Panieren und Teig für frittierten Kürbis

Überlegungen

Obwohl das Braten von Kürbis oder Gemüse Kalorien, Fett und gesättigtes Fett hinzufügt, verleiht es einen reichen Geschmack und eine knusprige Textur. Sommerkürbis, der üblicherweise frittiert wird, hat mehr Feuchtigkeit als Wintersorten, aber viele der gleichen Nährstoffe, einschließlich Beta-Carotin, Kalium und Vitamin C. Sommerkürbis ist normalerweise grün oder gelb. Jede dieser Sorten, einschließlich Zucchini, kann gebraten werden.

Einer der Schlüssel zu frittiertem Kürbis ist, mit einem aromatischen Teig zu beginnen, um das Gemüse zu überziehen. Der Teig verleiht Geschmack und hält den Kürbis feucht. Drei Eier und eine halbe Tasse Buttermilch in einer großen Schüssel glatt rühren. Schneiden Sie vier Kürbis in 1/4-Zoll-Scheiben. Für gleichmäßiges Garen den Kürbis in gleichmäßige Scheiben schneiden. Am besten schneiden Sie sie mit einer Mandoline in Scheiben, wenn Sie eine haben. Legen Sie die Scheiben in die Schüssel und lassen Sie den Teig sie vollständig abdecken. 30 Minuten einwirken lassen.

Probieren Sie diese Kombination aus, um eine knusprige äußere Kruste zu erhalten. In einer großen Schüssel 1 Tasse Allzweckmehl und 1 Tasse Maismehl mischen. Fügen Sie einen 1/2 Teelöffel hinzu. von Backpulver sowie Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken. Entfernen Sie den Kürbis aus dem Buttermilchbad und verwerfen Sie die übrig gebliebene Buttermilch. Die Feuchtigkeit hilft, dass die Panade beim Braten am Kürbis haftet.

Gießen Sie pflanzliches Öl in einen tiefen Topf oder einen holländischen Ofen, bis es 5 cm tief ist. Heizen Sie das Öl auf 365 Grad Fahrenheit. Lassen Sie heißes Öl niemals unbeaufsichtigt. Wenn das Öl heiß genug ist, was der Schlüssel ist, den Kürbis in die Mehlmischung tauchen, bis er den Kürbis gleichmäßig bedeckt. In den Topf geben und 5 bis 6 Minuten braten, bis er goldbraun ist. In kleinen Mengen braten, damit das Öl nicht heiß wird.

Was dieses Gericht so attraktiv macht, ist der frische Kürbis, der im Sommer reichlich vorhanden ist. Um den perfekten Kürbis auszuwählen, wählen Sie einen, der klein und zart ist. Nach der Bestäubung wächst der Kürbis schnell. Diejenigen, die zwischen 6 Zoll und 8 Zoll lang sind und einen Durchmesser von 2 Zoll oder weniger haben, haben mehr Geschmack als größere. Für ein köstlicheres Gericht auch die Blüten des weiblichen Kürbisses ausgraben und braten, bevor sich die Frucht entwickelt.