Nebenwirkungen beim Verzehr von Austern

Natriumgehalt

1. Viele Menschen genießen Austern, eine in Salzwasser beheimatete Zweiventilmolluske, aber beim Verzehr dieser Art von Meeresfrüchten können Nebenwirkungen auftreten, die lästig oder lebensbedrohlich sein können. Wenn Sie diese Risiken kennen, können Sie Reaktionen vermeiden. Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder an einen Ernährungsberater, um herauszufinden, ob das Essen von Austern eine gute Wahl für Sie ist.

Bakterieninfektion

1. Am besten bestimmen Sie, wo und wann die Schalentiere geerntet wurden - Austern, die an bestimmten Orten und zu bestimmten Jahreszeiten gepflückt wurden, sind anfälliger für Krankheiten, da sie möglicherweise gefährliche Bakterien enthalten können. Das Bakterium Vibrio vulnificus lebt in natürlich warmen Küstengewässern und die Anzahl dieser Bakterien steigt in den heißen Sommermonaten. Dieses Bakterium ist jedoch zu jeder Jahreszeit vorhanden, sodass selbst in den kälteren Monaten gepflückte Austern krank machen können. Nebenwirkungen des Verzehrs von mit Bakterien infizierten Austern sind Schüttelfrost und Fieber, Erbrechen, Durchfall und Hautreaktionen. Sie können auch einen Schock erleiden und sterben, wenn die Infektion nicht behandelt wird. Menschen mit bestimmten Erkrankungen sind einem höheren Risiko für infizierte Austern ausgesetzt. Hitze zerstört Vibrio vulnificus. Eine Möglichkeit, den Verzehr dieses Bakteriums zu vermeiden, besteht darin, nur richtig gekochte Austern zu essen.

Allergische Reaktion

1. Laut Forschern der Universität von Nebraska leiden weltweit etwa 3,5 bis 4 Prozent der Menschen an Nahrungsmittelallergien. Ein Teil dieser Menschen hat eine Allergie gegen Schalentiere, einschließlich Austern. Die in der 2008 erschienenen Ausgabe von "Advances in Food and Nutrition Research" vorgelegten Erkenntnisse deuten darauf hin, dass Tropomyosin, ein Protein, das Allergen in Austern ist, das eine Reaktion auslöst. Zu den Nebenwirkungen des Verzehrs von rohen und gekochten Austern bei Empfindlichkeit gegenüber Tropomyosin gehören Hautausschläge und andere Hautprobleme, Schwellungen im Mund- oder Gesichtsbereich und Bauchschmerzen sowie schwerwiegendere Auswirkungen wie anaphylaktischer Schock, der zum Tod führen kann .

Hämochromatose

1. Austern sind ziemlich eisenhaltig - eine 3-Unzen-Portion enthält 44 Prozent des Tageswerts. Während die Beschaffung des benötigten Eisens für die Anzahl der roten Blutkörperchen wichtig ist, müssen Menschen mit Hämochromatose, einer genetisch bedingten Erkrankung, die zu einer übermäßigen Absorption von Eisen im Verdauungstrakt führt, möglicherweise auf den Verzehr von Austern verzichten, damit sie keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen haben verbunden mit dieser Erkrankung, einschließlich Bauchschmerzen, Lethargie, Haarausfall und einer Veränderung Ihrer Hautfarbe.

Magen-Darm-Probleme

1. Der Verzehr von Austern kann Magenprobleme verursachen, nicht nur aufgrund von Allergien oder bakteriellen Infektionen. Drei Unzen Austern enthalten 67 Milligramm Zink oder 445 Prozent des täglichen Wertes. Schon diese Menge an Austern kann ausreichen, um gastrointestinale Reaktionen auszulösen, da sie über dem tolerierbaren oberen Aufnahmewert von 40 Milligramm pro Tag liegt. Diese Reaktionen umfassen Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe. Die Probleme, die durch das Zink in Austern verursacht werden, treten in der Regel innerhalb von drei bis zehn Stunden nach dem Verzehr auf und verschwinden schnell, nachdem sich Ihr Zinkspiegel wieder normalisiert hat.