Reis vs. Couscous

Vorbereitung

Reis wird auf der ganzen Welt angebaut und konsumiert und ist damit das weltweit beliebteste Getreide. Laut Angaben der Duke University liefert Reis für Menschen, die in Asien leben, 35 bis 80 Prozent der Kalorienaufnahme. Couscous stammt ursprünglich aus Nordafrika und spielt eine zentrale Rolle in der nahöstlichen Küche. Es ist auch in der mediterranen Küche weit verbreitet und erfreut sich weltweit zunehmender Beliebtheit. Sie können Reis und Couscous in vielen Rezepten austauschen, aber es gibt wichtige Unterschiede zwischen diesen Produkten auf Getreidebasis.

Wenn Sie Reis essen, essen Sie einen Kern, der direkt von einer Pflanze geerntet wurde. Couscous hingegen wird aus Weizen hergestellt; Es ist überhaupt kein Reis, sondern eine Art Nudeln. Der Reisanbau geht auf mindestens 2500 v. Chr. Zurück, während es Couscous laut The Nibble, einem Fachmagazin für Lebensmittel, erst seit 1000 Jahren gibt.

Reis gibt es in Dutzenden Sorten und verschiedenen Farben. Beispiele hierfür sind Langkorn-, Kurzkorn-, Süß-, Basmati-, Jasmin-, Sushi- und Himalaya-Reis. Couscous gibt es nur in drei Hauptsorten: Weißweizen, Vollweizen und Israeli. Weißer Couscous ist der weichste der drei. Vollkorn-Couscous ist ähnlich groß wie weißer Couscous, hat aber einen nussigeren Geschmack und eine festere Textur. Der israelische Couscous ist größer, runder und pastaähnlicher.

Für einen optimalen Nährstoffgehalt wählen Sie Vollkornsorten von Reis und Couscous. Vollkornprodukte enthalten nahrhafte Keime und Kleie, Teile, die entfernt werden, um die weißen Körner weicher zu machen. Vollkornreis enthält mehr als 15 Vitamine und Mineralstoffe, darunter B-Vitamine, Eisen und Zink, während Vollkorn-Couscous erhebliche Mengen an Eisen, Zink, Selen und Ballaststoffen enthält. Sowohl Couscous als auch Reis, ob Vollkorn oder nicht, liefern Kohlenhydrate, die als Treibstoff für körperliche Aktivität dienen.

Wählen Sie im Allgemeinen Reis, wenn Sie eine festere, zähere Textur wünschen. Couscous, wenn Sie ein weicheres Getreide wünschen, das leicht Säfte aufsaugt. Beide eignen sich gut für Pilaw, warmes Frühstücksflocken und Aufläufe. Couscous passt hervorragend zur Suppe. Geben Sie gekochten Couscous auf den Boden der Schüssel und gießen Sie heiße Suppe darüber. Die beiden verschmelzen fast zu einer Schüssel. Tun Sie dies mit Reis, und Sie erhalten einfach eine Suppe mit Reis. Wenn Sie einer köchelnden Suppe ungekochtes Getreide hinzufügen möchten, ist Reis die bessere Wahl, da Couscous schnell verkochen kann.

Vollkornreis wird oft als brauner Reis bezeichnet, da die häufigsten Sorten von Vollkornreis bräunlich oder braun sind. Vollkornreis kann jedoch je nach Sorte schwarz, rot oder sogar lila sein. Reis ist das am wenigsten allergene Getreide, weshalb es nach Angaben der USA Rice Federation für die meisten Menschen, einschließlich derer mit Glutenunverträglichkeit, geeignet ist. Wenn Sie allergisch gegen Weizen und damit gegen Couscous sind, suchen Sie nach Couscous mit braunem Reis. Es ist etwas fester und gröber als Weizen-Couscous, aber eher wie Couscous als Reis.
Vollkornreis wird oft als brauner Reis bezeichnet, da die häufigsten Sorten von Vollkornreis bräunlich oder braun sind. Vollkornreis kann jedoch je nach Sorte schwarz, rot oder sogar lila sein. Reis ist das am wenigsten allergene Getreide, weshalb es nach Angaben der USA Rice Federation für die meisten Menschen geeignet ist, auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Wenn Sie allergisch gegen Weizen und damit gegen Couscous sind, suchen Sie nach Couscous mit braunem Reis. Es ist etwas fester und gröber als Weizen-Couscous, aber eher wie Couscous als Reis.