Nährstoffgehalt von weißen vs. Crimini-Pilzen

Nützliche sekundäre Pflanzenstoffe

1. Weisse Pilze sind eine verbreitete Pilzsorte, die auch als Knöpfchenpilze bezeichnet wird. Weiße Pilze haben eine feste Konsistenz und einen milden Geschmack. Crimini oder Cremini-Pilze gehören zur selben Familie wie weiße Pilze, weisen jedoch einige Unterschiede auf. Criminis haben eine ähnliche Größe wie weiße Pilze, sind jedoch hellbraun gefärbt und haben ein festeres Fruchtfleisch und einen deutlicheren Erdgeschmack als weiße Pilze. Weiße und Crimini-Pilze haben ein ähnliches Nährstoff-Make-up mit ein paar kleinen Unterschieden.

Vitamine

1. Weiße Pilze sind eine bessere Vitamin C-Quelle als Crimini-Pilze. Wenn Sie 100 g Champignons mit weißen Knöpfen zu sich nehmen, nehmen Sie 4 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C zu sich. Wenn Sie die gleiche Menge Crimini-Pilze zu sich nehmen, wird Ihre Ernährung nicht mit Vitamin C angereichert. Die beiden Pilzsorten enthalten ähnliche Mengen an Vitamin B12, Vitamin B6, Riboflavin und Niacin.

Mineralien

1. Crimini-Pilze enthalten etwas mehr nützliche Mineralien als Champignons mit weißen Knöpfen. Eine Portion von 100 g Criminis enthält 2 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Kalziumaufnahme, 13 Prozent Ihrer Kaliumaufnahme und 37 Prozent Ihrer Selenaufnahme. Eine Portion von 100 g Champignons enthält weniger als 1 Prozent Ihrer Kalziumaufnahme, 9 Prozent Kalium und 13 Prozent Selen. Das einzige Mineral, das in weißen Champignons in höheren Mengen als Criminis vorkommt, ist Eisen, obwohl der Unterschied gering ist: 100 g weiße Champignons liefern 3 Prozent des täglichen Eisenwerts, während Criminis 2 Prozent liefern.

Fett und Kohlenhydrate

1. Beide Pilzsorten sind fettarm, obwohl die Kriminellen mit 0,1 g pro 100 g Portion etwas weniger Fett haben als mit 0,34 g in 100 g weißen Pilzen. Crimini-Pilze enthalten jedoch mehr Kohlenhydrate mit 4,1 g pro 100 g im Gegensatz zu 3,3 g in 100 g weißen Pilzen.

Faser und Protein

1. Weiße Pilze enthalten etwas mehr Ballaststoffe als Criminis, wobei 1 g Ballaststoffe in einer Portion von 100 g enthalten sind. Criminis enthalten 0,6 g Ballaststoffe in der gleichen Portionsgröße. Bei weißen Pilzen ist der Proteingehalt ebenfalls höher. Wenn Sie 100 g weiße Champignons zu sich nehmen, nehmen Sie 3,1 g Eiweiß zu Ihrer Ernährung hinzu, gegenüber 2,5 g in 100 g Crimini-Champignons.