verwechselt wird, weil beide aus Mexiko und aus Agavenpflanzen hergestellt werden, enden die Ähnlichkeiten dort. Sie werden nach unterschiedlichen Methoden in verschiedenen Regionen hergestellt und haben ein einzigartiges Geschmacksprofil.

3. Es wird traditionell für sich genommen, macht sich aber auch in der Welt der Craft-Cocktails einen Namen.