Morchelrahmsauce (glutenfrei)

Name: Morchelrahmsauce (glutenfrei)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 cups, 4
Ingredients: 28 Gramm getrocknete Morchel; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die fein gewürfelte Schalotten enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Butter enthält; 1/8 Teelöffel gemahlener Thymian; 3 Esslöffel glutenfreie Rinderbrühe; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Sahne; 1,5 Esslöffel glutenfreies Reismehl; 3 Esslöffel glutenfreie Rinderbrühe

Wenn Sie ein Fan von Morchelpilzen sind, werden Sie diese Sauce genießen. Die Sahne verleiht der Sauce eine luxuriöse Note. Passt zu jedem Fleisch- oder Nudelgericht.

Zutaten

Zubereitung

Reismehl und Rinderbrühe zu einer glatten Paste vermengen. Beiseite stellen.
Fügen Sie genug warmes Wasser hinzu, um die getrockneten Pilze zu bedecken. Lassen Sie ungefähr 1 Stunde oder bis weich sitzen.
Entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel. Wasser wegwerfen. Spülen Sie die Morcheln mit Wasser aus und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig heraus.
In einer Soßenpfanne die Sahne leicht köcheln lassen und auf die Hälfte reduzieren.
Die Butter in einem Topf schmelzen, die Schalotten weich anbraten.
Fügen Sie die Pilze und den Thymian hinzu. Fahren Sie fort, einige Minuten zu kochen.
Die Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Aromen gut vermischt sind.
Langsam die Sahne einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei Bedarf mit etwas Reismehlmasse eindicken und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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