Nigerianischer Rinder-Spinat-Eintopf

Aus dem Kochbuch der American Heart Association. Wenn Sie Mitglied des Yoruba-Stammes in Nigeria wären, würden Sie dieses Gericht mit Melonensamen zubereiten und es Efo Egusi nennen. Efo bedeutet Spinat und egusi bedeutet Melonensamen In Westafrika ist es als Palaver-Sauce bekannt. Wie auch immer der Name lautet, dieses klassische afrikanische Gericht ist normalerweise eine Mischung aus Fleisch und Fisch. Hier gibt es eine moderne Ergänzung der Sauce in Form von Ingwer-Ale. Das habe ich aber nicht gemacht Ich werde es wahrscheinlich auf dem Herd in einem holländischen Ofen machen oder es scheint anpassbar an den Crockpot.

Brown-Rindfleischwürfel im Ofen. Fügen Sie Giner Ale, roten Pfeffer hinzu. Schwarzer Pfeffer und die gehackte Tomate.
Abdecken und 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und alle harten Stängel entfernen. Zerreißen Sie die Blätter in kleine Stücke. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben in Ringe schneiden. Die ganzen Tomaten in Scheiben schneiden.
Die Maisstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser mischen. Rühren Sie sich in den Eintopf und kochen Sie 1 Minute, bis etwas eingedickt.
Zwiebelringe, Tomatenscheiben und Spinat hinzufügen. Kehre zum Köcheln zurück. Abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse gerade zart ist - ca. 5 Minuten.
Mit Reis servieren.

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