Nutzen und Gefahren von Sauerampfer

Überlegungen

Sauerampfer, ein Kraut, das manchmal als Gemüse verwendet wird, verleiht einen sauren Zitronengeschmack, der für die kulinarische Verwendung geeignet ist. Dies ist nur ein Vorteil, da Sauerampfer viele Vitamine und Mineralien enthält. Der Verzehr von Sauerampfer birgt auch einige Gefahren. Machen Sie sich daher mit den möglichen Gesundheitsrisiken vertraut, bevor Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen.

Sie können sowohl französischen Sauerampfer als auch Gartensauerampfer verwenden, um Suppen, Salaten und Aufläufen Geschmack zu verleihen. Wählen Sie jedoch französischen Sauerampfer für einen milderen Zitronengeschmack. Gartensauerampfer hat einen saureren Aspekt. Beide Sorten von Sauerampfer passen gut zu Eierspeisen, je nach Ihrem Gaumen. Blätter dieses zarten Frühlingsgrüns werden oft frisch verwendet; Sie können sie jedoch auch zubereiten - dies ergibt Blätter, die der Konsistenz von gekochtem Spinat ähneln. Eine klassische kulinarische Zubereitung dieses Gemüses kombiniert frischen Sauerampfer mit Hühnerbrühe, Sahne, Butter, Eiern und Zwiebeln für Sauerampfercremesuppe.

Sauerampfer, sowohl Garten- als auch französische Sorten, bieten eine Vielzahl von Ernährungsquellen. Ein 3,5 Unzen. Die Portion Sauerampfer enthält 42 Kalorien und 0,7 g Fett, was dieses zarte Grün zu einer guten Wahl für kalorienarme und fettarme Diäten macht. Der Großteil der Kalorien in Sauerampfer stammt aus Kohlenhydraten, mit 6,5 g pro Portion. Sie erhalten auch 2,3 g Protein. Eine Portion ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, einen Nährstoff, der für die Gesundheit der Augen gut ist, und 238 Prozent der empfohlenen Tagesdosis ausmacht. Essen Sie Sauerampfer, um auch Ihren täglichen Vitamin C-Bedarf zu decken. Eine Portion liefert 113 Prozent der Menge, die Sie täglich benötigen. Wenn Sie zusätzlich eine Portion dieses Grüns in Ihren Speiseplan aufnehmen, erhalten Sie 32 Prozent Ihres täglichen Riboflavins und weniger Thiamin, Niacin, Phosphor und Eisen.

Gartensauerampfer kann zur Behandlung von Fieberbläschen eingesetzt werden. Eine in der Januar 2011-Ausgabe der Zeitschrift "Antiviral Research" veröffentlichte Studie stellt fest, dass Extrakte aus den Blättern von Sauerampfer oligomere und polymere Proanthocyanidine und Flavonoide enthalten. In Labortests reduzierten diese Verbindungen die Ausbreitung des Herpes-simplex-Virus Typ 1, der Sorte, die Fieberbläschen oder Fieberblasen verursacht. Zusätzliche Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob diese Ergebnisse beim Menschen zutreffen. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie aus medizinischen Gründen Sauerampfer essen.

Sauerampfer enthält viel Oxalsäure, den Hauptbestandteil von Nierensteinen. Sie müssen möglicherweise vermeiden, Sauerampfer zu essen, wenn Sie dazu neigen, diese Steine zu entwickeln. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um eine Empfehlung für dieses Lebensmittel zu erhalten. Zusätzlich kann es auch Magensäure aufwirbeln, was das Sodbrennen verschlimmern kann, und es hat auch eine harntreibende Wirkung.

Verwenden Sie zum Kochen von Sauerampfer kein Kochgeschirr aus Gusseisen oder Aluminium. Gusseisenbratpfannen und -töpfe sind verboten, da die Oxalsäure in diesem Grün mit den Metallen reagiert und im Sauerampfer einen metallischen Geschmack erzeugt, der ihn ungenießbar macht. Bei Verwendung von Aluminium können durch die Säuren in diesem Lebensmittel möglicherweise toxische Mengen an Aluminiumionen aus dem Kochgeschirr austreten.