Nitratreiches Essen

1. Fast alle Lebensmittel enthalten Nitrat. Diese Substanz ist natürlich vorhanden oder wurde als Konservierungsmittel zugesetzt. Nitrat kommt beispielsweise in Käse, Gemüse und Fleisch, aber auch in Trinkwasser vor. In vielen Gemüsen ist der Nitratgehalt oft hoch bis sehr hoch. Dies ist hauptsächlich auf die Verwendung von (Kunst-) Düngemitteln in der intensiven Landwirtschaft zurückzuführen. Nitrate sind an sich nicht schädlich. Chemische Reaktionen im Körper wandeln diese Substanzen jedoch in Nitrit und dann in Nitrosamine um, die als krebserregend gelten, obwohl die Meinungen geteilt sind.

Inhalt

1. Nitrate, Dünger und Kompost Nitrat, Nitrit und Nitrosamine Akzeptable tägliche Aufnahme Krebserregend Nitratreiches Gemüse Gemüse mit einer durchschnittlichen Menge an Nitraten Nitratarmes Gemüse

Nitrate, Dünger und Kompost

1. In der intensiven Landwirtschaft wird viel (Kunst-) Dünger verwendet. Gülle oder Kompost enthält Stickstoff, der im Boden zu Nitrat wird. Die Pflanzen absorbieren Nitrat und wandeln es dann unter dem Einfluss von Sonnenlicht in Proteine ​​um. Je sonniger der Sommer, desto intensiver verarbeiten die Pflanzen Nitrate. Das ist auch der Grund, warum im Sommer Gemüse

Nitrat, Nitrit und Nitrosamine

1. Der Körper wandelt etwa 5 Prozent der absorbierten Nitrate in Nitrit um, das wiederum in das oben erwähnte krebserzeugende Nitrosamin umgewandelt wird. Nitrate sind in allen Gemüsen enthalten, aber auch in Fleisch und (Mineral-) Wasser, in Zigarettenrauch

Krebserregend

1. Nitrosamin kann an die DNA binden und somit bösartige Erkrankungen verursachen. Die Berichte betonen Gemüse in Bezug auf die Aufnahme von Nitraten. An sich ist das nicht überraschend. Ungefähr 75 Prozent der Nitrate, die Sie täglich konsumieren, stammen aus Gemüse, insbesondere grünem Blattgemüse. Die Entwicklung von Magen- und Darmkrebs als Folge von Nitraten wird erforscht. Tierversuche sind nicht hoffnungsvoll. Vitamin C und ähnliche Antioxidantien hemmen übrigens die Umwandlung von Nitrit in Nitrosamine. Die niederländische Behörde für Sicherheit von Lebensmitteln und Verbraucherprodukten

Nitratreiches Gemüse

1. Gefrorenes Gemüse enthält weniger Nitrat, weil es normalerweise Sommergemüse verwendet. Darüber hinaus wird ein großer Teil der Nitrate durch das Blanchieren dieser Pflanzen entfernt, bevor sie tiefgefroren werden. Essen Sie in der Regel nicht mehr als zweimal pro Woche nitratreiches Gemüse

Gemüse mit einer durchschnittlichen Menge an Nitraten

1. Käse, Fleisch (und Fleischprodukte) und viele andere Produkte dienen der Konservierung

Nitratarmes Gemüse

1. Für Babynahrung gelten separate Regeln, z. B. Gemüsesnacks. Die Flaschenfütterung erfolgt am besten mit Leitungswasser oder Mineralwasser mit einem sehr geringen Nitratgehalt. Einige allgemeine Richtlinien für Erwachsene enthalten den Rat, nicht mehr als zweimal pro Woche nitratreiches Gemüse auf den Tisch zu legen. Essen Sie kein nitratreiches Gemüse mit Fisch, da diese Kombination die Umwandlung in Nitrosamine verbessert. Waschen Sie den Spinat einige Male und schneiden Sie die Adern des Salats ab. Durch Bakterienwachstum