Patsas - griechische Kuttelsuppe

Name: Patsas - griechische Kuttelsuppe
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 kg Kutteln, Rindfleisch; 130 Liter Olivenöl; 2 Zwiebeln in Stücke schneiden; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 500 g Tomaten, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit Rotwein; Wasser; 500 g Tomaten, gehackt; 1 Lorbeerblatt; 2 Stangen Zimt; 4 ganze Nelken; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Meersalz

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Zutaten

Zubereitung

Kutteln in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze vorheizen. In der Hitze Zwiebeln, Knoblauch und Kutteln andünsten.
Die Tomatenmark mit dem Rotwein verdünnen und bis zur vollständigen Durchmischung umrühren.
Fügen Sie frische Tomaten in die Pfanne, die Tomatenmark und den Wein und genügend Wasser zum Abdecken hinzu. Wenn es zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln.
Fügen Sie nach Belieben Lorbeerblatt, Zimt, Nelken und Pfeffer hinzu. Kochen Sie 3 bis 3,5 Stunden lang und fügen Sie mehr (kochendes) Wasser hinzu, während die Suppe sinkt.
Die Garzeit hängt vom Kutteln und der Suppe ab.
Kutteln sind fertig, wenn sie sich leicht auseinander ziehen lassen.
Die Suppe sollte dick sein (nicht so dick wie ein Eintopf, aber nicht wässrig).
10 Minuten vor Ende der Garzeit nach Belieben Meersalz hinzufügen.
Mit roten Paprikaflocken auf der Seite servieren für diejenigen, die es heiß mögen.

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