Nährwertangaben für General Tso's Chicken

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Obwohl es in China weitgehend unbekannt ist, ist das Hühnchen von General Tso als klassisches hunanesisches Gericht bekannt geworden, das in chinesischen Restaurants in den Vereinigten Staaten als Hauptmenü erscheint. Das Huhn wird angeschlagen, gebraten und mit einer scharfen süßen Soße überzogen. Der chinesische Küchenchef Peng Chang-kuei behauptet, er habe ihn in den 1950er-Jahren zum ersten Mal ohne Zucker gekocht. Jetzt wird er mit Zucker zubereitet, um den amerikanischen Gaumen zu befriedigen.

In der ungesüßten taiwanesischen Version des Rezepts enthält die Sauce normalerweise Tomatenmark, Sojasauce, Mehl, Reisweinessig und Chilischoten. Die amerikanische Version enthält auch Zucker. Die angeschlagenen Hühnchenstücke werden am häufigsten aus dunklem Fleisch von Hühnerschenkeln, Ingwer, Knoblauch, Mehl, Ei, Sojasauce und Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Braten hergestellt. Einige Varianten des Gerichts enthalten Gemüse.

Obwohl die Rezepte verschiedener Restaurants variieren können, gibt die Nationale Nährstoffdatenbank für Standardreferenzen an, dass das Huhn von General Tso ein kalorienreiches und fettreiches Lebensmittel ist. Eine 30-teilige, 535 Gramm schwere, restaurantähnliche Bestellung von General Tsos Hühnchen enthält 1.578 Kalorien, 69 Gramm Eiweiß, 87 Gramm Fett und 62 Gramm Zucker mit einer Gesamtkohlenhydratzahl von 128 Gramm. Die Kalorien, Kohlenhydrate und Fette stammen hauptsächlich aus dem Teigmantel des Huhns und der zuckerhaltigen Soße, und das Protein stammt vom Huhn.

Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von General Tso's Chicken ist mit Ausnahme von Vitamin A, Vitamin K, Natrium und Niacin begrenzt. Die USDA-Nährstoffdatenbank gibt an, dass eine 30-teilige Bestellung 500 internationale Einheiten Vitamin A und einen Tagesbedarf an Niacin (ungefähr 15 Milligramm) umfasst. Es enthält auch zweimal die täglichen Empfehlungen für Vitamin K. Sein Natriumgehalt von 2.327 Milligramm in einer typischen Reihenfolge übersteigt jedoch die täglichen Natriumempfehlungen, was für diejenigen, die sich bei Erkrankungen wie Herzkrankheiten und hohem Blutdruck natriumarm ernähren, kontraproduktiv sein kann.

Obwohl das Huhn von General Tso eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin K und Eiweiß ist, ist es aufgrund seines hohen Fett- und Kaloriengehalts ein unerwünschtes Gericht für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Blattgemüse und Orangengemüse sind eine fettarme Quelle dieser wichtigen Vitamine. Dieses Gericht ist nicht für Personen geeignet, die versuchen, Natrium zu begrenzen, da es die täglichen Empfehlungen übersteigt. Schließlich wird es nicht für Diabetiker oder Personen mit einer herzgesunden Ernährung empfohlen, da der hohe Zuckergehalt von 62 Gramm pro Portion zu einem erhöhten Blutzucker- und Triglyceridspiegel beitragen kann.