Nüsse: Geröstete Vs. Roh

Roh, getrocknet oder geröstet

1. Nüsse sind ein leckerer Snack voller Nährstoffe. Sie sind gut für Ihre Gesundheit, solange sie nicht mit Bonbons überzogen, in Öl gebraten oder mit Salz bedeckt sind. Sie sind roh und geröstet erhältlich, aber ist einer besser als der andere? So oder so, Nüsse haben im Durchschnitt etwa 185 Kalorien pro Unze und können auf die Pfunde packen, wenn Sie nicht aufpassen.

Ernährung von Roasted vs. Raw

1. Laut der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums gibt es nur geringe Nährstoffunterschiede zwischen rohen und trocken gerösteten Cashewnüssen. Eine Unze roher Cashewnüsse enthält 157 Kalorien, 12,43 g Fett, 8,56 g Kohlenhydrate, 5,17 g Protein, 0,9 g Ballaststoffe und 7 µg Folsäure. Eine Unze trocken geröstete Cashewnüsse enthält 163 Kalorien, 13,14 g Fett, 9,27 g Kohlenhydrate, 4,34 g Protein, 0,9 g Ballaststoffe und 20 µg Folsäure.

Gefahr durch rohe Nüsse

1. Rohe Nüsse bergen möglicherweise die Gefahr, krankmachende Bakterien zu übertragen. Es wurde berichtet, dass Salmonellen rohe Mandeln und Pistazien essen. Die Behandlung von rohen Nüssen mit Dampf, trockener Hitze oder Propylenoxid verringert das Risiko einer Kontamination mit Bakterien aus rohen Nüssen. Es gibt keine Hinweise darauf, dass geröstete, blanchierte oder andere wärmebehandelte Nüsse nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten das Risiko einer Kontamination mit Salmonellen bergen.

Verdaulichkeit

1. Röstung verändert die Verdaulichkeit von Mandeln und deren Auswirkung auf die Hungerbefriedigung. Dies geht aus einer Studie hervor, die die Verdauung von rohen und gerösteten Mandeln in der Dezemberausgabe 2009 der Zeitschrift "Food Biophysics" verglich. " Rohe Mandeln werden langsamer verdaut als geröstete Mandeln, und sie quellen stärker aus Magenflüssigkeiten auf, wodurch ein besseres Gefühl der Magenfülle entsteht und der Hunger länger gestillt wird. Durch das Rösten werden Mandeln leichter und wirksamer verdaut, was den Hunger schneller stillt, jedoch für einen kürzeren Zeitraum.

Nutzen für die Gesundheit

1. Wenn Sie Nüsse essen, kann dies Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern. Nüsse sind nach Angaben der Harvard School of Public Health mit gesunden Fetten und der Aminosäure Arginin gefüllt, die verengte Arterien lockert und die Durchblutung steigert. Wenn Sie mehrmals pro Woche eine Unze Nüsse essen, können Sie sich vor Herzinfarkt, Herzrhythmusstörungen und plötzlichem Herztod schützen. Nüsse enthalten auch Vitamin E, Folsäure, Ballaststoffe und Kalium. Gute Nüsse sind Mandeln, Paranüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Pistazien und Walnüsse.

Expertenwissen

1. Das Rösten von Nüssen und Samen ändert ihren Nährwert nicht wesentlich und behauptet, dass das Rösten von Nüssen die Fettzusammensetzung verändert oder Vitamin E reduziert, so Karen Collins, MS, RD, CDN, von Amerikanisches Institut für Krebsforschung. Beide sind eine gute Nährstoffquelle, wählen Sie also einfach die Sorte, die Sie mehr genießen, rät Collins.