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Quecksilber in Thunfisch: Ist dieser Fisch sicher zu essen?

Unterm Strich

  1. Thunfisch ist ein Salzwasserfisch, der auf der ganzen Welt gefressen wird.

  2. Es ist unglaublich nahrhaft und eine großartige Quelle für Protein, Omega-3-Fettsäuren und B-Vitamine. Es kann jedoch viel Quecksilber enthalten, ein giftiges Schwermetall.

  3. Natürliche Prozesse - wie Vulkanausbrüche - sowie industrielle Aktivitäten - wie das Verbrennen von Kohle - setzen Quecksilber in die Atmosphäre oder direkt in den Ozean frei und beginnen an diesem Punkt sich im Meeresleben ansammeln.

  4. Der Konsum von zu viel Quecksilber ist mit schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen verbunden, die Bedenken hinsichtlich der regelmäßigen Aufnahme von Thunfisch aufwerfen.

  5. Dieser Artikel bespricht Quecksilber in Thunfisch und sagt Ihnen, ob es sicher ist, diesen Fisch zu essen.

Wie kontaminiert ist es?

  1. Thunfisch enthält mehr Quecksilber als andere beliebte Meeresfrüchte, darunter Lachs, Austern, Hummer, Jakobsmuscheln und Tilapia (1).

  2. Dies liegt daran, dass Thunfisch sich von kleineren Fischen ernährt, die bereits mit unterschiedlichen Mengen Quecksilber kontaminiert sind. Da Quecksilber nicht leicht ausgeschieden werden kann, sammelt es sich mit der Zeit im Gewebe des Thunfischs an (2, 3).

  3. Der Quecksilbergehalt in Fischen wird entweder in ppm (parts per million) oder in Mikrogramm (mcg) gemessen. Hier sind einige häufig vorkommende Thunfischarten und ihre Quecksilberkonzentrationen (1):

  4. Die US-Umweltschutzbehörde (EPA) gibt an, dass 0,045 µg Quecksilber pro Pfund (0,1 µg pro kg) Körpergewicht und Tag die maximale sichere Quecksilberdosis sind. Diese Menge wird als Referenzdosis bezeichnet (4).

  5. Ihre tägliche Referenzdosis für Quecksilber hängt von Ihrem Körpergewicht ab. Wenn Sie diese Zahl mit sieben multiplizieren, erhalten Sie Ihr wöchentliches Quecksilberlimit.

  6. Hier einige Beispiele für Referenzdosen, die auf unterschiedlichen Körpergewichten basieren:

  7. Da einige Thunfischarten sehr viel Quecksilber enthalten, kann eine einzelne Portion von 85 g (3 Unzen) eine Quecksilberkonzentration aufweisen, die der wöchentlichen Referenzdosis einer Person entspricht oder diese überschreitet.

Gefahren durch Quecksilberbelastung

  1. Quecksilber in Thunfisch ist wegen der mit der Quecksilberbelastung verbundenen Risiken gesundheitsschädlich.

  2. So wie sich Quecksilber im Laufe der Zeit im Fischgewebe ansammelt, kann es sich auch in Ihrem Körper ansammeln. Um festzustellen, wie viel Quecksilber sich in Ihrem Körper befindet, kann ein Arzt die Quecksilberkonzentration in Ihrem Haar und Blut testen.

  3. Eine hohe Quecksilberbelastung kann zum Tod von Gehirnzellen führen und zu einer Beeinträchtigung der Feinmotorik, des Gedächtnisses und des Fokus führen (5).

  4. In einer Studie an 129 Erwachsenen schnitten diejenigen mit den höchsten Quecksilberkonzentrationen bei Feinmotorik-, Logik- und Gedächtnistests signifikant schlechter ab als diejenigen mit einem niedrigeren Quecksilbergehalt (6).

  5. Quecksilber kann auch zu Angstzuständen und Depressionen führen.

  6. Eine Studie an Erwachsenen, die bei der Arbeit Quecksilber ausgesetzt waren, ergab, dass sie signifikant mehr Depressions- und Angstsymptome zeigten und Informationen langsamer verarbeiteten als Kontrollpersonen (7).

  7. Schließlich ist die Anreicherung von Quecksilber mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Dies kann auf die Rolle von Quecksilber bei der Fettoxidation zurückzuführen sein, ein Vorgang, der zu dieser Krankheit führen kann (8).

  8. In einer Studie an über 1.800 Männern war die Wahrscheinlichkeit, dass diejenigen, die am meisten Fisch aßen und die höchsten Quecksilberkonzentrationen aufwiesen, zweimal so hoch wie die Wahrscheinlichkeit, an Herzinfarkten und Herzerkrankungen zu sterben (8).

  9. Andere Untersuchungen legen jedoch nahe, dass eine hohe Quecksilberbelastung nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist und dass die Vorteile des Verzehrs von Fisch für die Herzgesundheit die möglichen Risiken der Aufnahme von Quecksilber überwiegen können (9). .

Wie oft solltest du Thunfisch essen?

  1. Thunfisch ist unglaublich nahrhaft und voller Eiweiß, gesunder Fette und Vitamine - sollte aber nicht jeden Tag verzehrt werden.

  2. Die FDA empfiehlt Erwachsenen, 2-3 Mal pro Woche 85-140 Gramm Fisch zu essen, um genügend Omega-3-Fettsäuren und andere nützliche Nährstoffe zu erhalten (10).

  3. Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Fisch mit einer Quecksilberkonzentration von mehr als 0,3 ppm die Blutwerte von Quecksilber erhöhen und die Gesundheit gefährden kann. Die meisten Thunfischarten überschreiten diese Menge (1, 11).

  4. Daher sollten die meisten Erwachsenen Thunfisch in Maßen essen und erwägen, andere Fische zu wählen, die relativ quecksilberarm sind.

  5. Wenn Sie Thunfisch kaufen, entscheiden Sie sich für Skipjack- oder Dosen-Light-Sorten, die nicht so viel Quecksilber enthalten wie Albacore oder Bigeye.

  6. Als Teil der empfohlenen 2-3 Portionen Fisch pro Woche können Sie neben anderen quecksilberarmen Arten wie Kabeljau, Krabben, Lachs und Jakobsmuscheln auch Bonito und Thunfischkonserven verzehren (10 ).

  7. Vermeiden Sie mehrmals pro Woche den Verzehr von Albacore oder Gelbflossenthunfisch. Verzichten Sie so weit wie möglich auf Großaugenthun (10).

  8. Thunfisch ist unglaublich nahrhaft und voller Eiweiß, gesunder Fette und Vitamine - sollte aber nicht jeden Tag verzehrt werden.

  9. Die FDA empfiehlt Erwachsenen, 2-3 Mal pro Woche 85-140 Gramm Fisch zu essen, um genügend Omega-3-Fettsäuren und andere nützliche Nährstoffe zu erhalten (10).

  10. Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Fisch mit einer Quecksilberkonzentration von mehr als 0,3 ppm die Blutwerte von Quecksilber erhöhen und die Gesundheit gefährden kann. Die meisten Thunfischarten überschreiten diese Menge (1, 11).

  11. Daher sollten die meisten Erwachsenen Thunfisch in Maßen essen und erwägen, andere Fische zu wählen, die relativ quecksilberarm sind.

  12. Wenn Sie Thunfisch kaufen, entscheiden Sie sich für Skipjack- oder Dosen-Light-Sorten, die nicht so viel Quecksilber enthalten wie Albacore oder Bigeye.

  13. Als Teil der empfohlenen 2-3 Portionen Fisch pro Woche können Sie neben anderen quecksilberarmen Arten wie Kabeljau, Krabben, Lachs und Jakobsmuscheln auch Bonito und Thunfischkonserven verzehren (10 ).

  14. Vermeiden Sie mehrmals pro Woche den Verzehr von Albacore oder Gelbflossenthunfisch. Verzichten Sie so weit wie möglich auf Großaugenthun (10).

Einige Populationen sollten Thunfisch meiden

  1. Bestimmte Populationen sind besonders quecksilberempfindlich und sollten Thunfisch einschränken oder gänzlich meiden.

  2. Dazu gehören Säuglinge, Kleinkinder und Frauen, die schwanger sind, stillen oder eine Schwangerschaft planen.

  3. Quecksilber kann die Embryoentwicklung beeinträchtigen und zu Gehirn- und Entwicklungsproblemen führen.

  4. In einer Studie mit 135 Frauen und ihren Säuglingen wurde jeder zusätzliche ppm Quecksilber, der von schwangeren Frauen konsumiert wurde, mit einem Rückgang der Gehirnfunktionstests ihrer Säuglinge um mehr als sieben Punkte in Verbindung gebracht (12).

  5. In der Studie wurde jedoch festgestellt, dass Fische mit niedrigem Quecksilbergehalt mit besseren Gehirnwerten assoziiert sind (12).

  6. Die Gesundheitsbehörden raten derzeit Kindern, schwangeren Frauen und stillenden Müttern, die Aufnahme von Thunfisch und anderen quecksilberreichen Fischen zu begrenzen und stattdessen 2-3 Portionen quecksilberarmen Fischen pro Woche anzustreben (4 , 10).

  7. Bestimmte Populationen sind besonders quecksilberempfindlich und sollten Thunfisch einschränken oder gänzlich meiden.

  8. Dazu gehören Säuglinge, Kleinkinder und Frauen, die schwanger sind, stillen oder eine Schwangerschaft planen.

  9. Quecksilber kann die Embryoentwicklung beeinträchtigen und zu Gehirn- und Entwicklungsproblemen führen.

  10. In einer Studie mit 135 Frauen und ihren Säuglingen wurde jeder zusätzliche ppm Quecksilber, der von schwangeren Frauen konsumiert wurde, mit einem Rückgang der Gehirnfunktionstests ihrer Säuglinge um mehr als sieben Punkte in Verbindung gebracht (12).

  11. In der Studie wurde jedoch festgestellt, dass Fische mit niedrigem Quecksilbergehalt mit besseren Gehirnwerten assoziiert sind (12).

  12. Die Gesundheitsbehörden raten derzeit Kindern, schwangeren Frauen und stillenden Müttern, die Aufnahme von Thunfisch und anderen quecksilberreichen Fischen zu begrenzen und stattdessen 2-3 Portionen quecksilberarmen Fischen pro Woche anzustreben (4 , 10).

Fazit

  1. Die Quecksilberbelastung ist mit gesundheitlichen Problemen verbunden, darunter Funktionsstörungen des Gehirns, Angstzustände, Depressionen, Herzerkrankungen und Entwicklungsstörungen bei Säuglingen.

  2. Obwohl Thunfisch sehr nahrhaft ist, enthält er im Vergleich zu den meisten anderen Fischen auch viel Quecksilber.

  3. Deshalb sollte es in Maßen gegessen werden - nicht jeden Tag.

  4. Die Quecksilberbelastung ist mit gesundheitlichen Problemen verbunden, darunter Funktionsstörungen des Gehirns, Angstzustände, Depressionen, Herzerkrankungen und Entwicklungsstörungen bei Säuglingen.

  5. Obwohl Thunfisch sehr nahrhaft ist, enthält er im Vergleich zu den meisten anderen Fischen auch viel Quecksilber.

  6. Deshalb sollte es in Maßen gegessen werden - nicht jeden Tag.



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