Putenbrust ohne Knochen: Bedeckt oder unbedeckt kochen?

Aminosäureprofile

1. Die Türkei ist ein Synonym für den amerikanischen Erntedankfest, aber aufgrund seiner Vielseitigkeit ein ganzjähriger Favorit. Die Putenbrust verpackt das ganze weiße Fleisch, das die Leute am Erntedankfest lieben, ohne die Masse eines ganzen Bratens oder den Aufwand, eine große Mahlzeit zuzubereiten. Putenbrust ohne Knochen kocht relativ schnell in Ihrem Ofen, aber die Köche diskutieren, ob sie die Pfanne abdecken oder beim Braten unbedeckt lassen sollen. Es gibt keine richtige oder falsche Antwort, aber es gibt zwei verschiedene Vorbereitungsmethoden.

Covered-Pan-Vorteile

1. Das Abdecken einer Bratpfanne bietet eine völlig andere Kochmethode für Ihre Putenbrust ohne Knochen. Ruth Cousineau, die für "Gourmet" schreibt, bevorzugt die Pfanne mit Deckel, da sie zwei verschiedene Arten des Ofenkochens verwendet. Die erhitzte Luft in der Ofenkammer brät den Vogel von außen, während die eingeschlossene, feuchte Luft in der Pfanne den Vogel schmort. Cousineau schreibt, dass "das Fleisch schnell kocht und sehr feucht bleibt."

Braten Sie es abgedeckt

1. Bowman Landes, ein amerikanischer Putenhersteller, bietet Anweisungen zum Kochen einer Putenbrust in einer abgedeckten Pfanne. Legen Sie den Braten auf das Gestell einer 9 x 11 Zoll großen flachen Bratpfanne und bestreichen Sie die Außenseite mit 1 EL. Pflanzenöl mit einer Backbürste. Decken Sie die Pfanne nicht vollständig mit dem Deckel ab. Drehen Sie stattdessen den Deckel der Pfanne so, dass er nicht bündig sitzt und entlüften Sie die Bratpfanne. Setzen Sie es in einen vorgeheizten 325-Grad-Fahrenheit-Ofen ein und kochen Sie den Truthahn für 1 1/2 Stunden, oder bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil der Brust eingesetzt wird, 170 Grad Fahrenheit anzeigt.

Vorteile für nicht abgedeckte Pfannen

1. Viele Kochexperten raten Hausköchen, beim Braten von Putenprodukten, einschließlich Putenbrust ohne Knochen, den Deckel offen zu lassen. Butterball, Emeril Lagasse und die National Turkey Federation fordern jeweils, dass die Putenbrust während des Röstvorgangs unbedeckt bleibt. Die Wärmequelle des Ofens strahlt durch die Kammer, kocht das Fleisch und bräunt das Äußere an.

Braten Sie es aufgedeckt

1. Die Butterball-Website ist eine der führenden Ressourcen für die Putenaufbereitung im Internet. Das Rezept für knochenlose, gebratene Putenbrust beginnt mit dem Vorheizen des Ofens auf 325 Grad Fahrenheit und dem Einlegen der Brust in eine Bratpfanne mit Rost. Das Braten einer aufgetauten, entbeinten Putenbrust sollte 1 3/4 bis 2 Stunden dauern.