Obwohl Sie es nicht täglich essen sollten, hat Schinken seine Vorzüge

Gesundheitsrisiken für verarbeitetes Fleisch

Prosciutto sieht vielleicht aus wie in dünne Scheiben geschnittener Feinkostschinken, hat aber einen viel kräftigeren Geschmack, der teils rauchig, teils würzig und teils salzig ist. Das Fleisch wird oft zu Pizza hinzugefügt oder um Obst oder Gemüse gewickelt, und das ist hin und wieder in Ordnung. Sie möchten Schinken nicht regelmäßig essen, da er reich an Fett und Natrium ist, aber er liefert auch bestimmte Nährstoffe.

Schinken enthält viel Fett und Natrium und ist möglicherweise nicht die gesündeste Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung.

Eine Unze des durchschnittlich im Handel erhältlichen Schinkens enthält zwischen 3 und 3,5 Gramm Fett, wovon etwa 1 Gramm gesättigt ist. Das entspricht ungefähr 5 oder 6 Prozent Ihrer täglichen gesättigten Fettsäuren. Die Begrenzung der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren ist eine intelligente Methode, um die Gesundheit Ihres Herzens zu schützen und das Risiko eines hohen Cholesterinspiegels zu senken. Dieselbe Unze Schinken liefert auch 8 oder 9 Gramm Eiweiß, einen überlebensnotwendigen Nährstoff, und 10 bis 25 Milligramm Cholesterin.

Ein Hauptnachteil beim Verzehr von Schinken ist die Menge an Natrium, die er enthält. Eine Unze des durchschnittlich im Laden gekauften Schinkens enthält zwischen 570 und 660 Milligramm Natrium. Das sind zwischen 25 und 29 Prozent Ihres täglichen Natriumgrenzwerts von 2.300 Milligramm. Wenn Sie regelmäßig große Mengen Natrium zu sich nehmen, kann dies Ihren Blutdruck erhöhen, wodurch Sie einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall ausgesetzt sind. Wenn Sie bereits unter hohem Blutdruck oder Herzproblemen leiden, sollten Sie nur 1.500 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen, rät das University of Maryland Medical Center.

Trotz des Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Natrium in Prosciutto erhalten Sie bestimmte wichtige Nährstoffe, wenn auch in geringen Mengen. Eine Unze des durchschnittlich im Laden gekauften Schinkens liefert täglich 2 Prozent des benötigten Eisens. Eisen hilft, Ihre Energieversorgung aufrechtzuerhalten, indem es Sauerstoff zu allen Zellen in Ihrem Körper transportiert. Das Mineral spielt auch eine Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen. Prosciutto liefert auch Spuren von Zink, Niacin und Vitamin B-12.

Auch wenn das gelegentliche Servieren von Schinken Ihren Ernährungsplan nicht ruiniert, sollten Sie es sich vor dem regelmäßigen Verzehr zweimal überlegen. Zusätzlich zu den gesättigten Fettsäuren und Natrium, die Sie konsumieren, werden Sie auch die Chemikalien zu sich nehmen, die zur Verarbeitung des Fleisches verwendet werden. Forscher der Harvard School of Public Health stellten fest, dass Sie beim Verzehr von verarbeitetem Fleisch ein um 42 Prozent höheres Risiko für Herzerkrankungen und ein um 19 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes haben. Die Ergebnisse der Studie, die auf einer Übersicht von rund 1.600 Studien beruhten, wurden im Juni 2010 in der Zeitschrift "Circulation" veröffentlicht. Die Nitrate und Nitrite in verarbeitetem Fleisch können auch das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen. Die Forscher stellten auch fest, dass ein höherer Verzehr von Gesamtfleisch und verarbeitetem Fleisch das Risiko für Darmkrebs erhöhen kann. Sie wiesen jedoch darauf hin, dass unverarbeitetes rotes Fleisch nicht separat als Ursache für Darmkrebs untersucht wurde.