Nährwertangaben für äthiopisches Essen

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Äthiopien ist ein reiches und pulsierendes Land mit einer jahrtausendealten Geschichte. Über die Jahrtausende wurden äthiopische Rezepte und Essensbräuche weitergegeben. Das Essen in Äthiopien dreht sich um würziges Fleisch und vegetarische Currys und Eintöpfe, die direkt vom Sauerteig-Injera-Brot gegessen werden.

Das äthiopische Essen dreht sich um das pfannkuchenähnliche Sauerteigbrot namens Injera. Injera wird aus dem Teff-Getreide hergestellt und dient als "Teller" der Mahlzeit. Curry, gedünstetes Gemüse und Fleisch werden auf das Injera-Brot gelegt. Laut What's Cooking America ist Teff ein winziges Korn, das Quinoa oder Hirse ähnelt. Teff hat eine höhere Proteinkonzentration als Weizen und enthält Nährstoffe wie Eisen, Calcuium und Thiamin. Das Korn ist auch reich an Ballaststoffen. Ein voller Injera-Pfannkuchen enthält 379 Kalorien und 1,2 g Fett.

Wot ist die äthiopische Bezeichnung für Eintopf und wird allgemein für verschiedene Eintöpfe verwendet. Rote Eintöpfe werden mit Berbere gewürzt, einer extrem scharfen Kombination aus rotem Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Koriander. Gelb erhält seine Farbe von Kurkuma. Gewürze werden medizinisch und ernährungsphysiologisch zur Behandlung von Volkskrankheiten eingesetzt. Kurkuma und Zimt werden zur Kontrolle des Insulinspiegels verwendet. Ingwer kann bei Arthritis helfen und hat antioxidative und krampflösende Eigenschaften.

Äthiopisches Essen ist langsam gekocht und verwendet eine Vielzahl von Gemüse der Saison. Die meisten äthiopischen Restaurants servieren vegetarische Wot-Gerichte auf Injera-Brot als Grundnahrungsmittel. Das Gemüse in vegetarischen Wot-Gerichten hat einen starken Nährstoffgehalt. MayoClinic.com empfiehlt eine Diät, die reich an buntem Gemüse ist. Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralien, damit der Körper richtig funktioniert.

Eiweiß wird in äthiopischer Nahrung durch Fleisch, Bohnen oder andere Hülsenfrüchte geliefert. Die äthiopische Kultur schreibt vor, dass Schweinefleisch nicht gegessen werden darf, und das Fleisch, das in der äthiopischen Küche allgemein verwendet wird, ist Rindfleisch, Lammfleisch oder Geflügelfleisch. Fleischgerichte, auch Tibs genannt, werden normalerweise mit Butter gekocht, sodass sie reich an Fett und Cholesterin sein können. Bohnen wie Kichererbsen und Linsen werden vegetarischen Wot-Gerichten zugesetzt und liefern eine fettarme Proteinalternative.

Iab ist eine äthiopische Beilage, deren Konsistenz zwischen Hüttenkäse und griechischem Feta-Käse liegt. Iab wird mit herzhaften Gerichten als Gewürz oder für sich allein gegessen. Milchprodukte sind reich an Kalzium und Vitaminen A und D. Kalzium und Vitamin D sind für die Aufrechterhaltung der Integrität der Knochenstrukturen von entscheidender Bedeutung. [! 22681 => 1130 = 6!