Nährwertangaben zu Masamehl vs. Vollkorn

Geröstete Tomaten

1. Masa ist eine Getreidemehlsorte, aus der der Teig für Tamales und Empanadas hergestellt wird. Es wird hergestellt, indem der gesamte Maiskörner in kalziumreichem Kalkwasser eingeweicht wird, wodurch die Außenhaut entfernt und der Rest getrocknet und gemahlen wird. Als gemahlenes Mehl ist Masa eine konzentriertere Kalorienquelle als der gesamte Mais und eine bessere Kalziumquelle. Der Vergleich der Ernährung beider kann Ihnen dabei helfen, die gesundheitlichen Vorteile der beiden zu bestimmen.

Kalorien

1. Wenn man die gleiche Portionsgröße vergleicht, hat das Masamehl einen wesentlich höheren Kaloriengehalt als der gesamte Mais. Eine 1-Tasse-Portion des Masamehls enthält 416 Kalorien, während die gleiche Portion Vollkorn 132 Kalorien enthält. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie 1 Tasse Masa auf einmal zu sich nehmen. Eine Tasse des Masamehls ergibt acht bis neun Maistortillas.

Kohlenhydrate und Ballaststoffe

1. Das Masamehl enthält auch viel mehr Kohlenhydrate und Ballaststoffe als der gesamte Mais. Eine 1-Tasse-Portion der Masa enthält 87 Gramm Kohlenhydrate und 7,3 Gramm Ballaststoffe, während der gesamte Mais 29 Gramm Kohlenhydrate und 4,2 Gramm Ballaststoffe enthält. Sowohl die Kohlenhydrate als auch die Ballaststoffe in beiden Maissorten sind eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Kohlenhydrate liefern Energie, während Ballaststoffe den Appetit kontrollieren und Verstopfung vorbeugen.

Protein und Fett

1. Das Masamehl ist auch eine konzentrierte Protein- und Fettquelle. Eine 1-Tasse-Portion Mehl enthält 11 Gramm Eiweiß und 4,4 Gramm Fett, und der ganze Mais 5 Gramm Eiweiß und 1,8 Gramm Fett. Das Protein sowohl in der Masa als auch im gesamten Mais versorgt Ihren Körper nicht mit allen essentiellen Aminosäuren, so dass es keine vollständige Proteinquelle darstellt. Das meiste Fett in den beiden Maisprodukten stammt aus einer Kombination von einfach und mehrfach ungesättigten Fetten.

Vitamine und Mineralien

1. Vitamin- und Mineralstoffgehalt der beiden Maisprodukte unterscheiden sich. Während die Masa eine konzentriertere Quelle der meisten Nährstoffe ist, ist der gesamte Mais eine bessere Quelle für Vitamin C. Eine 1-Tassen-Portion des Masamehls enthält 155 Milligramm Kalzium, 8,54 Milligramm Eisen, 2,05 Milligramm Zink, null Milligramm Vitamin C und 238 Mikrogramm Folsäure. Die gleiche Portion Vollkorn enthält 3 Milligramm Kalzium, 0,8 Milligramm Eisen, 0,69 Milligramm Zink, 10,5 Milligramm Vitamin C und 71 Mikrogramm Folsäure.