Nachteile von Kichererbsenkonserven

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Kein Wunder, dass die American Diabetes Association Bohnen wie Kichererbsen als Superfood auflistet - sie enthalten erhebliche Mengen an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Konservierte Kichererbsen sind eine schnelle und einfache Alternative zu getrockneten Kichererbsen, aber sie sind nicht so nahrhaft und können mit unerwünschten chemischen Belastungen einhergehen.

Wenn Sie Ihr Essen ausschließlich auf der Grundlage von Kalorien oder Kohlenhydraten auswählen, sind Kichererbsen in Dosen besser als getrocknet. Andernfalls möchten Sie möglicherweise erneut überdenken. Eine 100-Gramm-Portion gekochte getrocknete Kichererbsen oder etwas weniger als 2/3 Tasse enthält 164 Kalorien, 2,6 Gramm Fett, 8,9 Gramm Protein und 27,4 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 7,6 Gramm Ballaststoffe, oder 30 Prozent der DV . Die gleiche Menge eingemachter Kichererbsen hat mit 139 Kalorien weniger und mit 22,5 Gramm weniger Kohlenhydrate, aber diese Kichererbsen haben mit 2,8 Gramm mehr Fett und mit 7,1 bzw. 6,4 Gramm weniger Eiweiß und Ballaststoffe.

Konservierte Kichererbsen enthalten die gleichen essentiellen Vitamine und Mineralien wie getrocknete Kichererbsen, jedoch in geringeren Mengen. Beispielsweise enthält eine Portion gekochte getrocknete Kichererbsen 43 Prozent des DV für Folsäure, während eine Portion eingemachte Kichererbsen nur 12 Prozent des DV enthält. Bei Eisen, Mangan, Phosphor, Zink, Kupfer und Magnesium beträgt der DV-Anteil in Kichererbsenkonserven fünf bis 10 Punkte weniger als bei getrockneten Kichererbsen. Folsäure ist wichtig für die Zellteilung, und Sie benötigen Eisen und Kupfer, um rote Blutkörperchen zu bilden. Magnesium und Phosphor sind essentiell für die Bildung von DNA und Mangan und Zink helfen bei der Wundheilung.

Einer der Hauptnachteile von Kichererbsen in Dosen ist ihr hoher Natriumgehalt. Wenn Sie zu viel Natrium zu sich nehmen, steigt das Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen. Verarbeitete Lebensmittel und Konserven gehören zu den Hauptnatriumquellen in der typischen amerikanischen Ernährung. Während getrocknete Kichererbsen nur 7 Milligramm Natrium pro 100-Gramm-Portion enthalten, enthält die gleiche Menge konservierter Kichererbsen 246 Milligramm oder 10 Prozent der DV.

Wenn Sie Kichererbsen in Dosen kaufen, die als "BPA-frei" gekennzeichnet sind, sind Sie bei jedem Verzehr dieser Bohnen Bisphenol A oder BPA ausgesetzt. Normale Dosen sind mit einer Substanz ausgekleidet, die diese Chemikalie enthält, die mit Östrogen interferiert und auch die Prostata, das Gehirn und das Verhalten von Personen, die dieser Chemikalie ausgesetzt sind, insbesondere Säuglingen und Kindern, beeinträchtigen kann.