Oxalsäure in Tomaten

Kalorieninformationen

1. Oxalat ist eine chemische Verbindung, die in fast jeder Pflanze, einschließlich Obst-, Gemüse- und Getreidepflanzen, in gewissem Maße natürlich vorkommt. Oxalat befindet sich normalerweise in Blättern oder Rinden, wo sich die Verbindung mit Kalzium verbindet, um es zu entfernen, wenn Pflanzen ihren saisonalen Schuppen durchlaufen. Im menschlichen Körper hat Oxalat keine vorteilhafte Funktion und wird laut "The Kidney Stones Handbook" fast vollständig als Abfall in Urin und Stuhl ausgeschieden.

Oxalate bei der Verdauung

1. Die durchschnittliche tägliche Ernährung enthält etwa 120 mg Oxalat, kann jedoch bei Menschen, die eine große Menge oxalatreicher Lebensmittel zu sich nehmen, mehr als 1.000 mg enthalten. Wenn Sie Lebensmittel essen, die Oxalat enthalten, befreien Säuren in Ihrem Magen die Verbindung von ihrer Quelle. Ihre Leber wandelt auch überschüssige Mengen an Vitamin C und tierischem Protein in Oxalat um. Im weiteren Verlauf des Verdauungsprozesses bindet sich Oxalat stark an Calcium und bildet eine Verbindung, die schließlich im Stuhl ausgeschieden wird. Dieser Bindungsprozess verhindert die Aufnahme von Oxalaten sowie des Kalziums, mit dem sie binden. Ein relativ gesunder Körper absorbiert normalerweise 10 bis 15 Prozent des ungebundenen Oxalats aus der Nahrung, das dann über den Urin ausgeschieden wird.

Nierensteine

1. Ihre Nieren fungieren als Filter für Ihren Körper und lösen und scheiden alle Abfallprodukte in einem komplexen Prozess aus, der das richtige Gleichgewicht zwischen Harnchemikalien und Wasser erfordert. Wenn nicht genügend Wasser zur Verfügung steht, um das gesamte gefilterte Material aufzulösen, können sich gehärtete Mineralablagerungen, sogenannte Nierensteine, bilden. Steine ​​sind abnormale Wucherungen. Sie beginnen als mikroskopische Partikel, wachsen zu einer Ansammlung von Kristallen und bilden schließlich Steine. Steine ​​können je nach Herstellung eine Vielzahl unterschiedlicher Verbindungen enthalten. Fast 85 Prozent der Nierensteine ​​enthalten Kalzium. Während einige dieser Steine ​​die Verbindung Calciumphosphat enthalten, enthält ein Großteil Calciumoxalat. Wenn Sie anfällig für die Entwicklung von oxalathaltigen Nierensteinen sind, empfiehlt Ihr Arzt möglicherweise, die Einnahme von oxalathaltigen Nahrungsmitteln zu begrenzen.

Tomaten

1. Zur Familie der Nachtschattengewächse gehören neben Auberginen auch Kartoffeln und Paprika. Während diese anderen Nachtschattenpflanzen eine "hohe" Menge Oxalat oder mehr als 10 mg pro Portion enthalten, enthalten Tomaten nur eine "moderate" Menge oder zwischen 2 und 10 mg pro Portion. Das US-Landwirtschaftsministerium listet den Oxalsäuregehalt von Tomaten mit 50 mg pro 100 g Portion auf. Der Oxalatgehalt eines Lebensmittels ist jedoch je nach Reifegrad und Klima sowie Bodenbeschaffenheit sehr unterschiedlich. Beispielsweise enthalten sehr reife Tomaten im Allgemeinen höhere Oxalatmengen als weniger reife Früchte. Laut "The Encyclopedia of Healing Foods" können veröffentlichte Berichte über Oxalatspiegel in einem bestimmten Lebensmittel 2- bis 15-fach abweichen.

Überlegungen

1. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, es sei denn, Sie haben eine familiäre Vorgeschichte mit Nierensteinen oder Ihr Arzt hat Ihnen geraten, die Oxalataufnahme aufgrund eines diagnostizierten Gesundheitszustands zu begrenzen Oxalsäure in der Nahrung, die Sie essen. Tomaten sind nicht nur eine Quelle für eine moderate Menge Oxalat, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamin C und K, Biotin und Carotine, einschließlich Lycopin, ein Antioxidans, das vor Haut-, Lungen-, Brust-, Dickdarm- und Prostatakrebs schützt und das Risiko verringern kann von Herzkrankheiten und Katarakten. Tomaten sind auch eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin B6. Obwohl der Oxalatgehalt von Tomaten mit zunehmender Reife zunimmt, nimmt auch ihr Nährstoffgehalt zu.

2. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, es sei denn, Sie haben eine familiäre Vorgeschichte mit Nierensteinen oder Ihr Arzt hat Ihnen geraten, die Oxalataufnahme aufgrund eines diagnostizierten Gesundheitszustands zu begrenzen Oxalsäure in der Nahrung, die Sie essen. Tomaten sind nicht nur eine Quelle für eine moderate Menge Oxalat, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamin C und K, Biotin und Carotine, einschließlich Lycopin, ein Antioxidans, das vor Haut-, Lungen-, Brust-, Dickdarm- und Prostatakrebs schützt und das Risiko senken kann von Herzkrankheiten und Katarakten. Tomaten sind auch eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin B6. Obwohl der Oxalatgehalt von Tomaten mit zunehmender Reife zunimmt, nimmt auch ihr Nährstoffgehalt zu.