Quinoa und Diabetes: Vorteile, Blutzucker und mehr

Quinoa 101

1. Quinoa (ausgesprochen KEEN-Wah) ist in den Vereinigten Staaten in letzter Zeit als Ernährungskraftwerk populär geworden. Quinoa hat im Vergleich zu vielen anderen Getreidesorten mehr:

2. Es ist auch glutenfrei. Dies macht es zu einer gesunden Alternative für Menschen, die empfindlich auf im Weizen enthaltene Gluten reagieren.

3. Es gibt auch Hinweise darauf, dass das Essen von mehr Quinoa Menschen mit Diabetes dabei helfen kann, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und möglicherweise andere Erkrankungen zu verhindern.

4. Sie können Quinoa selbst essen oder Quinoa in Rezepten ersetzen, die andere Körner erfordern.

Was macht Quinoa so besonders?

1. Obwohl es für Supermärkte relativ neu ist, ist Quinoa seit vielen Jahren ein großer Teil der südamerikanischen Ernährung. Es geht auf die Inkas zurück, die Quinoa "die Mutter aller Körner" nannten. Es wächst in den Anden und ist in der Lage, raue Bedingungen zu überleben.

2. Während Quinoa wie ein Getreide gegessen wird, ist sie eigentlich ein Samenkorn. Es gibt mehr als 120 Sorten. Die beliebtesten und am meisten verkauften sind weiße, rote und schwarze Quinoa.

3. Erst in den letzten drei Jahrzehnten haben Forscher begonnen, seine gesundheitlichen Vorteile zu entdecken.

4. Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen fühlen Sie sich bei Quinoa länger satt. Es gibt auch Grund zu der Annahme, dass dies dazu beitragen kann, das Risiko für hohen Blutdruck und hohen Cholesterinspiegel zu senken, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind.

Kann Quinoa Ihnen helfen, Ihren Blutzucker zu kontrollieren?

1. Ein Teil des Lebens mit Diabetes besteht darin, Ihre Ernährung so zu steuern, dass Sie Ihren Blutzucker kontrollieren können. Lebensmittel mit hohem glykämischen Index verursachen Blutzuckerspitzen.

2. Bei gesunden Ernährungsplänen für Menschen mit Diabetes liegt der Schwerpunkt häufig auf der Auswahl von Lebensmitteln, die auf dem glykämischen Index als mittel bis niedrig eingestuft sind. Ein glykämischer Index von 55 oder darunter wird als niedrig angesehen.

3. Quinoa hat einen glykämischen Index von ungefähr 53, was bedeutet, dass es keinen so dramatischen Anstieg des Blutzuckers verursacht. Dies liegt daran, dass es Ballaststoffe und Proteine ​​enthält, die beide den Verdauungsprozess verlangsamen.

4. Die meisten Körner haben nicht alle Aminosäuren, die zur Herstellung eines Proteins benötigt werden. Quinoa enthält jedoch alle essentiellen Aminosäuren und ist somit ein vollständiges Protein.

5. Auch der Ballaststoffgehalt in Quinoa ist höher als bei vielen anderen Getreidesorten. Dies bedeutet, dass Quinoa besonders für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein kann, da Ballaststoffe und Proteine ​​als wichtig angesehen werden, um den Blutzucker unter Kontrolle zu halten.

6. Die Steuerung der gesamten Kohlenhydrataufnahme pro Mahlzeit ist sehr wichtig für die Blutzuckerregulierung. Eine Tasse (189 Gramm) gekochte Quinoa enthält ungefähr 40 Gramm Kohlenhydrate.

7. Eine im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass eine Ernährung mit peruanischen Andenkörnern, einschließlich Quinoa, bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes und dem damit verbundenen hohen Blutdruck hilfreich sein kann.

So bereiten Sie Quinoa zu

1. Die American Diabetes Association empfiehlt, Getreide mit dem höchsten Nährwert für Ihre Kohlenhydratportionen zu pflücken. Quinoa ist eine gute Option.

2. Ihre tägliche oder wöchentliche Portion hängt möglicherweise davon ab, ob Sie die Plattenmethode, den glykämischen Index oder das Austausch- oder Grammzählsystem verwenden, um die Mahlzeiten zu verfolgen. Im Allgemeinen zählt 1/3 Tasse gekochte Quinoa als eine Kohlenhydratportion oder ungefähr 15 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Quinoa in Ihren Ernährungsplan passt, hilft Ihnen ein Ernährungsberater.

3. Wie viele andere Getreidesorten kann Quinoa in verpackten Behältern oder in Großbehältern gekauft werden. Es wächst natürlich mit einer bitteren Schicht, um Schädlinge abzuhalten. Die meisten Sorten, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, wurden vorgewaschen, um den bitteren Geschmack loszuwerden. Ein schnelles Spülen zu Hause mit kaltem Wasser und einem Sieb kann eventuelle Reste entfernen.

4. Wenn Sie Reis herstellen können, können Sie Quinoa zubereiten. Einfach mit Wasser mischen, kochen und umrühren. Warten Sie 10-15 Minuten, bis es flauschig wird. Man merkt, dass es fertig ist, wenn sich der kleine weiße Ring von der Maserung löst.

5. Sie können es auch in einem Reiskocher zubereiten, um das Getreide schnell und einfach zuzubereiten.

6. Quinoa hat einen leicht nussigen Geschmack. Dies kann durch Trockenrösten vor dem Kochen verstärkt werden. Versuchen Sie nach dem Kochen Folgendes hinzuzufügen:

7. Es gibt viele gesunde Quinoa-Rezepte, die von morgendlichen Mahlzeiten bis zu Hauptgerichten reichen. Diese schließen ein:

Zum Mitnehmen

1. Quinoa ist ein uraltes Getreide, das in der modernen Ernährung immer beliebter wird. Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, was es zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.

2. Untersuchungen haben ergeben, dass es Ihnen auch bei der Kontrolle Ihres Blutzuckers und Ihres Cholesterins helfen kann. Viele hilfreiche Rezepte mit Quinoa sind verfügbar. Es ist zu jeder Tageszeit gut, also genießen Sie es, wann immer Sie wollen!