Nutzen für die Gesundheit von Borscht

Fat Buster

1. Traditionelle Borschtsch-Rezepte verlangen nach Rüben und Sauerrahm. Dieses Suppenrezept aus der Ukraine variiert je nach Küchenchef. Infolgedessen können die gesundheitlichen Vorteile variieren. Rüben haben mehrere gesundheitsschützende Eigenschaften, die ein potenzielles Kraftpaket für die Ernährung darstellen.

Nährwertangaben

1. Abgesehen von den traditionellen Rüben und der sauren Sahne unterscheiden sich die Borschtzutaten je nach Land und Koch. Einige Rezepte verlangen zusätzliches Gemüse wie Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark sowie Rinderbrühe. Borschtsch-Gemüse ist reich an Antioxidantien, B-Vitaminen und Vitamin C. Nach Angaben der American Diabetes Association enthält ein traditionelles Borschtsch-Rezept jedoch auch 1,2 Gramm gesättigtes Fett und 4 Gramm Cholesterin pro 1/2 Tasse, ohne herzgesunde, einfach ungesättigte Fettsäuren oder mehrfach ungesättigte Fette.

Blutdrucksenkung

1. Borschtschessen kann Menschen mit hohem Blutdruck helfen. Eine 2013 in der Zeitschrift "Hypertension" der American Heart Association veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen mit hohem Blutdruck einen Blutdruckabfall von 10 mm Hg verzeichneten, nachdem sie 8 Unzen Rote-Bete-Saft getrunken hatten. Die Vorteile begannen bereits drei Stunden nach dem Trinken von Rote-Bete-Saft und waren auch nach 24 Stunden noch vorhanden. Rote-Bete-Saft enthält auch Nitrat, eine Verbindung, die die Durchblutung verbessern und die Blutgefäße entspannen kann.

Leber-, Herz- und Magenschutz

1. Eine Studie von 2007 an Ratten der Medizinischen Fakultät der Semmelweis-Universität in Budapest, Ungarn, ergab, dass Rüben die Leber schützen könnten. Dies ist auf den hohen Gehalt an spezifischen Schutzstoffen zurückzuführen. Eine dieser Verbindungen ist Betain, das die Leber schützt und den Homocysteinspiegel im Körper senkt, eine schädliche Substanz, die zu Herzkrankheiten und Schlaganfällen führen kann. Betain erhöht auch den Magensäurespiegel und hilft möglicherweise Menschen mit einem Mangel an Magensäureproduktion.

Alternativen und gesündere Versionen

1. Die Höhe der gesundheitlichen Vorteile kann weitgehend davon abhängen, welches Rezept Sie verwenden. Beispielsweise ist ein polnischer weißer Borschtsch mit Speckbrühe, Eiern und Sauerrahm weniger gesundheitsschädlich als einer mit Rüben und vielleicht zusätzlichem Gemüse. Das Überspringen der sauren Sahne kann zu einer noch gesünderen Version führen. Die Zeitschrift "Cooking Light" bietet einen gesundheitsbewussten Borscht mit Pilzen, Zwiebeln, Selleriewurzeln, Karotten, Pastinaken, Rotkohl, Knoblauch, Tomatenmark und natürlich Rüben.