Nährwert von Portobello-Pilzen

Vitamine

1. Portobello-Pilze heben sich von allen anderen Pilzen in der Produktabteilung ab. Sie haben eine große, braunbraune Kappe, eine dunkle Unterseite und einen dicken weißen Stiel. Sie sind mit dem gewöhnlichen Champignon verwandt, haben jedoch einen eigenen Geschmack und eine eigene Textur, was sie in der Küche vielseitiger macht. Portobellos sind fettfrei und sehr kalorienarm. Sie sind auch eine reiche Quelle für Selen, Kupfer und Niacin.

Kalorienarm, fettfrei, manchmal mit Vitamin D

1. Portobello- oder Portabella-Pilze sind die ausgereifte Form von Baby-Crimini-Pilzen. Sie wachsen bis zu 6 Zoll im Durchmesser und besitzen eine flache Kappe mit einer dichten, fleischigen Textur. Pilze sind eine der wenigen natürlichen Quellen für Vitamin D, aber die Menge, die sie enthalten, hängt davon ab, ob sie ultraviolettem Licht ausgesetzt sind. Die meisten Portobellos haben nur eine geringe Menge, aber einige Hersteller steigern das Vitamin D erheblich, indem sie sie mit ultraviolettem Licht behandeln, so das US-Landwirtschaftsministerium. Eine Tasse Portobello-Würfel, die ungefähr einem Pilz entspricht, enthält 19 Kalorien, 2 Gramm Eiweiß und 3 Gramm Kohlenhydrate.

Steigerung von Kupfer und Selen

1. Portobello-Pilze sind reich an Kupfer und Selen. Ihr Körper benötigt Kupfer, um Bindegewebe zu bilden, Eisen abzubauen und Energie und Antioxidantien zu produzieren. Selen hat zwei Hauptaufgaben zu erfüllen: Es hilft bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen und Antioxidantien. Es unterstützt auch Ihre Gesundheit, indem es Ihr Immunsystem und Ihre Entzündungen reguliert. Dies geht aus einem Bericht hervor, der in der April-2012-Ausgabe von "Antioxidants Redox Signaling" veröffentlicht wurde. Eine Tasse Portobello-Pilzwürfel enthält 16 Mikrogramm Selen und 0,25 Milligramm Kupfer. Diese Werte entsprechen 28 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme für beide Mineralien.

B-Vitamine unterstützen den Stoffwechsel

1. Ihr Körper speichert weder Niacin noch Vitamin B-6, daher ist es wichtig, dass Sie regelmäßig über Ihre Ernährung verfügen. Niacin hilft, Lebensmittel in Energie umzuwandeln und synthetisiert auch Fettsäuren. Das Office of Dietary Supplements beschreibt Vitamin B-6 als äußerst vielseitig, da es an mehr als 100 chemischen Aktionen in Ihrem Körper beteiligt ist. Es hilft beim Abbau von Aminosäuren, produziert Neurotransmitter und unterstützt Ihr Immunsystem. Eine Tasse Portobello-Pilzwürfel enthält 0,13 Milligramm oder 10 Prozent der empfohlenen Menge an Vitamin B6. Die gleiche Portion liefert 3,87 Milligramm Niacin, das sind 24 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis.

Vorbereitungstipps

1. Lagern Sie Portobello-Pilze im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 7 bis 10 Tagen. Reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch. Spülen Sie sie nicht aus, da sie sonst zu viel Wasser aufnehmen. Sie können Portobello-Pilze anstelle aller anderen Pilzsorten verwenden, die Sie normalerweise genießen. Sie sind jedoch so stark, dass sie das Herzstück eines Gerichts bilden. Versuchen Sie, sie als Fleischersatz zu verwenden: Grillen oder grillen Sie sie und servieren Sie sie wie einen Hamburger. Kochen Sie Portobellos mit anderem Gemüse wie grünen Bohnen und Paprika und servieren Sie sie als Beilage oder in einem Pita-Sandwich mit etwas Olivenöl und Essig.