Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Schellfisch?

Proteingehalt

1. Wie sein enger Verwandter, der Kabeljau, stammt der Schellfisch aus dem kalten Wasser des Nordatlantiks. Schellfisch, der manchmal unter dem Namen scrod verkauft wird, hat einen etwas süßeren Geschmack und eine feinere Konsistenz als Kabeljau, aber die beiden werden oft in Rezepten vertauscht. Schellfisch gehört aufgrund seines hohen Proteingehalts, seines geringen Kalorien- und Quecksilbergehalts zu den besten Fischfuttersorten, ist aber aufgrund seiner herzgesunden Fette weniger wert als viele andere Fische.

Proteingehalt

1. Die gesundheitlichen Vorteile von Schellfisch sind: sehr kalorienarm (77 Kalorien pro 3 Unzen), proteinreich (17 Gramm pro 3 Unzen) und eine ausgezeichnete Quelle für Selen, Phosphor und einige davon die B-Vitamine.

Proteingehalt

1. Die American Heart Association empfiehlt 3 Unzen als Portionsgröße für gekochten Fisch. Denken Sie zur Visualisierung von 3 Unzen an die Größe Ihrer Handfläche.

2. In 3 Unzen gekochtem Schellfisch sind es nur 77 Kalorien, was es zu einer sehr kalorienarmen Wahl für Protein macht. Eine ähnliche Portion geräucherter Schellfisch enthält mit 99 Kalorien etwas mehr. Zum Vergleich: Eine Portion fettem Fisch wie gekochtem Rotlachs hat 133 Kalorien.

3. Eine Portion Schellfisch liefert 17 Gramm Eiweiß oder 34 Prozent des Tagesbedarfs, wenn Sie eine Diät mit 2.000 Kalorien einhalten. Geräucherter Schellfisch liefert noch mehr, mit 21 Gramm in 3 Unzen - nur etwas weniger als Lachs, der 23 Gramm hat.

4. Ihr Körper benötigt ausreichend Protein, um Muskeln und Gewebe aufzubauen. Die meisten tierischen Quellen für diesen Nährstoff enthalten jedoch auch viel gesättigtes Fett - die Art von Fett, die mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist. Gekochter und geräucherter Lachs enthält wie jeder andere Fisch nur eine Spur gesättigter Fettsäuren und ist daher eine herzgesunde Wahl für Ihre Mahlzeiten und ein guter Ersatz für rotes Fleisch.

5. Beide Schellfischarten enthalten Cholesterin aus der Nahrung. Gekochtes Schellfisch gibt Ihnen 19 Prozent des täglichen Wertes und geräuchertes Schellfisch 22 Prozent. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner warnen jedoch davor, dass gesättigtes Fett einen größeren Zusammenhang mit Herzerkrankungen hat als Cholesterin aus der Nahrung.

6. Der Leitfaden sieht keine strenge Beschränkung mehr für die Menge an Cholesterin vor, die Amerikaner täglich aus der Nahrung erhalten sollten, schlägt jedoch vor, unter 300 Milligramm zu bleiben.

Proteingehalt

1. Das Fett in Fischen stammt hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fetten, den sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Alle Flossenfische und Schalentiere enthalten einige Omega-3-Fettsäuren, aber fettere Fische wie Lachs, Hering und Makrele liefern die reichhaltigsten Mengen davon - über 1.500 Milligramm in einer Portion.

2. Omega-3-Fettsäuren unterstützen bekanntermaßen die Herzgesundheit. Darüber hinaus fördern diese mehrfach ungesättigten Fette - insbesondere die als Docosahexaensäure (DHA) bekannte Omega-3-Fettsäure - die Gesundheit Ihres Gehirns. DHA hilft dem Gehirn, normal zu funktionieren, und niedrigere Blutspiegel dieser Fettsäure stehen im Zusammenhang mit Depressionen und kognitiven Problemen wie Alzheimer. Omega-3-Fettsäuren können sich auch positiv auf die Gesundheit der Haut auswirken und Erkrankungen wie Dermatitis vorbeugen.

3. Schellfisch liefert zwar Omega-3-Fettsäuren, liegt jedoch am unteren Ende der Skala für diese nützlichen Fette und liefert weniger als 200 Milligramm in einer gekochten 3-Unzen-Portion. Während es für Omega-3-Fettsäuren keinen Tageswert gibt, beträgt die angemessene Aufnahme - die Menge, die für eine zufriedenstellende Ernährung erforderlich ist - 1.100 Milligramm pro Tag für Frauen und 1.600 Milligramm für Männer mit kombiniertem DHA und EPA oder Eicosapentaensäure.

Proteingehalt

1. Obwohl es deutliche gesundheitliche Vorteile hat, hat der Fischkonsum auch einen einzigartigen Nachteil. Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) enthalten fast alle Fische und Schalentiere Spuren von Quecksilber, einem Schwermetall, das sich in Gewässern ansammelt.

2. Wenn Menschen metallhaltige Fische aufnehmen, können neurologische Störungen, Verdauungs- und Immunstörungen auftreten. Besonders gefährdet für Quecksilbervergiftungen sind kleine Kinder, deren Gehirn und Nervensystem sich noch entwickeln, und schwangere Frauen, die es auf ihre Föten übertragen können.

3. Das Problem der Quecksilberkontamination ist am gravierendsten bei großen Fischen wie Schwertfisch, Hai, Tilefisch und Orange Roughy, die länger leben und sich von kleineren Fischen ernähren. Obwohl Sie diese größeren Fische in der Nahrung meiden sollten, können Sie laut FDA zwei- bis dreimal pro Woche sicher Schellfisch und andere Felchen genießen.

Proteingehalt

1. Eine Portion Schellfisch liefert eine Mischung aus Mineralien, meist in kleinen Mengen. Bemerkenswert ist jedoch der Phosphor- und Selengehalt von Haddock. In 3 Unzen gekochtem Schellfisch erhalten Sie 19 Prozent des täglichen Wertes für Phosphor und 49 Prozent für Selen.

2. Phosphor baut gesunde Knochen und Zähne auf. Selen ist ein antioxidatives Mineral, das bei der Bekämpfung freier Radikale hilft - Schurkenmoleküle, die Ihre DNA schädigen und zu chronischen Krankheiten wie Krebs führen können.

3. Geräucherter Schellfisch liefert auch hervorragende Mengen dieser beiden Mineralien. Eine Portion liefert 17 Prozent des Tagesbedarfs an Phosphor und 66 Prozent Ihres Selenbedarfs.

4. Rauchen erhöht jedoch auch den Schellfischgehalt des Minerals Natrium, da der Fisch gesalzen wird. Während gekochte Schellfische nur 222 Milligramm Natrium enthalten, liefert geräucherte Schellfische die dreifache Menge. Natrium kommt natürlich in Lebensmitteln wie Schellfisch vor, aber die Zugabe von zu viel Salz zu zubereiteten Lebensmitteln wie geräuchertem Schellfisch kann gesundheitliche Probleme verursachen.

5. Gesunde Personen sollten ihre Natriumaufnahme auf 2300 Milligramm pro Tag begrenzen, während Menschen mit hohem Blutdruck und Herzerkrankungen bei 1500 Milligramm aufhören sollten. Laut einem Artikel in Today's Dietitian aus dem Jahr 2014 erhalten die Amerikaner jedoch im Durchschnitt rund 3.400 Milligramm pro Tag.

6. Zu viel Natrium kann die Fähigkeit Ihrer Nieren beeinträchtigen, es auszuscheiden, was zu einer Ansammlung im Blutkreislauf führt. Dies kann wiederum zu einer Verhärtung der Arterien des Körpers und einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall führen.

7. Wählen Sie regelmäßig gekochtes Schellfischfleisch häufiger als geraucht, um eine übermäßige Natriumaufnahme zu vermeiden.

Proteingehalt

1. Eine Portion Schellfisch ist reich an mehreren B-Vitaminen, einer Familie wasserlöslicher Nährstoffe, die Sie aus Ihrer Ernährung benötigen. Am bekanntesten im Schellfisch sind Niacin oder B3 sowie die Vitamine B6 und B12.

2. Niacin spielt eine Rolle bei der Umwandlung der von Ihnen aufgenommenen Kohlenhydrate und Fette in Energie, die Ihr Körper als Brennstoff verwenden kann. B3 ist auch wichtig für die Gesundheit von Nerven und Verdauung. Vitamin B6 oder Pyridoxin metabolisieren nicht nur Proteine ​​und Kohlenhydrate, sondern tragen auch zur Bildung roter Blutkörperchen bei und unterstützen die Gesundheit des Gehirns.

3. Vitamin B12 hat direkte Verbindungen zu Nervengesundheit und Kognition. Eine Studie, die 2018 in der Fachzeitschrift Movement Disorders veröffentlicht wurde, fand einen Zusammenhang zwischen niedrigen Vitamin B12-Spiegeln und einer Verschlechterung der Mobilität bei Patienten mit Symptomen der Parkinson-Krankheit im Frühstadium.

4. Sie erhalten 22 Prozent des Tageswerts für Niacin in einer Portion gekochtem Schellfisch und 27 Prozent in geräuchertem Schellfisch. Eine Portion Schellfisch liefert 16 Prozent Ihres Bedarfs an Vitamin B6 und 75 Prozent des Tagesbedarfs an B12. Drei Unzen geräucherter Schellfisch ergeben 20 Prozent des Tageswertes für B6 und 57 Prozent für B12.

Proteingehalt

1. Zusätzlich zu den gesundheitlichen Vorteilen von Schellfisch schmeckt dieser milde Fisch köstlich und eignet sich für eine Vielzahl von Kochmethoden und Gerichten. Obwohl Schellfisch in der Textur zu schuppig ist, um auf dem Grill gehalten zu werden, umfassen andere gesunde Zubereitungsmethoden Braten, Backen, Wildern und leichtes Braten oder Braten unter Rühren. Das Frittieren Ihres Schellfisches fügt einem ansonsten nahrhaften Fisch Fett und Kalorien hinzu.

2. Sie können Schellfisch frisch oder gefroren kaufen. Um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen, stellen Sie sicher, dass der Markt seine frischen Meeresfrüchte in einem Bett aus Crushed Ice ausstellt. Vermeiden Sie frische Schellfische, die "fischig" oder sauer riechen. Wenn das Schellfischdock als "zuvor gefroren" gekennzeichnet ist, sollte sein Geruch immer noch mild und nicht übermächtig sein. Halten Sie den Fisch auf dem Weg zu Ihnen nach Hause kalt, wo Sie ihn wieder kühlen sollten.

3. Gefrorene Fischverpackungen sind möglicherweise beim Transport zum Geschäft aufgetaut. Packungen, die Eiskristalle gebildet haben, wurden zu lange gelagert, oder sie wurden aufgetaut und wieder eingefroren. Überprüfen Sie auch die Verpackung auf Risse. Das Schellfisch sollte fest und nicht biegsam sein. Um gefrorenen Fisch vor dem Verzehr aufzutauen, bewahren Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf.

4. Zum Backen oder Grillen passt Schellfisch gut zu Knoblauch und Zitrone. Servieren Sie es zu einem herzhaften Mittagessen auf einem grünen Blattsalat oder zum Abendessen mit Wildreis und Brokkoli.

5. Briten verwenden Schellfisch für ihre leckeren Fish and Chips, aber das traditionelle Gericht steckt voller Fett und Kalorien. Für eine gesündere, gespielte Version von Fish and Chips Schellfischfilets mit etwas Olivenöl bestreichen, Panko-Semmelbrösel darüber streuen, mit Kräutern bestreuen und backen. Mit "Pommes" aus geschnittenen und gebackenen Süß- oder Bratkartoffeln servieren.

6. Wie Kabeljau eignet sich Schellfisch gut für Fischsuppe oder Eintopf. Chowders basieren in der Regel auf Milch oder Sahne, aber Fischeintopf beginnt normalerweise mit Tomaten. Seien Sie kreativ mit Ihrem Eintopf, indem Sie mit verschiedenen Geschmackskombinationen für ein mediterranes, ostafrikanisches oder marokkanisches Gericht experimentieren.

7. Verwenden Sie für die Tex-Mex-Nacht in Ihrem Haus Schellfisch anstelle von Rinderhackfleisch, um kalorien- und fettarme Fisch-Tacos zuzubereiten. Schneiden Sie die Schellfischfilets in mundgerechte Stücke; in Olivenöl, Chilipulver, Limette und Koriander marinieren; dann braten. Füllen Sie den Fisch mit Mehl oder Maistortillas und belegen Sie ihn mit einem Krautsalat aus zerkleinertem frischem Gemüse, Naturjoghurt, Jalapenopfeffer und Limettensaft.

Schellfischallergie

1. Ein kleiner Prozentsatz der Menschen kann eine Allergie gegen Felchen entwickeln, beispielsweise Schellfisch. Im Gegensatz zu anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten, die im Kindesalter auftreten, kann eine Fischallergie erst als Erwachsener auftreten, sagt das American College of Allergy, Asthma and Immunology.

2. Symptome einer Fischallergie können Nesselsucht, Niesen, Kopfschmerzen, Atemprobleme und im Extremfall Anaphylaxie sein. Wenn Sie Symptome bemerken und denken, dass Sie allergisch sind, ist es die beste Behandlung, den Verzehr von Fisch und Fischprodukten zu vermeiden.